Ана Муньос/Трансільванія (Румунія) - Ми знаходимось у Трансільванії, біля підніжжя замку Бран, більш відомого як замок графа Дракули. Хоча його стосунки з персонажем Брема Стокера не виходять за рамки вигаданого, це місце залишається туристичною привабливістю par excellence Румунії. Ось чому ресторани, які розкидані містом, переповнені відвідувачами, які після того, як легенду про вампіра нагодують, вирішують наповнити свій шлунок типовими стравами трансільванської кухні.
Mici, різновид рулетів, виготовлених із фаршу зі свинини та овець або яловичини
На грилі, у супах, у рагу або у вигляді ковбаси, м’ясо є зірковим інгредієнтом румунської гастрономії. Щоб турист спробував трохи всього, ресторани пропонують комбіновані страви розміром XXL, які включають курячі грудки, фрикадельки, сосиски та яловичину, що супроводжуються соліннями, смаженим червоним перцем та картоплею фрі. Загалом близько 900 грамів для двох людей, згідно з меню, деякі більше насправді. Це випадок з Спеціальна тарілка Дракули пропонує ресторан Bran's East Village. Найбільш своєрідними є його мій ДІ, вид рулетів, виготовлених із фаршу зі свинини та овець або яловичини, часто подають із солодкою гірчицею. Існує також більш класичний варіант котлет, який називається чифтеле, що містять овочі. У таких видах страв у поєднанні з найкращим з румунського м’яса зазвичай не бракує ковбаси без шкіри, «Ковбаски без шкіри» зі свининою чи індичкою з сиром під впливом німецької кухні.
Любителі супів
Окрім того, що м’ясо їдять на грилі, м’ясо дуже присутнє в одній із страв, яку найбільше цінують трансільванці: супи ( ciorbă румунською мовою). Овочі, яловичі шкембелі, котлети, боби, копчена шинка та шматочки курки занурюють у смачний бульйон, приправлений спеціями, що надає йому неповторний смак. Супи, коли їх подають дуже гарячими, в основному їдять взимку. Те саме відбувається з м'ясними рагу, також дуже популярними і серед яких циулама, з курятини, грибів та бешамелю.
У Трансільванії м'ясо часто супроводжується мамалига, «карпатська» версія італійської поленти, жовтого тіста з кукурудзяної крупи, консистенція якого може бути схожою на картопляне пюре або набагато твердішою, як пиріг. Що стосується напою, меню рекомендує супроводжувати м’ясо з трансільванським пивом, таким як Урсус хвиля Ciuc .
Тому з Трансільванії «землю за лісами» повертають із великою кількістю м’ясоїдних рецептів та з різними смаками, щоб їх заправити. Звичайно, без жодних слідів істот, які віддають перевагу людській крові перед м’ясом. Принаймні вдень.