харчується

МАДРІД, 4 вересня (ВИДАННЯ) -

Більшість людей не харчуються належним чином з різних причин. Серед іншого тому, що бракує харчової освіти. У школах нас не вчать харчуванню, і іноді не так очевидно відрізняти хороше від поганого. Так само ми живемо в час із надмірним малорухливим способом життя, в якому наші робочі звички змушують нас проводити тисячі годин, сидячи перед комп’ютером, так що згодом ми не хочемо докладати зусиль, коли справа доходить до приготування їжі, і ми багато разів вдаємось до менш здорового варіанту.

У світі продуктів харчування та харчування поширюється багато міфів та неправдивої інформації, і важко зорієнтуватися в цій масі інформації. Те, що ми не знаємо, як фільтрувати цю інформацію, впливає не лише на наші купівельні звички, але і на наше здоров’я. Міфи народжуються і вмирають, а деякі навіть через деякий час відроджуються.

З цієї причини науковий популяризатор Хосе Мігель Мулет, хімік та доктор біохімії та молекулярної біології, хотів розкрити в "Що їсти здорово" (пункт призначення), що, на його думку, представляє акт здорового харчування. "Їжте все з великою кількістю фруктів та овочів і багато рухайтеся. Дотримуйтесь добре зрозумілу середземноморську дієту, ігноруючи винну частину, яка не є здоровою і не може бути частиною жодної здорової дієти, а також будь-якого алкогольного напою", зізнається в інтерв’ю Інфосалусу.

Таким чином, він перераховує 10 основних міфів, які існують навколо здорової їжі:

1. - Молоко шкідливе: "Якщо у вас немає проблем з непереносимістю лактози, дуже поширеною у неєвропейських популяцій, вона схожа на будь-яку іншу їжу, її можна приймати без проблем. Однак для немовляти коров'яче молоко не зручно, але звідти немає проблем ".

2. - Що хліб - отрута - це ще один міф: "Як і все, погана річ - це зловживання або інший більш тривожний фактор. З чим ви їсте хліб? Проблема не в хлібі, а в тому, що ми в ньому занурюємо, що зазвичай є соусами завантажений жирами або цукром, якщо вони промислові. Інший міф полягає в тому, що крихта більше відгодовується, ніж скоринка, і тому її краще видаляти. крихту, ви їсте менше хліба ".

3. - Склянка вина на день корисна для здоров'я: "Неправда. У вині є алкоголь, який є дуже токсичною, канцерогенною молекулою, і який може створити звикання, тому будь-яка харчова користь буде замаскована токсичністю алкоголю".

4. - Мед корисніший за цукор: "Неправда. Мед - це не що інше, як продукт квіткового нектару, переробленого бджолами з використанням ферменту інвертази, який вони містять у слині. Мед, на відміну від цукру, може мати ширший спектр ароматизатори та аромати залежно від його походження, тоді як рафінований білий цукор - це лише цукор. Зрештою, аромати - це лише незначна частина кінцевого складу. Мед - це розчин концентрованих водних цукрів ".

5. - Ви повинні наповнити себе антиоксидантами, вони є еліксиром вічної молодості: "Це міф, створений маркетингом продуктів харчування. Наука все частіше ставить під сумнів цю точку зору. Існують клітинні процеси, в яких виробляються корисні окислення, так що антиоксиданти можуть їм заважати. З іншого боку, існують різні молекули антиоксидантів, які діють за різними механізмами, і при проходженні кислої ванни шлунка вони не засвоюються кишечником і надходять безпосередньо в унітаз. Отже, загалом, Вживання фруктів та овочів є більш ніж достатнім запасом антиоксидантів. І якщо ви хочете отримати більші дози та з доведеною корисною дією, споживайте какао (а не шоколад, який втрачає його при бродінні) або зелений чай. Добавки, як правило, марні ".

6. - Вирощування риби гірше. "Неправда. Рибні ферми дозволяють їсти за прийнятною ціною. У харчовому відношенні вони схожі і на те, і на друге. Коли ми їмо філе яловичого галицького м’яса або скибочку шинки Пата Негра, ми не вважаємо, що цих тварин також вирощували".

7. - Ви повинні їсти більше фруктів та овочів. "Це правда. Це має бути зроблено, але уникаючи" прізвищ "цього, не потрібно дивитись, чи це органічно чи близько, чи трансгенно, коли це добре та забезпечує поживні речовини, тому що всі вони це роблять ".

8. - Їжу, термін якої закінчився, можна вживати. "Неправда. Якщо термін придатності продукту закінчується, це означає, що після закінчення терміну його дії продукт уже не є безпечним і його слід викинути. Ця дата з’являється на швидкопсувних продуктах, схильних до серйозних забруднень, таких як м’ясо, риба чи салати. Але його не слід плутати з датою пільгового споживання, оскільки після цього продукт може бути безпечним, але виробник не гарантує, що якість, запах та смак не змінилися ".

9. - Харчуватися органічно здоровіше, краще для навколишнього середовища і не використовувати пестицидів. "Не обов'язково. Коли ви купуєте органічний харчовий продукт, ви гарантуєте лише те, що він був виготовлений відповідно до норм органічного виробництва, що хтось перевірив його і поставив на ньому офіційну печатку. Якщо вони продають вам щось як" органічне ", "біологічні" чи "органічні" без цієї печатки, вони вчиняють адміністративний злочин. Споживання органічного - це не купівля у дрібних місцевих виробників або дрібних кооперативів. Оскільки термін "органічний" стосується методу вирощування, а не самого вирощування, в кінці харчовий вміст буде дуже подібним, і саме на це вказує більшість порівняльних досліджень ".

10.- Ви повинні випивати вісім склянок води на день. "Неправда. 70% нашого тіла - це вода. Ми не можемо сказати, що нам потрібно пити певну кількість. Ми повинні пити те, що нам потрібно, що може бути більше або менше, ніж ці вісім склянок міфу. Найкращий спосіб дізнатися вода, яка нам потрібна, повинна керуватися нашою спрагою. Ми повинні пам’ятати, що існують деякі захворювання, як правило, пов’язані з неврологічним погіршенням, такі як хвороба Альцгеймера, при яких спраговий рефлекс може бути змінений ".