Солений, копчений, горох. У Піренейському музеї проходить семінар-практикум з розповсюдження археологічних досліджень з гастрономії

Цього вихідного в Іберійському музеї Хаена відбувся оригінальний досвід гастрономічної археології, який дозволив нам скуштувати страви, які жителі Піренейського півострова споживали 2300 років тому. Діяльність, яку пропагувало Міністерство культури та історичної спадщини з метою розповсюдження археологічних досліджень за допомогою гастрономії, включала шоу-кулінарію з шеф-кухарем національної трактиру Антекера Хосе Даміаном Партідо Руїсом та археологом Лідією Лігеро. Перш за все, відбулася конференція з питань їжі на іберійському етапі, а потім демонстрація страв, в якій рецепти, приготовані з іберійськими системами приготування їжі та продуктами, які зазвичай використовувались на цьому етапі, готувались та пробувались уживу.

тому

А що їли іберійці? Ці доримські народи, що населяли Іверію в залізному віці Вони підтримували кулінарні звичаї, успадковані від неоліту, де зернові культури, такі як пшениця, ячмінь або овес, і бобові, такі як нут, квасоля, горох, були основою їх раціону. Традиційний спосіб приготування, варений, у каші, а також як хліб чи тістечка. М’ясо або рибу споживали зрідка, отримуючи вторинні продукти, такі як молоко або шерсть. Все це було виведено завдяки знайденим інструментам та палеокарпології, дисципліні, яка присвячена вивченню насіння та плодів у знайдених останках.

«Це кухня, заснована на виживанні, у сезонних продуктах та у збереженні їжі шляхом сушіння у засолюванні або копченні"Партія, запевнена під час трапези у" Парадорі де Антекера ", згідно з його веб-сайтом, автором книги" Іберійська гастрономія, кінець кухні чи походження наших печей? ". Між посудом, Іберійський гара, легка рибна паста, подана на хлібі з ячменю, можливий попередник популярного римського гаруму; moretum, вершки з сиру, часнику, місцевої трави та оливкової олії; холодна каша з пенні і сушеним м’ясом, "попередник" гаспачо; або салат з рапанчіго, квітів, горіхів чи яєць. "Завдяки цій ініціативі стало можливим ознайомитись із робочими системами харчових продуктів, задокументованих у піренейську епоху, традиціями, які все ще існують, та продуктами з тієї та теперішньої стадії", - заявив територіальний делегат з питань культури Хесус Естрелла.

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць

Цього вихідного в Іберійському музеї Хаена відбувся оригінальний досвід гастрономічної археології, який дозволив нам скуштувати страви, які жителі Піренейського півострова споживали 2300 років тому. Діяльність, яку пропагувало Міністерство культури та історичної спадщини з метою розповсюдження археологічних досліджень за допомогою гастрономії, включала шоу-кулінарію з шеф-кухарем національної трактиру Антекера Хосе Даміаном Партідо Руїсом та археологом Лідією Лігеро. Перш за все, відбулася конференція з питань їжі на іберійському етапі, а потім демонстрація страв, в якій рецепти, приготовані з іберійськими системами приготування їжі та продуктами, які зазвичай використовувались на цьому етапі, готувались та пробувались уживу.

А що їли іберійці? Ці доримські народи, що населяли Іверію в залізному віці Вони підтримували кулінарні звичаї, успадковані від неоліту, де зернові культури, такі як пшениця, ячмінь або овес, та бобові, такі як нут, квасоля, горох, були основою їх раціону. Традиційний спосіб приготування, варений, у каші, а також як хліб чи тістечка. М’ясо або рибу споживали зрідка, отримуючи вторинні продукти, такі як молоко або шерсть. Все це було виведено завдяки знайденим інструментам та палеокарпології, дисципліні, яка присвячена вивченню насіння та плодів у знайдених останках.

«Це кухня, заснована на виживанні, у сезонних продуктах та у збереженні їжі шляхом сушіння у засолюванні або копченні"Партія запевнила за трапезою, що проводилася в Парадорі де Антекера, згідно з його веб-сайтом, автором книги" Іберійська гастрономія, кінець кухні чи походження наших печей? ". Між посудом, Піренейський гара, легка рибна паста, подана на хлібі з ячменю, можливий попередник популярного римського гаруму; moretum, вершки з сиру, часнику, місцевих трав та оливкової олії; холодна каша з пенні і корову та м’яса, "попередник" гаспачо; або салат з рапанчіго, квітів, горіхів чи яєць. "Завдяки цій ініціативі стало можливим ознайомитись із робочими системами харчових продуктів, задокументованих у піренейську епоху, традиціями, які все ще існують, та продуктами з тієї та теперішньої стадії", - заявив територіальний делегат з питань культури Хесус Естрелла.