Італійська гастрономія має своїх послідовників у всіх куточках світу. Це багата, легка і дуже поживна їжа, яка подобається всім смакам. Крім того, вона дуже різноманітна, і в кожному регіоні є характерні страви.
Зокрема, тосканська їжа смачна, хоча і мало відома за межами італійського півострова. Порівняно з римською карбонарою та аматріціаною, макаронами з болоньєзьким рагу або генуезьким песто, тосканська їжа залишається непоміченою за межами регіону, з цієї причини ми залишили вам вибір найхарактерніших страв міста Флоренція, і ми рекомендуємо вам спробуй свою подорож. З цією метою ми також обрали найкращі ресторани столиці Тоскани, де можна скуштувати ці вишукані страви.
1 Crostini di fegatini di chicken
У народі їх називають кростіні тоскані, оскільки вони родом з Тоскани. Кростіні - це антипасти (закваски), які готуються в різних варіантах та рецептах, оскільки це страва традиційної кухні регіону, і кожна сім’я готує їх за власним рецептом. Походження цієї страви сягає сімей з меншими ресурсами в місті, які, щоб уникнути марнотратства на їжу, розробили цю страву з використанням курячих відходів.
Кростіні складаються з паштету з курячої печінки, який намазують на смажений хліб. При приготуванні використовують масло, сіль, тосканський хліб, чорний перець, воду, борошно, каперси, анчоуси, петрушку та курячу печінку.
Як ми вже згадували, рецепт може відрізнятися, і можна використовувати інші інгредієнти, такі як качина печінка, телятина ...
два Тосканський хліб (панель sciocco)
Як і в переважній більшості середземноморських країн, хліб є важливим елементом тосканської дієти. Тосканський хліб називають pane sciocco, що означає плоский хліб, оскільки готується абсолютно без солі. Походження цього рецепту сягає Середньовіччя, суперечка з сусіднім містом Піза призвела до того, що запаси солі не надходили до столиці Тоскани, тому пекарі повинні були змінити рецепт.
3 Риболліта
Риболліта - один із типових рецептів Флоренції. Його назва риболіта означає перегрітий, оскільки після виготовлення його готують з олією. Ще раз походження цієї страви пов’язане з потребою селянок скористатися залишками їжі тижня.
Це овочевий і квасолевий суп, який готується з дуже різноманітною їжею.
4 Pappa al pomodoro
Це ще один овочевий суп, типовий для цього італійського регіону, в якому використовується черствий хліб, знову ж таки спосіб скористатися їжею, яку, в принципі, відкинули б. Він виготовляється з використанням часнику, олії, дуже стиглих помідорів, черствого хліба, пармезану, курячого або овочевого бульйону та базиліка.
5 Панзанела
І, звичайно, хліб знову є головним героєм тосканської страви. Його виготовляють з тими ж інгредієнтами, що і паппа аль-помдоро, але роблять у салатному варіанті, замість супу. Ідеально, якщо те, що ви шукаєте, - це свіжа, багата і традиційна їжа з цього району.
6 Pappardelle al sugo di lepre
Найбільш типова тосканська паста - паппарделле. У цьому випадку pappardelle al sugo di lepre - це смачний типовий тосканський рецепт м’яса зайця. Це також можна робити з кроликами, якщо це не сезон полювання. Крім того, воно супроводжується смачним соусом, в якому використовуються томатне пюре, морква, червоне вино, цибуля, часник, розмарин, лавровий лист, шавлія, оливкова олія та морква. Дуже багата і доречна їжа в холодні часи, такі як осінь і зима.
7 Bistecca alla fiorentina
Це, мабуть, найвідоміше блюдо у традиційній кухні Флоренції. Це близько 1 кг місцевої яловичої вирізки. Особливість полягає в тому, що його їдять добре приготовленим зовні, але всередині кровоточать. Ідеально, якщо ви любите рідкісне м’ясо. Вони виготовляються з використанням каштанових вуглинок і заправляються сіллю, перцем, олією та лимоном, які надають йому неймовірний смак.
8 Тальяти з руколою
У цій страві тосканської кухні м’ясо знову є головним героєм. Це дуже проста страва, в якій використовується яловичий антрекот (приблизно 3 або 4 см), який подрібнюється та подається з руколою, пластівцями пармезану, перцем, олією та бальзамічним бальзамічним оцтом Модени. Це смачна, типова та швидка їжа.
9 Stracotto alla fiorentina
Стракото - флорентійське рагу. Блюдо з яловичини, в якому використовуються різні інгредієнти, що надають йому вишуканого смаку. Його підготовка дещо складна, оскільки вимагає багато годин. Його можна приймати самостійно як другу страву або як доповнення до макаронних виробів, як правило, тальятелле або паппарделле.
10 Лампредотто
Lampredotto є частиною вуличної їжі міста, хоча ви також можете знайти його в барах міста. Це італійська версія шкембеля, яку можна їсти на тарілці, хоча дуже характерно скуштувати їх у сендвічі.
Їх можна знайти на вуличних кіосках з їжею, а також на гастрономічних ринках міста.
одинадцять Триппа
Триппа, як вказує її назва, - це кишки корови. Це дуже типова флорентійська їжа, дуже популярна в зимовий сезон, яка допомагає боротися з холодом, який заливає місто.
12 Кантучіні
Кантуччі - це смачне мигдальне печиво, дуже типове для Флоренції, яке традиційно їдять на Різдво, хоча їх можна знайти цілий рік. Їх зазвичай їдять у супроводі вина, типовим для регіону є К'янті.
13 Schiacciata a la fiorentina
Естетично цей тосканський десерт нагадує традиційні частування Сантьяго, оскільки він посипаний цукровою пудрою, а порожня частина залишає форму Флоренції, як у торті Сантьяго з хрестом Сантьяго. Однак подібність полягає лише у зовнішності.
Schiacciata - це смачний бісквіт, приготований з яйцем, цукром, оливковою олією, вершковим маслом, цедрою апельсина, апельсиновим соком, ванільною есенцією, сіллю та борошном. Ви не можете залишити Флоренцію, не спробувавши. Це дуже популярно в часи карнавалу.
14 Кабачок
Цукотто - типовий флорентійський солодкий. Походження цього десерту сягає кінця епохи Відродження, часів пишноти міста, коли Катерина де Медічі доручила Бернардо Буонталенті зробити цей десерт. Причиною було розважити іспанського посла під час його візиту до міста. Так був створений цей напівхолодний пост під назвою Ельмо ді Катеріна