Взимку найкращим і найпростішим джерелом вітамінів є капуста, в Угорщині існує безліч видів продуктів, і способи приготування можуть бути включені в кожне меню, оскільки з цього овоча можна зробити що завгодно, від солінь до овочів та запіканок або голубців.
капуста
Голова капуста - одна з найдавніших відомих та культивованих овочів, згідно з дослідженнями ще в I ст. e. II. тисячоліття, його знали і культивували на узбережжі Середземного моря. Це один з найпоширеніших овочів сьогодні, щорічне споживання становить близько двадцяти кілограмів на людину. Голова капуста належить до сімейства хрестоцвітних, її родичами є капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, брокколі, кольрабі і навіть редька та хрін. Капуста дуже багата на вітаміни, особливо на вітамін С (100 г капусти містить 40 мг вітаміну С), а також на вітаміни К, В1 та Е.
Використання: з квашеної капусти також готують томатну капусту, макарони з капусти, маринований салат, салат з майонезу (салат з капусти), квашену капусту (халамада), а також голубці та капусту Секлер. Завжди знімайте зовнішні листки і ретельно мийте зовнішні.
Зберігання: підкислену в пляшках зберігати найпростіше, сиру сиру в прохолодному прохолодному місці, але важливо знати, що найніжніша капуста.
Цікавість:
Спеції, які традиційно використовуються для ароматизації справжньої квашеної капусти (гірчичне насіння, кріп, лавровий лист, перець, насіння кмину, хрін тощо), самі по собі є травами.
Фіолетова/червонокачанна капуста - це червонолиста капуста, яку найчастіше готують/готують на пару біля неї, з великою кількістю насіння кмину і мало оцту. Також варто маринувати, це підвищує зір скляного огірка через його колір.
Кале
Харчова цінність листової капусти надається вуглеводами, але тим більше засвоюваними волокнами, мінеральними солями, відносно великою кількістю вітамінів В1 і В2, а також вмістом заліза, ароматизаторами та ароматами. Капуста, на яку багато хто дивився зневажливо, таким чином є більш цінним овочем, навіть ніж качанна капуста. Його корисна цінність ще більше збільшується тим, що - крім сучасної кухонної техніки - страви з капусти також можуть споживати ті, у кого слабший шлунок, оскільки вони легше засвоюються, ніж “угорські” страви з капусти, які переважно з високим вмістом жиру.
Використання: перед підготовкою слід видалити зовнішні, темно-зелені листя грубої текстури. Найкраща - це внутрішня, зеленувато-жовта, фарширована головка, яка також має дуже помірний «смак капусти». Капусту вживають круглий рік переважно як овоч або необхідний інгредієнт франкфуртського супу, але - на відміну від качана - не підходить для маринування чи консервування.
Зберігання: Його здавна зберігали таким чином, що його можна перезимувати, коли його складають і закривають у землі на відкритому повітрі, а також можна тримати в погребі, підбираючи його з грядки і висаджуючи його коріння у вологий пісок у льох. У сучасному світі, якщо його не використовувати відразу, найпростіше заморозити.
Лист/гофрований кель
З листям (розтріпаним) він повністю зимостійкий, він може перебувати на відкритому повітрі, його листя можна збирати безперервно. Листяна різновид листяної капусти, яка є кращою за кордоном. Його можна робити насамперед як овоч, але шарувата капуста теж корисна. Завдяки своєму декоративному вигляду його також вирощують як декоративну рослину.
Допитливість
Обидві рослини (головчаста капуста та капуста) дворічні, це означає, що в перший рік розвиваються лише їх вегетативні органи, а в другий рік вони виробляють стебла, квіти в цих насінні та дозрівають насінням на розсаді. “Голова” обох рослин насправді є гігантською брунькою. Листя капусти кучеряві, пухирчасті; головчаста капуста гладка, не розтріпана. Капуста більш холодостійка, ніж качанова капуста, і тому її можна перезимувати; він також краще переносить посуху. Однак його не можна маринувати і зберігати гірше, ніж качан капусти.