Хав'єр Ангуло відкриває ключі до гарного сніданку

харчової

Печиво та латте? Поріз з тостами? Промислове молоко та крупи? Макарони та солодкий чай? Хліб з маслом і варенням і склянка молока з какао з гіпер-цукром? Просто кава з молоком через брак часу чи бажання? Чурро з цукром та кава з більшою кількістю цукру? Домашній бісквіт і солодкий чай? Енсаймада з кавою сумнівної якості? Промислова випічка з капучино? Кекси з кремовою кавою? Склянка знежиреного молока для напою? Хліб з олією, а кава з цукром? Яке печиво, змочене в мисці з молоком з борошном, добавлене і підсолоджене какао? Цегляний сік, круасан і підсолоджена кава? Ви хочете мати двигун гоночного автомобіля і ви забезпечуєте себе цим видом палива, коли встаєте з ліжка?

Вам доведеться снідати з обов'язку? І чи повинен цей сніданок бути тим, що робить більшість? Чи ідеальний сніданок для дітей - звичайний рекомендований сніданок: молоко з какао, наповнене цукром, солодкі «крупи» чи промислова випічка разом із комерційним соком? І чи є зміна «штучних» каш на печиво, круасани чи гіпоцукрові бріоші найбільш підказливою альтернативою? Це те, що радить важлива частина медичних працівників? Сніданки, повні солодких продуктів, рафінованого борошна та неякісних жирів? Чи краще це снідати, ніж не снідати? Чи не дає нам це думати поживна, збалансована та здорова ці варіанти вони нічого не мають? Скільки відсотків іспанців снідають логічно та вигідно? Можливо один із десяти?

Сніданок - це перший прийом їжі в день, той, що порушує піст. Десятиліттями вони прищеплювали нам, що це повинна бути "найважливіша їжа" і що вона повинна містити приблизно від 20% до 30% від загальної кількості кілокалорій за день. Ніщо не може бути далі від істини! Це залежатиме від того, кому воно адресовано, та мети цього. З самого початку це так само важливо, як і решта інших щоденних споживань. Якщо сніданок для багатьох є найважливішим прийомом їжі протягом дня і, як правило, складається з цегляного соку, печива та кави з молоком, чому б не перенести його на основний прийом їжі? Ми б приклали руки до голови і сказали, але як я буду їсти цю "лайно"? Коротше кажучи, традиція змусила нас діяти нестандартно, використовувати мало розуму та ще менше здорового глузду. Сніданок, як король, є синонімом того, що їсти багато того, що не вдається?

Зрозуміло те, що краще не снідати, ніж робити це поспіхом і з невідповідним вибором. І особливо, коли він спрямований на дітей, це ідеальний час прищеплювати здорові харчові звички а не солодкі продукти з невеликим харчуванням і насичені борошном. Чи навчає це питання харчування? Це те, що ми тренуємо їхнє піднебіння, щоб у майбутньому вони продовжували в тому ж напрямку? Хіба ми не усвідомлюємо, що втома та відсутність концентрації є наслідком загального недоїдання у великої частини населення через поганий вибір їжі?

Перш за все, ми повинні запитати себе, чому снідати. Залежно від мети, віку, будови тіла та переносимості кишечника існують і кращі, і гірші, але очевидно, що це сніданок із великою кількістю продуктів, наповнених «рафінованою борошном, добавками та простими цукрами», ЗАВЖДИ є непродуктивним. Нинішній традиційний сніданок, який складає важливу частину іспанського населення, схожий на нерекомендовані солодкі десерти, які багато приймають після основних страв. Це здорове харчування чи «небезпечне» харчування?

Скільки вітаміну С у вашому сніданку? А скільки жирних кислот омега 3? А як щодо заліза, магнію, вітаміну В12, цинку, хрому, метіоніну та триптофану? А як щодо вітаміну А, холіну, вітаміну Е, фолієвої кислоти, йоду та марганцю? А скільки тіаміну, вітаміну D, кальцію та лізину ви додали до клітин після вставання з ліжка?

Скільки разів ми чули, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня і що він повинен бути рясним і повинен забезпечувати принаймні чверть загальної кількості калорій за день; який повинен бути поживним, різноманітним, збалансованим і повинен містити фрукти або фруктовий сік (натуральне або фасоване, комерційне або «домашнє» варення, яке звучить краще), крупи (на основі рафінованого або "цільнозернового" хліба, печива, випічки, товарних круп, "домашніх" тортів ... не вказано) та молоко (цілі або знежирені, йогурти різних кольорів та смаків, інші молочні похідні ...). До якого додано “какао”Повна цукру та борошна (я не буду ставити оцінки) на випадок, якщо діти та а кава з цукром або підсолоджувачем для дорослих.

Тому цегляний персиковий сік, разом зі склянкою молока, наповненою «борошном та підсолодженим какао» та печивом з маргарином та варенням або штучним апельсиновим «соком» із промисловими крупами, деякою випічкою та нарізаною кавою та підсолодженим, сприяє 25 % щоденної кількості енергії - це сніданок, який важлива частина наших офіційних медичних установ вважає здоровим, збалансованим, різноманітним, поживним та енергійним для дітей. Здоровий? Збалансований? Різноманітні? Поживна? Енергійний? Але чи справді ви знаєте значення цих слів?

З огляду на стільки “харчового токсину” та дефіциту поживних речовин, не дивно, що відсутність життєвих сил та недостатня концентрація уваги проявляється у багатьох молодих людей, коли вони вводять такий тип сніданку безпосередньо перед походом до школи.

Тож, зіткнувшись із питанням, що краще снідати ?, відповідь буде те, що забезпечує важливу частину необхідних поживних речовин для всіх клітин організму. І якщо ми виявляємо деякі специфічні недоліки, сніданок повинен забезпечувати ті поживні речовини, яких є дефіцит.

Що означає сніданок у поживна? Як впливає фізіологічно до свого тіла? ¿Енергійно Це відповідно до ваших потреб? Чи зміниш ти обмін речовин якось? Це великі витрати економічний? Чи відповідає ця їжа вашому оточенню культурні та соціальні? Це ти терпиш добре на кишковому та психічному рівні?Давайте проаналізуємо це!

Чи замислювались ви коли-небудь про те, що приносить цей перший прийом їжі? поживна? Чи це важлива частина тринадцяти вітамінів, які нам потрібні? З понад двадцяти п’яти мінералів та мікроелементів, які наші клітини не можуть виробляти? З двох незамінних жирних кислот, які нам доводиться вживати щодня, щоб наші мембрани та наш мозок функціонувати належним чином? Повна продуктивність? А як щодо восьми незамінних амінокислот, щоб зробити наші ферменти, нейромедіатори, тканини та гормони? Невже це так ...?

Що відбувається на рівні фізіологічний після того першого прийому їжі? Чи передбачатиме це величезну роботу підшлункової залози, яка спричинить гіпоглікемію менш ніж за дві години з жахливим відчуттям апетиту? Чи сприятиме це резистентності до інсуліну у тих, хто має тенденцію накопичувати жир у талії, страждає стеатозом захворювання печінки або у хворих на діабет в анамнезі? Чи спричинить це гіперактивність через надмірне стимулювання симпатичної системи, спричинене зловживанням рафінованим цукром та кофеїном?

Якщо неякісна їжа підвищує запальні цитокіни, чи спричинить це сніданок запалення різкий? Чи збираюся я споживати рафіновану, ледь поживну промислову їжу, яка спричинить у мене запальний стан протягом декількох годин? Чи не спричинить цей сніданок лейкоцитоз після їжі, що спричинить непотрібну гіперактивацію імунної системи? Що я ввожу в першу чергу вранці, піднімаючи прозапальні інтерлейкіни? У цьому сенсі чи впливає сніданок з підсолодженою кавою на молоці з круасанами так само, як і свіжий овочевий смузі з порцією сирих горіхів у супроводі зеленого чаю з лимоном? І сніданок на основі рафінованого хліба з маслом і джемом разом з цукристим капучино, ніж парою органічних натуральних йогуртів з насінням гарбуза, соняшнику та кунжуту разом із червоним чаєм з корицею? Ти справді так вважаєш ...?

Яка кількість Енергія і якщо цього буде достатньо для ефективного виконання запланованих заходів? Чи забезпечує це життєва сила, необхідна для повноцінного переживання довгого ранку фізичної роботи? Чи збільшить це концентрацію та засвоєння змісту в навчанні? Чи дозволить це тренуватися з якісними та оптимальними відчуттями у разі інтенсивного заняття спортом вранці? Чверть загальних кілокалорій дня, третина, п’ята частина тих, які дійсно оптимізують клітинне функціонування ...?

Як це вплине на обмін речовин що перший контакт з ранковою їжею? Це вас засмутить? Це призведе до дерегуляції гомеостазу крові шляхом зміни гнучкості обміну речовин? Це сприятиме розвитку середовища анаболічних м’язів або середовища, сприятливого для накопичення жирової тканини протягом декількох годин? Можливо надмірний окислювальний стрес?

¿Економічно Я можу собі дозволити? Наявність французького омлету з горіхами та натурального йогурту набагато дорожча, ніж цегляний сік з промисловою випічкою або півдюжини печива з маргарином та варенням разом зі склянкою "молока", повного солодкого "какао"?

Ви поважаєте цей внесок їжі в моє середовище? соціально-культурна? Чи легко знайти товари, рекомендовані до споживання, у вашому місті? Суп місо з водоростями комбу, грибами шитаке, трохи тофу та чаєм кукітча може бути не так легко знайти у вашому оточенні, як порція авокадо з паламугом, що супроводжується травною настійкою, хоча обидва сніданки цікаві з поживного погляду.

Залежно від функціонального стану, рівня фізичного стану, будови тіла, статі, віку, можливих непереносимостей, ступеня активності тощо, вживання їжі так чи інакше вплине на деяких меншою чи більшою мірою. Не все підходить для всіх і справа не в тому, щоб поснідати, що «впіймає» через брак часу чи рутини, що забирає «голод». Ми є розумними істотами і як такі ми можемо раціоналізувати те, що кладемо в рот, незалежно від того, чи є це харчовий інтерес чи ні, це забезпечить життєву силу чи навпаки - відніме.

Той, хто снідає неправильно, з рафінованою борошном, промисловою випічкою та продуктами з високим вмістом цукру, підвищує рівень окислення та запалення, навпаки, це відбувається у тих, хто снідає здорово. Крім того, ці ефекти, як правило, негайні. Вживання простих цукрів та шкідливої ​​їжі, як тільки ви встаєте з ліжка, спричиняє вибух гормонів, запальних цитокінів, проокислювальних молекул та втрату поживних речовин настільки велику, що це метафорично схоже на введення ручної гранати у вашу травну систему. Тому снідайте так, але нічого.

Той факт, що сніданки, обрані значним відсотком дитячого населення, в основному складаються з рафінованої та гіперадивізованої борошна, неякісних жирів та простих цукрів, повинен привести нас до рефлексія. Чи краще снідати печиво, ніж сочевицю? Чи краще снідати вишуканий хліб з варенням, ніж омлет з молодим часником? Хтось може дати мені послідовне, логічне та раціональне пояснення, яке переконає мене в цьому? Вперед, я завжди готовий вчитися!

Якщо ви даєте скакового коня, котрий вам зранку коштував понад мільйон євро, найкращу їжу та найкращий напій, чому б не зробити те саме зі своїми дітьми? Вони не варті більше? Як ссавці, вони реагують фізіологічно та метаболічно, подібно до коня, і їх ефективність буде залежати від палива, яке ви їм даєте. Чому спортсмен високого рівня повинен снідати певним чином, щоб виконати 100% у своєму тесті, а наші діти не роблять те саме, щоб виконувати 100% щодня? Хіба ти не бачиш цього так?

Чи повинні ті, хто дуже малорухливий і має резистентність до інсуліну (важлива частина населення), з непереносимістю вуглеводів, снідати так само, як ті, хто дуже активний, волокнистий і має високу чутливість до інсуліну? Ті, у кого коефіцієнт пупка-талія/стегна 0,59, ніж ті, у кого воно нижче 0,43? Ті, хто вступає в андропаузу з помітним животом, ніж ті, хто гормонально ситий і спортивний?

Існує десятки можливостей приготувати хороший сніданок. Тут я викладаю лише декілька, усі вони енергійні, різноманітні, поживні, збалансовані, здорові та пристосовані до конкретних профілів. Чи вважаєте ви, що ці варіанти кращі за традиційні?

Що це науково помилковий полягає в тому, що хліб, крупи, борошняні «мішки» та молоко є основою харчування людини і їх потрібно вживати кілька разів протягом дня. І сказати, що "цукор" є важливим, він не має назви, це більш-менш злочин. Отже, традиційна модель сніданку, наповнена борошном, солодким та низькоякісним молоком, повинна змінитися і повинна бути адаптована до харчових та енергетичних потреб кожного з них. Нічого не трапляється, щоб епізодично снідати те, що «не слід», інша справа - виконувати рутину, яка спричиняє порушення в короткостроковій перспективі, це не йде добре, а також позбавляє енергії.

Велика кількість нашої молоді мало відпочиває, зловживає новими технологіями навіть перед сном, їсть рясно і з надлишком борошна, і встає з ліжка втомленим і мало часу, щоб добре снідати. Кава чи "борошняне какао" з молоком та цукром у супроводі тостів з маргарином та варенням або печиво чи промислова випічка, що про це наукове? І збалансоване? І поживне? Наскільки корисне? І різноманітне? Враховуючи ці варіанти «харчування», було б краще виконати a ранковий піст, оскільки це забезпечує десятки переваг тим, хто не має харчових дефіцитів, тоді як неадекватний вибір їжі знеболює, запалює, постачає помилкову енергію і не забезпечує нічого здорового для нашого «улюбленого» організму.

Важлива частина населення має ознаки початку серцево-судинних захворювань, надмірного центрального жиру, високого кров'яного тиску, гіперглікемії, резистентності до інсуліну, високого рівня тригліцеридів у крові, стеатозу печінки, важкого травлення з великим набряком живота, гіперурикемії, втоми через вісцеральних перевантаження, поліфармація ... Я б порекомендував усім їм легку і ранню вечерю, без стресу, на основі овочів та деякої риби, а також продовжити фазу нічного відпочинку, відкладаючи їх перший прийом їжі (швидкий) якомога довше (вибираючи один із сніданків для повільного метаболізму), щоб тим самим сприяти втраті печінкового жиру і таким чином регенерувати частину вашого вже «виродженого» тіла. Дворазове, триразове харчування, добре підібраний, було б більш ніж достатньо для корекції певних показників здоров’я у цього типу населення, що збільшило б їх життєву енергію та втрату печінкового жиру, одночасно забезпечуючи зменшення обхвату живота, кращу гнучкість метаболізму та більшу чутливість до інсуліну.

Чи так сильно змінився наш обмін речовин у порівнянні з обміном у наших предків? Зрозуміло, що нинішня модель харчування не має абсолютно нічого логічного чи наукового. І саме тому ми мусимо більше використовувати наш дорогоцінний здоровий глузд, саме це дозволить нам вийти з-під сумнівів перед такою великою кількістю маніпуляцій з інформацією, спрямованих на комерційні інтереси.

Те, що вони змусили нас асоціювати нездорову їжу зі щастям, а справжню - з нудьгою, досить серйозно. Харчова промисловість перемогла фізіологію людини та слабкий здоровий глузд. Чи не нудніше снідати овочевий смузі у супроводі грибної сутички, ніж кава з молоком з кількома скибочками хліба з маслом і варенням? Можливо, для багатьох так. Чи скучніше насолоджуватися заходом сонця на пляжі та гуляти по піску, коли навряд чи є люди, ніж "насолоджуватися" днем ​​на пляжі в максимальній сонячній активності, залитому тисячами і тисячами людей? Це питання смаку, але очевидно, що в обох випадках з будь-якої причини більшість населення обирає другий варіант.

А щодо спортсменів, які мають стільки зносу на м’язовому рівні, на гормональному рівні та на рівні нервової системи, вони повинні надати ще більше значення цьому першому прийому їжі, краще вибираючи “бензин”, який вони збираються використовувати як для тренувань, так і для подальшого відновлення. У командних видах спорту важка і довга передсезонна підготовка вже розпочалася, і не завадило б зробити кілька кіл цьому дуже важливому питанню, а саме - спортивному харчуванню.

Насолоджуйтесь літом шановні читачі та навчіться смакувати хороший сніданок.

А якщо ви хочете схуднути, вам доведеться менше снідати чи краще снідати? Що ви думаєте після щойно прочитаного?