Ми - діти пшениці, рису та кукурудзи тут, на Землі, споживаючи в середньому півтонни їжі на людину на рік. На першому засіданні історичного гуртка Лайоскомаром цього року, наприкінці тижня, професор Ференц Ізбекі та доктор Адрієнн Халас провели лекцію про харчові культури та хвороби у головній залі сільської ратуші.
Вже було сказано, що рекомендована добова кількість споживання енергії становить від 30 до 35 калорій на кілограм ваги. В Угорщині пропорції показують таку картину: білок 14,6 відсотка, жир 38,1, вуглеводи 29,8, цукор 15,4 та алкогольні напої 2,1 відсотка.
Ми отримали картину, серед іншого, розвитку змішаного харчування (вирощування зерна та тваринництва), харчових звичок Стародавнього Єгипту, Стародавнього Риму та Середньовіччя. Ми змогли поглянути на кухню різних народів; ми дізналися, що угорська кухня в основному є старомодною, її вплив є фізіологічно несприятливим; в той час як французька кухня сучасна і її слід дотримуватися, страви легко засвоюються.
Нам довелося зіткнутися з тим, що в Угорщині 21 відсоток населення страждає ожирінням, 42 відсотки чоловіків та 33 відсотки жінок мають надлишкову вагу. Однак не слід забувати, що здорове, як правило, дорого, і якість нашого раціону в першу чергу визначається умовами доходу.
Що ми їмо? Чи є рада спасіння? Ференц Ізбекі (б), Адрієнн Халас та Петер Марікуча (Фото: Йожеф В. Варга)
То що ми їмо? Принцип, безумовно, різноманітність і помірність. Піраміда збалансованого харчування така: 40 відсотків хліба, круп, макаронних виробів, рису; 35 відсотків овочів та фруктів; 20 відсотків м’яса, птиці, м’ясного м’яса, риби, яєць, салатів, молока та молочних продуктів; 5 відсотків жиру та солодощів.
Ми чули про різні фактори ризику, високий кров’яний тиск, серцево-судинні захворювання, діабет, злоякісні новоутворення. Про небезпеку недоїдання, харчової алергії та непереносимості їжі, чутливості до глютену, спеціальних форм харчування, що підлягають лікуванню, харчових інфекцій, куріння та шкоди алкоголю. Про взаємодію між рівнем життя та харчуванням, чинниками, що впливають на харчування, середземноморською дієтою, різним сприйняттям споживання кави, достатнім споживанням рідини, значенням спорту та фізичних вправ.
Оскільки Lajoskomárom та його околиці є виноробним регіоном, ми також змогли познайомитися з французьким парадоксом, згідно з яким помірне споживання червоного вина (2 децилітри на день) має специфічну захисну дію проти захворювань кровообігу та серця.
Єдину справжню пораду - разом із доповідачами - дав професор Корнель Саймон. Ми можемо впевнено покладатися на традиції та мудрий інстинкт у своєму харчуванні.
Від Петра Марікучі, президента історичного кола, ми дізналися, що в якості гостя одного з наступних зборів у селищі буде прийнятий доктор Дьєрдь Рубін, інженер-атомний фізик. Інженер-дослідник десять років працював на прискорювачі частинок в Черні (Женева).