- Марина Муньос Червера -
Багато разів ми пов'язуємо загальний термін "дієта" з конкретними рекомендаціями, встановленими в різних дієтах.
У цій публікації ми збираємося пояснити ці поняття, щоб вони не викликали у нас плутанини.
Словник Королівської академії у 22-му виданні визначає термін "дієта", з біологічної точки зору, як: "Набір речовин, які зазвичай використовують як їжу" (1).
Однак визначення також приймається як "режим, який наказано спостерігати за хворими або реконвалесцентами під час їжі та пиття, і, за розширенням, цієї їжі та напоїв". і навіть у розмовній формі як "Повне позбавлення їжі" (1).
Слово походить від латинського "diaeta", а це, в свою чергу, від грецького терміна "δíαιτα", що означає "режим життя" (1).
Щодо визначення поняття "режим", воно розуміється як: "Набір норм щодо виду, кількості та ін. Їжі, яку людина повинна дотримуватись, як правило, за станом здоров'я" (2).
У 1990 р. Дослідницька група Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) опублікувала Технічний звіт під назвою "Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань", і у своєму Вступі вони зазначають (3):
“В ході еволюції люди (та їх предки-примати) поступово пристосовувались до широкого спектру продуктів харчування, що існують у природі, але типи їжі та поєднання поживних речовин (з точки зору вуглеводів, жирів та білків) вони залишалися відносно постійними крізь століття. Наявність їжі часто була нестабільною, і вони часто страждали від голоду (3).
Революція в сільському господарстві, приблизно 10 000 років тому, спричинила глибокі зміни. Здатність отримувати та зберігати продукти харчування зростала, і частина їх вироблялася з перевагою. В останні 200 років промислова революція в розвинених країнах принесла радикальні зміни в способи виробництва, переробки, зберігання та розподілу продуктів харчування. Нещодавні технічні нововведення в поєднанні з більшим матеріальним добробутом та способом життя, що зробили можливим здійснення харчових уподобань (розширених сучасними маркетинговими методами), призвели до важливих змін у складі харчування "дієти" в розвинених країнах "( 3).
Як ми бачимо, ВООЗ використовує біологічне значення слова "дієта", маючи на увазі продукти, які люди зазвичай вживають.
Тому, здається, те, чого ми не повинні плутати, - це слово "дієта", виражене загалом із "специфічною дієтою для певної патології".
У цьому випадку вислів "сидіти на дієті", здається, не має особливого сенсу сам по собі, якщо йому не надано прізвище, тобто дієта для схуднення, дієта при цукровому діабеті, м'яка дієта тощо.
Не будемо потрапляти в пастку, коли читаємо слово "дієта" припущення дефіцитної їжі, оскільки зазначений термін, біологічно кажучи, не вказує на обмеження їжі.
Як наслідок дієта - це набір і кількість їжі або сумішей продуктів, які звично споживаються, хоча вона також може посилатися на режим, який за певних обставин проводять здорові, хворі або реконвалесцентні люди під час їжі чи пиття (4).
Дієтологія вивчає, як забезпечити кожну людину або групи людей необхідною їжею для їх правильного розвитку відповідно до їх фізіологічного стану та обставин. (4)