Зрозумілі, інформативні правила маркування харчових продуктів допомагають споживачам робити обгрунтований вибір продуктів харчування за допомогою упаковки.

Важливість маркування поживності

продуктах

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) включила маркування харчових продуктів у свою глобальну стратегію харчування, фізичних вправ та здоров’я. Мета маркування - виділити та надати відповідну інформацію про склад та харчову цінність продукту.

Загалом споживачі, в залежності від товару та ситуації, мають широкий інтерес до спрощеного маркування харчових продуктів на упаковці, особливо в основному полі зору. Однак було доступно мало даних про те, чи могли вони використовувати цю інформацію під час покупки та чи впливала вона на їх харчові звички.

Проект FLABEL (маркування харчових продуктів для покращення освіти на все життя) у 27 країнах Європейського Союзу та Туреччині вивчав вплив маркування харчових продуктів на вибір продуктів харчування між 2008 та 2012 роками та фактори впливу.

Опитування виявило високу частку харчових продуктів, позначених харчуванням, в Європі. У більшості з них є певна інформація про поживність на звороті, тоді як майже 50% також має інформацію про поживність на передній панелі упаковки. Споживачам не складно зрозуміти маркування харчових продуктів, і продукти класифікуються на цій основі для включення до здорового харчування.

Однак відсутність уваги та мотивації все ще є суттєвим бар’єром для того, щоб ця корисна інформація позитивно впливала на вибір їжі. Згідно з опитуванням, найбільш перспективною версією обізнаності споживачів було б відображення інформації про енергію та інші ключові поживні речовини в основному полі зору в поєднанні з логотипом, що символізує вплив композиції на здоров'я.

Зміни в правилах маркування харчових продуктів

В Угорщині в даний час указ 19/2004 про маркування харчових продуктів. (II. 26.) Чинний спільний указ FVM-ESzCsM-GKM та його зміни, які містять загальні правила маркування харчових продуктів.

Для того, щоб дати можливість споживачам робити більш обгрунтований вибір продуктів харчування, з кінця наступного року Європейський Парламент та Рада запровадили новий законодавчий акт, 1169/2011/ЄС, щодо інформації про харчові продукти.

В основному регламент вносить суттєві зміни до існуючих щодо обов’язкового маркування харчових продуктів на оброблених харчових продуктах, виділення алергенів (наприклад, напівжирним шрифтом), кращої прозорості (наприклад, обов’язковий розмір шрифту, поле зору) та зазначення походження певних м'ясо. Регламент набрав чинності 13 грудня 2014 року, тобто з цієї дати продукт може бути випущений на ринок лише в новій упаковці, тоді як необхідне маркування харчових продуктів стало обов’язковим з 13 грудня 2016 року.

Як змінилося маркування харчових продуктів?

Усі оброблені продукти повинні вказувати енергію, жир, насичені речовини, вуглеводи, вміст цукру, білка та солі в продукті в одному і тому ж полі зору. Продукти харчування в упаковці або контейнерах, найбільша поверхня яких має площу менше 25 см2, звільняються від обов'язкового декларування поживності.

Поживні речовини вказують на 100 г або на 100 мл продукту, але можуть бути виражені як добавки на порцію. Це також допомагає інформувати споживача та планувати його щоденний раціон, якщо він також бачить поживну інформацію про частину готової до вживання їжі, що також є рекомендацією щодо споживаної кількості. Це більш практичне маркування дози вже визнано і використовується декількома харчовими компаніями.

Регламент не регулює, чи відображається таблиця поживних речовин в основному полі зору чи на спині, чи інші поживні речовини, напр. клітковина, ненасичені жирні кислоти, поліоли (цукрові спирти), крохмаль. Також можливо повторити інформацію про поживну речовину в таблиці поживності на початку упаковки.

Що стосується харчової цінності, інтерпретація цукрів та солі може спричинити найбільше проблем для споживача, оскільки загальноприйнятою мовою цукор все ще трактується як столовий цукор та сіль як додана сіль. Однак "цукор" означає всі моносахариди та дисахариди, присутні в їжі, але виключає поліоли.

На практиці варто поінформувати замовника про те, що цукри, що містяться в натуральному вигляді, наприклад, в овочах, фруктах або навіть у похідних молока, включені до відображуваної вартості. Під сіллю регулювання означає вміст еквіваленту солі, розрахований за такою формулою: сіль = натрій × 2,5, тому тут було б доцільним повідомити споживача про наявність інших джерел натрію в продукті.

За необхідності, заява про те, що їжа містить сіль виключно завдяки природній присутності натрію, може бути включена в безпосередню близькість до декларації про поживність.

Посилання на вхідні значення

Енергетичний вміст та кількість макроелементів можуть надалі надаватися на добровільних засадах у відсотках від еталонних споживаних речовин (колишній ВНД або ВДД), виражених на 100 г або на 100 мл. У цьому випадку обов’язковою добавкою є «Референтне споживання для середнього дорослого (8400 кДж/2000 ккал)». Однак також слід вказати кількість вітамінів та мінералів, виражене у відсотках від контрольних норм споживання (колишні ОРД) на 100 г або на 100 мл.

Таблиця 1: Щоденне довідкове споживання енергії та деяких поживних речовин, крім вітамінів та мінералів (для дорослих)

Енергія 8400 кДж/2000 ккал
Загальний жир 70 г.
Насичені жирні кислоти 20 г.
Вуглеводи 260 г.
Цукри 90 г.
Білок 50 г.
Сіль 6 г.

Джерело: Регламент (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради

Таблиця 2: Коефіцієнти перерахунку для розрахунку енергії

Вуглеводи (крім поліолів) 4 ккал/г. 17 кДж/г.
Цукрові спирти (поліоли) 2,4 ккал/г. 10 кДж/г.
Білок 4 ккал/г. 17 кДж/г.
Жир 9 ккал/г. 37 кДж/г.
Спирт (етиловий спирт) 7 ккал/г. 29 кДж/г.
Органічні кислоти 3 ккал/г. 13 кДж/г.
Салатрім 6 ккал/г. 25 кДж/г.
Харчові волокна 2 ккал/г. 8 кДж/г.
Ерітріт 0 ккал/г. 0 кДж/г.

Джерело: Регламент (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради (Salatrim: абревіатура для коротко- та довголанцюгової молекули тригліцеридів жирних кислот)

Таблиця 3: Щоденне довідкове споживання вітамінів та мінералів (для дорослих)

Вітамін А (мкг) 800 Калій (мг) 2000 рік
Вітамін D (мкг) 5 Хлорид (мг) 800
Вітамін Е (мг) 12 Кальцій (мг) 800
Вітамін К (мкг) 75 Фосфор (мг) 700
Вітамін С (мг) 80 Магній (мг) 375
Тіамін (мг) 1.1 VAS (мг) 14
Рибофлавін (мг) 1.4 Цинк (мг) 10
Ніацин (мг) 16 Мідь (мг) 1
Вітамін В6 (мг) 1.4 Марганець (мг) 2
Фолієва кислота (мкг) 200 Фтор (мг) 3.5
Вітамін В12 (мкг) 2.5 Селен (мкг) 55
Біотин (мкг) 50 Хром (мкг) 40
Пантотенова кислота (мг) 6 Молібден (мкг) 50
Йод (мкг) 150

Джерело: Регламент (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради

Інші твердження щодо здоров’я чи поживних речовин

Якщо виробник/дистриб'ютор бажає подати заявку на харчування та/або здоров'я на упаковці, він повинен відповідати Регламенту (ЄС) No 1924/2006 Європейського Парламенту та Ради щодо заявлених на ньому заяв щодо харчування та здоров'я. Цей регламент визначає, наприклад, енергонезалежні, з низьким вмістом цукру, з низьким вмістом натрію тощо. умови позовних вимог.

Які ще інструменти допомагають споживачеві в упаковці харчових продуктів? Не тільки особи, що приймають рішення, але і кілька харчових компаній вже визнали роль спілкування через їжу в збалансованому харчуванні, тому ми можемо зустріти ряд допоміжних засобів щодо різних продуктів харчування.

Сюди входять зрозумілі вказівки щодо дозування (наприклад, чайна ложка замість грама), інформація про приготування та подачу (наприклад, рекомендований гарнір), поради щодо заохочення збалансованого харчування/способу життя або просто те, скільки порцій даної групи продуктів харчування слід споживати, частина збалансованого харчування.

Завдання та роль дієтологів - мотивувати населення та окремих людей до прийняття обґрунтованого вибору продуктів харчування, чому значною мірою сприяє маркування харчових продуктів та інша інформація про харчові та санітарні дані на упаковці. Правильна освіта має важливе значення, щоб споживачі могли інтерпретувати цю корисну інформацію та використовувати її для планування свого щоденного раціону.

  • Європейські споживачі витрачають в середньому від 25 до 100 мілісекунд, "читаючи" маркування харчових продуктів (на основі опитування проекту FLABEL)?
  • Одна з форм ілюстрації маркування харчових продуктів, система "Світлофори", також використовується у Великобританії та Франції. Конкретна поживна речовина та/або енергетична цінність - це червоний, жовтий/помаранчевий або зелений залежно від того, присутня вона в малих, середніх або надмірних кількостях у їжі.
  • Сіль у декларації про поживність також включає натрій, який природним чином присутній у їжі.
  • На етикетці харчових продуктів перелічуються всі інгредієнти їжі у порядку зменшення їх ваги на момент використання у виробництві харчових продуктів.
  • Новий регламент також враховує дистанційні продажі (наприклад, веб-сайт, каталог), таким чином передбачаючи, що інформація, яка повинна бути на етикетці товару, повинна бути доступна споживачеві перед покупкою.

Джерело: Національна асоціація угорських дієтологів, www.mdosz.hu

Список літератури: