Інформаційний портал непереносимості глютену.
Наступна стаття доступна англійською мовою на сайті heraldnews.com.
Що таке клейковина?
У наш час про це можна багато почути, оскільки майже у кожного є знайомий, друг, родич, який вірить у безглютенову дієту або навіть просто чутливий до глютену, і тому слід уникати цього білка.
Але хто не чутливий до цього, чи рекомендується також уникати його споживання?
Клейковина - це білок, який зазвичай міститься в пшениці, житі та ячмені, і його можна знайти у великій кількості перероблених продуктів, від піци до хліба та випічки. Ось чому для тих, хто чутливий до цього, нелегко уникнути завдання.
Звідки ми знаємо, що нам потрібно уникати глютену?
Це необхідно лише у випадку чутливості - ми також повинні пам’ятати, що безглютенова дієта - це не дієта, метою чи результатом якої є схуднення.
Якщо після вживання певних продуктів ви відчуваєте запаморочення, втому, проблеми з травленням або скарги на шкіру, існує ймовірність чутливості до глютену.
Однак перед тим, як змінити свій раціон харчування, абсолютно необхідно проконсультуватися з лікарем, дієтологом і поставити правильний діагноз.
Однак, як би ми не харчувались, здорове харчування завжди повинно базуватися на кількості, якості, балансі поживних речовин та різноманітності, оскільки організм повинен отримувати всі необхідні йому вітаміни та мінерали.
Для шанувальників безглютенової дієти гарною новиною може бути те, що поряд із її популярністю, кількість безглютенових продуктів зростає в наші дні, що полегшує уникнення цього білка у щоденному раціоні. Однак їх потрібно ретельно продумати, оскільки багато харчових компаній додають до цих продуктів добавки для кращого смаку або зовнішнього вигляду, а кількість корисних поживних речовин у них зменшується.
За підрахунками, 6 відсотків населення США, близько 18 мільйонів людей, страждають на целіакію.
Вираженість симптомів чутливості може варіюватися від простої діареї до більш серйозних симптомів, тому у випадку з целіакією необхідно повністю виключити глютен з раціону.
Дослідницький центр чутливості до глютену (CCR)
Харчова вода
Що з перерахованого може містити глютен?
А. хот-дог
B. соєвий соус
C. солодка
D. всі вони
Клейковина: Білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені та в деяких випадках вівсі.
Його також можна знайти в хлібі, макаронах або продуктах, що містять ароматизатори, стабілізатори та загусники як добавки, такі як кетчуп та морозиво.
«Як це може бути безглютенова кулінарна книга» редакції американських випробувальних кухонь
Рецепту недостатньо для хорошого безглютенового харчування. Потрібні нові методи, цьому може допомогти команда з випробувальної кухні Америки, яка випробувала тисячі рецептів (більшість з яких були жахливими), перш ніж з’ясувати, як приготувати смачну їжу без глютену. Дізнайтеся, що (і чому) працює в цій знаковій книзі, щоб приготувати чудові лазанью, смажену курку та свіжу пасту на вашій кухні.
А відтворивши техніку випічки, ви можете приготувати чудові торти, пироги, хліб, печиво тощо.
Щоб вирішити вікторину:
D: Всі можуть містити глютен.
Схожі повідомлення:
Що означає бути без глютену?
Поняття безглютену сильно змінилося за останні 30 років. Яке законодавство регулює поняття та маркування безглютенової продукції.