Тушкована крихта - улюблена чи просто ненависна їжа багатьох. Це в значній мірі поділяється аудиторією, можливо тому, що не кожен може добре підготуватися. Зараз я покажу вам, як ви можете приготувати крихту до найкращих, будь то рагу або будь-яка інша їжа.
Почнемо спочатку:
- одним із секретів крихти є тривале варіння при низьких температурах. Причиною цього є те, що в його структурі міститься багато сполучнотканинних елементів, які повільно трансформуються і пом’якшуються при низьких температурах протягом тривалого періоду часу. Отже, якщо ви хочете зробити крихту так, як ви чистите її в магазині (на ній є мембранна частина), розгляньте це.
- інший секрет полягає в тому, що найсмачніше буде, якщо зняти мембранну його частину і зробити лише саме м’ясо крихти. Це більш грайливо, але наполегливі будуть винагороджені 🙂 Звичайно, якщо ви не хочете цим займатися, вам все одно буде добре і смачно їсти, але мені довелося звернути вашу увагу.
Я зробив тест. Рагу з крихти я зробив двома способами:
- Одним було традиційне рагу з крихти, яке я готую на сковороді на плиті
- Іншим було тушковане тушковане м’ясо з крихти, яке я зробив у напівсовій машині.
Мій досвід полягав у тому, що в обох випадках кінцевий результат був божественним, але зашиту крихту можна було використовувати і для чогось іншого, таким чином розширюючи спектр використання для подрібнення. Розм’якшене м’ясо можна покласти в бутерброди, покласти поверх овочів, подати з салатом і смажити. Якщо ми подивимось на той факт, що ціна кілограма крихти ледь становить кілька саксонських форинтів, і ми можемо отримати з неї повноцінні страви, то справа вже спонукає до роздумів. Не кажучи вже про те, що у всіх випадках, коли ми використовуємо не просто модне м’ясо, ми робимо це, щоб витрачати якомога менше.
БОЖЕСТВЕНИЙ ЛІСОВИК СПИРАЛИСЯ ТРАДИЦІЙНО
Інгредієнти:
- 50 дкг курячих шкварок
- 1 велика головка цибулини
- 2 столові ложки меленого червоного перцю
- 1 зубчик часнику
- 2 дл води
- сіль за смаком
- 1-2 столові ложки олії
Підготовка:
- Цибулю почистити і подрібнити. На невеликій кількості олії тушкуйте з дрібкою солі на повільному вогні 10 хвилин до м’якості. Сіль потрібна, оскільки цибуля таким чином пропускає вологу, випаровується і не згорає. Те саме стосується кришки, низької температури та тривалого часу. Майте на увазі, не варто економити, адже варити цибулю на вершках зробить рагу густим, а не супом, в якому плавають лише шматочки цибулі.
- Після випаровування цибулі додайте часник і паприку, перемішайте і варіть 1-2 хвилини.
- Потім додається крихта, а потім вода, трохи солі. Варити на повільному вогні 3-4 години. Ми не маємо до цього нічого спільного, ми просто залишаємо його в спокої і іноді розмішуємо, давайте подивимося, скільки рідини знаходиться під ним, щоб воно не згоріло.
- Через 3 години давайте подивимося, яке це м’ясо. Якщо потрібно і занадто багато соку, підніміть температуру, тушкуйте без кришки, щоб сік випарувався і, таким чином, сік став щільнішим.
- Як тільки блюдо буде готове, ми можемо подавати його до страв з нокедлі, рисом та макаронами.
КОРИСТИЙ СВІТИЙ
Інгредієнти:
- 50 дкг курячих шкварок
- 1 велика головка цибулини
- 2 столові ложки меленого червоного перцю
- 1 зубчик часнику
- 1 дл води
- сіль за смаком
- 1-2 столові ложки олії
Підготовка:
- Цибулю почистити і подрібнити. На невеликій кількості олії тушкуйте з дрібкою солі на повільному вогні 10 хвилин до м’якості. Сіль потрібна, оскільки цибуля таким чином пропускає вологу, випаровується і не згорає. Те саме стосується кришки, низької температури та тривалого часу. Майте на увазі, не варто економити, адже варити цибулю на вершках зробить рагу густим, а не супом, в якому плавають лише шматочки цибулі.
- Після випаровування цибулі додайте часник і паприку, перемішайте і варіть 1-2 хвилини.
- Крихту солять і змішують з підготовленою основою тушонки. Помістіть у вакуумний мішок, вичавіть повітря та ущільніть.
- Бавовняну машинку встановлено на 75 градусів, і коли вода прогріється, ми поміщаємо вакуумну крихту і залишаємо її в теплі на 24 години.
- Виливши на сковороду, закип’ятіть і подавайте з відповідним гарніром.
КУХУЙТЕ З ПІДКАЗКИ НА ПОМОЩІ у випадку смаженого, я б не турбувався про накладання швів, але якщо ми не зробимо його на смаженій основі, а замаринуємо спеціями і зашиємо, розм’якшену крихту можна використовувати багато в чому після цього, і це буде божественно смачним. Це нам смакувало!