кістючёка

Що означає 25 років? Я щойно розпочав навчання в початковій школі у віці 11 років, коли Kistücsök відчинив свої двері. Я навіть цього вже не пам’ятаю, але принаймні мої спогади про цей період досить слабкі. 25 років ... Я ще не можу це інтерпретувати. Скільки рішучості, смирення, віри, відданості потрібно, щоб хтось проводив стільки часу в одній області, постійно вдосконалювався, наполягав навіть у важкі часи, періодично оновлювався відповідно до очікувань ринку?


Цього року Kistücsök відсвяткував своє 25-річчя. Говорячи про це, була написана книга про життя та розвиток ресторану на сьогоднішній день, презентація якої відбулася на травневому фестивалі гурманів. З благородного випадку ми також були офіційними і навіть отримали спеціальну книгу. Після того, як ми повернулись додому, я прочитав її тієї ночі, коли посміхнувся, де став чутливим, де зголоднів.

Вийшли мої спогади. Я завдячую своїй дорогій подрузі Анжелі (моя вічна вдячність), що ми потрапили сюди роки тому і змогли з ними зніматись і фотографуватися. Він працював там кондитером. Місце нам одразу сподобалось, чудові люди, яких ми зустріли. Я ніколи не забуду ... Мікі був просто на озері Балатон і зайшов на обід, а вдома мені було погано. Коли він сказав мені, як сильно я хочу хорошого бульйону, вони прислали мені порцію. Це врятувало життя! Це було так, але тоді так добре для мене!


Ми не найбільш зразкові завсідники, добре приїжджати на Балатонземес один раз на рік (на відміну від багатьох людей, ми їздимо на озеро Балатон дуже мало), але на більшості фестивалів ми зустрічаємось, обговорюємо, хто трапився… і, звичайно, ми їмо, смакуйте і завжди дивуйтеся.

мені дійсно подобається Jahni Laciпоспілкуватися, бо вони завжди протидіють певній практиці від нього. Мені подобається, як він розповідає мені, що, як це зробити, це просто сяє любов’ю та пристрастю до їжі та його роботи. Навіть після всіх цих років! Дивовижний!


Подібна ситуація коли З Балазом Чаподі ми говоримо про якусь їжу чи ресторан. Тоді я відчуваю, що їжа має душу! Повага до сировини, виробників, спосіб приготування висвітлюється у ваших реченнях під час кожної нашої розмови.

У концепції кухні Kistücsök завжди було дуже важливо підтримувати місцевих виробників та виноробів. Кілька закордонних поїздок надихнули Баласека дотримуватися справжніх традицій справжньої регіональної кухні вдома, дотримуючись італійських традицій, заснованих на інгредієнтах південного озера Балатон. Кілька продюсерів озвучено в ювілейній книзі. У багатьох цікавих інтерв’ю ви можете познайомитися з інгредієнтами та гастрономічними цінностями регіону. Ця частина книги також є цінним прочитанням.


Книга

До речі, книга розповідає про історію Маленьких цвіркунів, їх поточну ситуацію, майбутнє і, звичайно, є окрема глава, де Лачі ділиться з нами досить багатьма рецептами. Однак за успіхом Кістючека стоять не лише Балац і Лаці, а й вся родина. Дружина Балаза та її сестра, дружина Лачі, діти - все це додає до своєї площі, щоб сімейний ресторан працював добре і давав гостям найкраще.

Оскільки ми працювали з ними кілька разів, фотографії в цій публікації є власні, але не тимчасові, тому в ресторані їжа частково відрізняється. Варто постійно перевіряти їх FB-сторінку, завжди є нововведення.

  • Книгу написав Ламі Джулі
  • Сфотографував Тамаш Кауніц
  • Опублікував: Balázs Csapody