Ліза Дрейер, CNN

робить

28 жовтня 2019 р. - 22:35 ET (03:35 GMT)

(CNN) - Зниження соди з раціону - це швидкий спосіб поліпшити своє здоров’я і схуднути, ви, напевно, це вже знаєте.

Але насправді відмова від звички пити газовану воду не завжди є простим завданням. Хоча деякі люди можуть добре обійтися без газованої води, інші вважають, що вони потребують виправлення, починаючи зі сніданку.

І ми говоримо не лише про солодкий вид. Для деяких щоденний содовий ритуал включає випивання декількох банок штучно підсолоджених напоїв, що не набагато краще.

То що ж саме із содою, як звичайною, так і дієтичною, викликає у неї таку залежність?

За словами Гері Венка, директора бакалаврських програм неврології в Університеті штату Огайо та автора книги "Ваш мозок про їжу", все це в дизайні напою. Ваша улюблена марка безалкогольних напоїв розроблена з необхідною кількістю підсолоджувача, кофеїну та газованості, тому ви завжди хочете пити його.

Цукровий фактор

Враховуйте той факт, що в колонці з коксою 12 унцій є колосальні 39 грамів цукру, що дорівнює приблизно 10 чайним ложкам, і більше, ніж ми повинні споживати за день.

Але цей приплив солодкості також, схоже, активує ті самі центри винагороди в мозку, що і наркотики, пояснив Венк. Вивільнення хімічної речовини мозку дофаміну спрацьовує в області, відомій як nucleus accumbens, і в результаті ми відчуваємо ейфорію.

"Цукор у напоях ... він проходить через мозок, ви отримуєте дофамін, який вас винагороджує, і тоді сплеск дофаміну стирається майже так само швидко, як і прийшов, і ваш мозок хоче більше", - сказав Венк.

Насправді, один огляд дійшов висновку, що цукор може бути ще більш корисним і привабливим, ніж кокаїн.

Але задоволення того, що тяга до більшої кількості цукру може призвести до більшої тяги.

"Чим більше соди ви п'єте, тим більша" винагорода ", і, як і приємніші речі, ми розвиваємо спорідненість і хочемо ще більше", - сказав Кордіаліс Мсора-Касаго, дієтолог і речник Академії харчування та дієтології. .

Хіт кофеїну

Цукор - не єдиний винний інгредієнт, коли йдеться про звикання до газованих напоїв.

Існує також кофеїн, який є стимулятором, "і наш мозок жадає того, що його стимулює", - продовжив він. За словами Венка, кофеїн не тільки пришвидшує наше мислення, він також має власну унікальну здатність активувати шляхи винагороди, які включають дофамін.

"Кофеїн є одним із найбільш вживаних психостимуляторів у світі ... і він має властивість викликати звикання", - сказала доктор Мерилін Корнеліс, доцент кафедри профілактичної медицини Північно-Західного університету. "[З газованими напоями] ми отримуємо багато цукру в поєднанні з кофеїном, і це досить гарне відчуття, яке може змусити вас споживати більше на наступний день або знову".

При регулярному споживанні люди часто починають покладатися на кофеїн для підвищення уваги, пильності та енергії, за словами Мсора-Касаго. "Вони можуть відчувати залежність від цього і навіть відчувати симптоми відміни, такі як головний біль і погана концентрація уваги, коли у них цього немає", - сказав він.

Шипучий фактор

Є ще один елемент, який відіграє дуже важливу роль у привабливості безалкогольних напоїв: газований. "Якщо у вас є кока-кола і ви залишите її відкритою на день або близько того, скільки ви хотіли б випити її?", - сказав Венк.

Насправді, за словами Венка, карбонізація робить будь-який напій набагато сильнішим.

Ці бульбашки додають невелику кількість кислотності, яка в поєднанні з цукром підсилює почуття ейфорії "винагороди", пояснив Венк. Карбонізація також має здатність класти цукор на зворотний пальник, що не означає, що цукор ще не робить своїх приємних ефектів, а навпаки, що бульбашки приглушують солодкий смак настільки, щоб змусити вас ще більше жадати.

Без цукру ті самі проблеми

Хоча дієтичні газовані напої замінюють справжній цукор на штучні підсолоджувачі, вони можуть мати свої звикання. За словами Мсора-Касаго, вони спрацьовують смакові рецептори, які реєструють солодкість і чекають цукру, по суті готуючи мозок до винагороди, яка ніколи не приходить.

І коли "мозок не отримує винагороду, яку хоче від напою, справжнього цукру, він каже:" Піди, принеси мені чогось іншого ", - сказав Венк.

І, як і звичайні газовані напої, карбонізація посилює дію штучних підсолоджувачів - вона приглушує аромат настільки, щоб посилити нашу тягу та відкрити ще одну банку.

Ритуали та гени

Але чому, здається, деякі люди жадають однієї соди за іншою, а інші можуть мати лише одну і бути задоволеними? Можливо, це пов’язано з деякими ритуальними аспектами питної соди, які також відіграють певну роль у хімії нашого мозку. Все, починаючи від того, як почути поп-музику та запаморочення вуглекислого газу, щоб побачити слова "дієта", написані на балончику, аспект винагороди сам за себе за участь у тому, що можна вважати "доброчесною" поведінкою, може підвищити активність вашої дитини.

"Навіть перед тим, як отримати першу дозу кофеїну у свій мозок, ви вже відчуваєте нагороду", - сказав Венк.

І це очікування допомагає створити звичку. "[Люди] вчаться пізно ввечері, їздять додому або їдуть на зустріч, і ця банка газованої води - це єдине, що тримає їх у спокої та займається", - сказала Мсора-Касаго.

Дієтичні газовані напої, зокрема, можуть викликати звикання, якщо вважати їх «найбільш здоровим» варіантом. Наприклад, звичайна заміна звичайної содової звички харчовою содою, яка зменшує споживання калорій, не відмовляючись від фактичної газованої звички, пояснила Мсора-Касаго.

І принаймні одне дослідження припускає, що можуть існувати генетичні основи, пов’язані з нашим бажанням споживати солодкі напої. У ході дослідження люди, у яких був варіант гена, відомий як FTO, який раніше був пов'язаний з меншим ризиком ожиріння, напрочуд мали спорідненість до підсолоджених напоїв.

"Люди з таким варіантом FTO частіше вживають більше газованої води", - пояснив Корнеліс, співавтор дослідження. Хоча посилання на зменшення ризику ожиріння є протилежним, це "подібна тенденція, яку спостерігають інші вчені", і, як стверджує Корнеліс, дослідники все ще намагаються зрозуміти. Приблизно від 20% до 30% населення має генетичний варіант.

Змініть звичку

Якщо ви іноді приймаєте газовану воду, скажімо кілька разів на місяць, турбуватися нема про що. Але якщо ви п'єте більше однієї соди на день, ви можете піддаватися ризику за станом здоров'я, включаючи ожиріння, хвороби серця та діабет 2 типу, за словами Мсора-Касаго. І вживання дієтичних газованих напоїв теж пов’язане з ризиком: споживання лише однієї банки на день пов’язане з підвищеним ризиком інсульту та деменції.

"Головне - знайти (інший) напій, який вам сподобається", - сказала Мсора-Касаго. "Несолодке молоко - це завжди гарне місце для початку, оскільки окрім втамування спраги, молоко забезпечує багато важливих поживних речовин, таких як білок і кальцій".

Для низькокалорійного варіанту ви можете насолодитися чашкою несолодкого чаю, який додає смак і стимулює антиоксиданти, що борються із захворюваннями.

А вода залишається перевіреним і справжнім напоєм для покращення здоров’я. Якщо ви не любите негазовану воду, Мсора-Касаго рекомендує знайти газовану воду без цукру, яка вам подобається, або зробити власний шприц, змішавши три частини газованої води з однією частиною фруктового або овочевого соку.

Якщо ви п'єте соду для підвищення енергії протягом дня, можливо, вам доведеться стежити за своїм сном. Дослідження показують, що може існувати зв'язок між тим, що спати менше 5 годин на день, і пити більше солодких газованих напоїв та газованих напоїв з кофеїном, пояснив Мсора-Касаго.

Але чи насправді достатньо сну відкладе вас від того, що можна, - колу, набагато менш визначно. "Добре відпочив мозок спонукає вас пити стільки газованої води, скільки сонний мозок", - сказав Венк.

Ліза Дрейер - дієтолог, автор та співавтор CNN у галузі охорони здоров’я та харчування.