Функція печінки складна і складна, саме тому вона дуже важлива. У разі захворювання печінки, крім різних терапевтичних варіантів, важливо дотримуватися спеціальної дієти. Завдяки своєму функціональному різноманіттю, дієтичне лікування також різноманітне завдяки своєму функціональному різноманіттю.

якщо

Роль печінки

Печінка, розташована під правою дугою ребра, є одним з найбільших органів у людини, вагою від 1,2 до 1,5 кг у дорослих. Що стосується метаболізму, це найскладніший орган в організмі людини. Він відіграє важливу роль в обмінних процесах, детоксикації, виробленні певних сполук, а також виробляє жовч.

Печінка виконує роль:

Найпоширенішими захворюваннями печінки є:

Печінкові ефекти можуть включати:

Гострий гепатит

Запалення печінки може бути спричинене різноманітними вірусами, ліками та отрутами. Віруси, що викликають гепатит: гепатит A (HAV), B (HBV), C (HCV), D (дельта-агент), E (ентеральний), G (HGV).
Спочатку для нього характерні втрата апетиту, нудота, блювота, нездужання, втома, лихоманка, а пізніше може розвинутися жовтяниця. Пацієнтів з гепатитом не потрібно ізолювати, проте рекомендується посилити гігієну.

Мета дієти однакова при запаленні печінки з будь-якої причини, будь то вірусна, простежується до алкоголю чи певних наркотиків, хімічних речовин, або невідомого походження, аутоімунна тощо.

  • Дієта повинна охоплювати необхідну кількість поживних речовин, тим самим допомагаючи клітинам печінки відновлюватися якомога швидше.
  • Збереження печінки для боротьби із запаленням якомога швидше
    • наприклад, опускаючи міцні спеції
    • залишаючи грубі волокна
    • заборона на алкоголь.

Вживання алкоголю заборонено навіть у найменших кількостях, оскільки алкоголь є отрутою печінки!

Особливості дієти

  • Принаймні п’ять-шість разів на день, їжте мало, щоб не напружувати травну систему.
  • Велика кількість вуглеводів: основою раціону повинні бути каші, рис, картопля. Надмірне споживання цукру шкідливо, знижує апетит, а надлишок цукру виробляється в жир. Корисно споживання більш тонкої клітковини: гарбуза, шпинату, щавлю, моркви, баклажанів, кабачків, цвітної капусти та фруктів.
  • Нежирне: рослинні олії замість сала, нежирне молоко та молочні продукти, нежирне біле м’ясо.
  • Велика кількість білка: рекомендується вживати пісний сир, сир, яєчний білок, рибу та птицю, які багаті на сірковмісні амінокислоти, що сприяють регенерації клітин печінки.
  • Достаток вітамінів: включайте фрукти та овочі у свій раціон кілька разів на день.
  • Ніжна приправа: томатне пюре, солодкий перець, насіння кмину, майоран, лимонний сік і цедра, ваніль, кориця, лавровий лист, зелена петрушка, кріп, цибуля, часник, червона цибуля, цибуля-порей (не смажений), розумна засолка (досить низька сіль ).
  • Рекомендована кухонна технологія: приготування на пару, приготування на грилі, приготування в алюмінієвій фользі.
  • Серед вітамінів особливий акцент слід зробити на прийомі вітамінів А, К, С, В1, В6 та нікотинової кислоти, останні допомагають зберігати глікоген у печінці.
  • Серед мінералів слід виділити залізо, цинк та магній через їх важливість.

Етапи дієти

Бажано включати поживні речовини поступово, відповідно до яких можна виділити чотири стадії:

  1. Вперше дієта, багата вуглеводами та вітамінами, необхідна у рідкій формі.
  2. Далі слід включення нежирних білків на додаток до вуглеводної, багатої вітамінами пастоподібної форми, яка характеризує цей етап дієти.
  3. Нарешті, мета полягає у включенні жиру, дієта, як правило, має низьку кількість клітковини, чого можна досягти частково за допомогою використовуваних кухонних технологій, а частково за допомогою вибору сировини.
  4. Якщо симптоми полегшені і всі поживні речовини були включені: енергія та білки, знежирена, мало приправлена, легка, змішана дієта.

Їжа та напої, рекомендовані при дієті при гострому гепатиті

Сніданок та закуски:

  • чай, чай з лимоном/медом, чай з шипшини, молочний чай
  • латте, какао,
  • свіжі соки,
  • водні фруктові смузі, фруктові пюре, овочеві соки

Сніданок та закуски:

  • масло, мед, варення
  • яйця всмятку
  • сирний крем, сир
  • пісна шинка, шинка

Супи:

  • яблучний суп
  • картопляний суп, картопляний крем-суп
  • daraleves
  • Суп з цвітної капусти
  • суп з фрикадельками, суп з ліверболу
  • вишневий суп
  • томатний суп
  • суп-рагу
  • рисовий суп
  • суп, приготовлений з курячої грудки
  • крем-суп із селери
  • суп із зеленого гороху, овочевий суп

Супові вставки:

  • вермішель
  • манна крупа
  • рис
  • фрикадельки
  • пельмені з печінки
  • булочки

Овочі:

  • картопляний овоч
  • делікатесне пюре
  • салат з овочів зі шпинату
  • морквяні овочі
  • гарбузовий суп
  • пюре із зеленого гороху

Гарніри:

  • варена картопля, запечена картопля, пюре, французька запіканка, швейцарська запіканка, петрушка
  • варений/паровий рис з петрушкою
  • підсмажена крупа
  • пудинг зі шпинату, тушкована морква, запарений зелений горошок

Соуси:

фруктовий соус, томатний соус, кроповий соус, сирний соус.

М'ясні страви:

  • на другому етапі вони мають лише пастоподібний характер, такі як печінкові пельмені, печінковий пудинг, варені котлети, м’ясний пудинг з нежирної яловичини, нежирної свинини, грудей індички, курки та риби.
  • Пізніше нарізане м’ясо можна приготувати за нежирною кухонною технологією.

Макарони, солодощі:

булочки з бісквіта з вареними вершками або варенням, пташиним молоком, пудингами, листками.

Доктор Леловічс Зсузанна, кандидат медичних наук
дослідник харчування - інженер з харчових продуктів