відомі жовті

Що слід знати про жовтий чай

Жовтий чай та його унікальний аромат - це спеціалізований вид чаю, який виготовляється виключно в Китаї та за своїм приготуванням та смаком тісно пов’язаний із зеленим та чорним чаєм.

Процес виготовлення цих чайних листків схожий на зелений чай, за винятком того, що листя додатково окислюються, що може надати їм більш жовтуватий вигляд і трохи м’якший смак. Цей тип чаю також відомий як хванча в Кореї та хуанча в Китаї, але він також відомий як січуанський чай, де його іноді виробляють.

Чайним листкам дають висохнути на повітрі для окислення, потім смажити у фритюрі, щоб зупинити процес окислення, перш ніж обмотати спеціальним матеріалом протягом 2-3 днів, а потім обсмажити. Отримані листя мають жовто-коричневий колір і з них можна готувати жовтий чай.

Цей тип чаю стає рідкішим і дорожчим, незважаючи на те, що деякі вважають, що він корисніший за зелений чай. Він містить багато тих самих активних інгредієнтів, які присутні в зеленому чаї, таких як кофеїн, катехіни та інші антиоксиданти.

Історія жовтого чаю

Як і більшість прийомів приготування чаю, існують відомості про точний початок виробництва жовтого чаю. Невловимий жовтий чай завжди розроблявся поодиноко в районах, які вже славилися виробництвом зеленого чаю, наприклад, Хуо Шань в Аньхої або Мен Дін Шань в Сичуані.

Незважаючи на те, що в цих регіонах виробництва зеленого чаю існує довга історія, припускають, що жовтий чай почали виробляти ще на початку династії Цин (1644-1912). Жовті чаї виготовляються для вдячності місцевих жителів і ніколи не мали широкої присутності на ринку.

В результаті техніки заварювання зеленого чаю процес приготування жовтого чаю відбувається повільно і важко. Тому для тисячі видів зеленого чаю існують лише три види жовтого чаю, які виживають сьогодні.

Вплив ринку на жовтий чай

Останнім часом споживчі переваги віддають перевагу чаям з яскравими зеленими листям. Оскільки жовтий чай втрачає зелений вигляд при переробці, ця тенденція ринку сприяла його занепаду.

Зараз навіть відомі жовті чаї виробляють із технологіями обробки зеленого чаю, щоб задовольнити попит ринку. Листя, які раніше використовували для виготовлення традиційних жовтих чаїв, більше не обробляються, як раніше, в пошуках можливості збільшити свою присутність на ринку.

Однак на ринку відомі "жовті" чаї часто зберігають свою первісну назву, навіть якщо вони не зберігають свої оригінальні технології обробки. Крім того, оскільки справжній жовтий чай стає все рідкішим явищем, небагато споживачів мають достатню кількість експозиції, щоб визначити різницю.

Як обробляється жовтий чай?

Процес приготування жовтого чаю трудомісткий. Листя смажать, як це буває у більшості зелених чаїв, але потім листя обмотують якимось матеріалом, щільним папером у випадку Інь Чжень та тканиною у випадку з двома іншими.

Інь Шень зберігається в дерев’яній коробці. Час від часу чай знову смажать і знову загортають, щоб охолодити і трохи окислити. Цей процес триває до трьох днів, а потім в кінці повільно обсмажується.

Якщо враховувати час обробки разом з обмеженим часом збору врожаю чаю, можна зрозуміти, чому цей чай важко пережив життя, і, мабуть, був би повністю зник, якби місцеві жителі його не так оцінили за його переваги здоров'я.

Це справді надзвичайний чай для любителів чаю. Він має дивно складний смак і запах. Сподіваємось, у майбутньому цей чай стане більш відомим, а ринок збільшиться, щоб ми могли допомогти зберегти це мистецтво.