Автор: Айко Прунеда

кукурудзу

Кукурудза та квасоля зберігали наших предків здоровими впродовж століть, недарма ці доіспаномовні страви переважали в дієтах усіх мексиканців і донині. І, можливо, ви все ще не знаєте, що відбувається, якщо поєднувати кукурудзу з квасолею, але, трапляється щось дивовижне!

Кукурудза, яку ми зазвичай споживаємо у вигляді коржика, забезпечує вуглеводи та 80% калорій населення, тобто 50% калорій, які споживають мексиканці. Найдавніші свідчення про його існування - понад 7 тисяч років тому в долині Теуакан (Мексика).

кукурудза-трансгеніко.jpg

Завдяки процесу нікстамалізації кукурудза легко перетравлюється зерном. Після замочування у воді з вапном він стає суперпродуктом, оскільки збільшує свою білкову цінність і в ньому присутні сполуки, такі як кальцій і ніацин.

Але це не єдине, оскільки при вживанні кукурудзи також присутні антиоксиданти. У давнину це було поруч із квасолею, що сприяло зростанню врожаю кукурудзи.

tortillasmaiz.jpg

Боби також походять з Месоамерики, де найдавніші залишки цього одомашненого насіння були виявлені в печерах Кокскатлан, в долині Теуакан, і датуються приблизно 2285 роками тому.

Вживання квасолі корисно для вашого організму, оскільки вона є чудовим джерелом поживних речовин, оскільки порція квасолі містить білки, клітковину, мінерали та вуглеводи. Вони контролюють рівень цукру, отже, вони ідеально підходять для тих, хто страждає на діабет, оскільки їх вуглеводи поглинають цукор, запобігаючи збільшенню їх рівня в крові.

продукти-з-набагато більше білка-ніж-яйце-чорні боби.jpg

Квасоля працює як антиоксидант, оскільки вона усуває вільні радикали та зменшує ознаки старіння, такі як зморшки та плями на шкірі.

Поєднання кукурудзи з квасолею надає переваги, подібні тим, коли ви їсте тваринний білок. Крім того, на кожні дві коржики, які ви їсте з двома ложками квасолі, ви будете споживати еквівалент білка унції м’яса або яйця.