Для деяких релігій вживання свинини є табу. Вони вважають його нечистим, тому уникають його. Але чи це правда? Інші також повинні виключити його з раціону?

станеться

Свині, як правило, їдять і п'ють практично все, включаючи сечу, кал і гнилу їжу. Ці токсичні речовини, які ковтає свиня, зберігаються в жирових клітинах та органах тварини і не засвоюються.

Дослідження, проведене на 200 свинях, показало, що понад 70% мали дуже небезпечний мікроорганізм, відомий як Yersinia enterocolitica. Це дуже неприємний мікроорганізм, який може стимулювати людський організм до блювоти, лихоманки, судом, діареї та нудоти. Дослідження навіть показало, що свинячий фарш навіть небезпечніший за свинячі ребра!

Тести також показали наявність різних домішок, включаючи препарат рактопамін. Це надзвичайно токсична сполука для людей і навіть заборонена в деяких країнах Європи та Китаю. Але це ще не все. Свині вони також можуть передавати людям інших паразитичних глистів та інші інфекції.

Стрічковий черв’як - це кишковий паразит, який може призвести до забруднення тканин та втрати апетиту. Свинина також може приховувати паразитичну нематоду з роду трихінел, яйця якої можна помістити в м’ясо. Він потрапляє в організм людини у вигляді личинок, споживаючи м’ясо. Може спричинити набряк, нездужання, болі в м’язах та лихоманку. Свинина також може передавати людям інфекцію Menangle, викликаючи лихоманку, озноб, мігрень і піт, а також жовтяницю.

Як зменшити ризик?

Однак загрози зараження та паразитів можна уникнути? Ви можете значно зменшити ризик, ретельно проваривши свинину, яка видаляє найнебезпечніші мікроорганізми. Однак точно невідомо, при якій температурі буде знищений цілий мікроорганізм. У будь-якому випадку, варто визначити температуру в м’ясі за допомогою термометра. Свинячі ребра вимагають температури близько 145 градусів Цельсія, тоді як фарш повинен готуватися при більш високій температурі 160 градусів Цельсія.

Якщо ви зберігаєте сиру свинину, переконайтеся, що вона зберігається поза досяжністю інших продуктів. Його ніколи не слід зберігати разом з іншими продуктами, які вживаються в сирому вигляді. При роботі з сирим м’ясом слід ретельно мити руки. По можливості вивчіть етикетку на купленій свинині або попросіть її у продавця і обов’язково віддайте перевагу м’ясу без будь-яких наркотиків, хімікатів, рактопаміну та різних антитоксинів.

Небезпека все ще висока

На жаль, є побоювання, що навіть м’ясо, позначене як "Натуральний" або "100% органічний" може ще не бути здоровим, і тварина, можливо, все ще отримувала антибіотики. Свинина майже завжди заражена паразитами роду Trichinella spiralis або глистами, що є тягарем переважно на кишковий тракт. Хоча, з іншого боку, варіння м’яса при високій температурі призводить до знищення цього паразита.

Ризик зараження внаслідок вживання свинячих ребер або свинини все ще дуже високий, незалежно від приготування їжі при високій температурі, через дуже поганий стандарт контролю годівлі свиней.

Свині, яких убивають, мають на фермі свіже повітря та сонячне світло, і їх годують різними ліками, щоб вони були якомога більшими. Це комерціалізація процесу з метою отримання прибутку, незалежно від кінцевого споживача, який перебуває у групі ризику. Крім того, свиней, як правило, обмежують виробництвом, де вони, як правило, їдять власну блювоту та кал, а також п’ють сечу, не контролюючись фермерами. Вони також мають високий ризик свербіння, оскільки дихають смертельними газами. Перед вбивством також підозрюють пневмонію через аміак у сечі та калі.

Який експерт?

Однак ці твердження не надмірно перебільшені? Свинина насправді непридатна для нас з точки зору здоров’я? Ми запитали у консультанта з питань харчування Інг. Лібор Явра, як справи з нашим свинарством і чи можна споживати свинину.

"Свинина протягом кількох століть є однією з основних продуктів харчування нашого населення, як і розведення свиней, а отже профілактика захворювань максимально мінімізований, адже наші заводчики дуже добре знають, чого слід уникати, щоб свині не заразилися. У будь-якому випадку ферми та безпосередньо свинячі продукти контролюються за гігієною, тому можливість зараження паразитами або мікроорганізмами зведена до мінімуму. Звичайно, якщо з цим товаром, як і з будь-яким іншим, поводитись погано та непрофесійно, може статися зараження, але зі свининою це не проблема », - попереджає дієтолог.

Водночас він додає, що свинина за своєю структурою дуже схожа на людину, тому наш організм може дуже добре засвоювати речовини, особливо білки, а також інші.

"У сучасному розумінні життя дуже важливо вибирати якісні частини свинини, без зайвої присутності жиру - сала, з більшою мускулатурою", - сказав на завершення експерт.