Кулінарія - Приготування їжі

Омлет - це вид страви, який добре насичує і простий у приготуванні. Ми можемо зробити його солодким та пікантним з різноманітними гарнірами та створити смачний обід та вечерю, навіть підходяще свято для несподіваного візиту. Адже в холодильнику завжди є кілька яєць.

Хоча цей тип їжі бере свій початок з глибокої давнини, врешті-решт швидкозростаюча їжа поширилася по Північній Африці та Близькому Сході в європейські землі. Рецепт розроблений переважно французами з Бретані, де омлети вважаються традиційною стравою. Як ми продовжуємо підготовку?

справжнього

Класичний французький омлет

  • Збийте два-три яйця з невеликою кількістю солі та свіжомеленого чорного перцю.
  • На великій неглибокій сковороді розтопіть столову ложку вершкового масла, нехай воно піниться при більш високій температурі.
  • Коли піна почне зникати, вилийте збиті яйця і перемішайте їх виделкою по поверхні, щоб ми не торкалися дна каструлі. Змішуючи, ми отримуємо цікавий ефект - на тонкій твердій основі на поверхні утворюється шар сковороди.
  • За допомогою більшої плоскої совки переверніть омлет на кілька секунд і негайно переверніть його на тарілку.

Пухнастий омлет

  • Спочатку трохи нагрійте яйця в мисці з теплою водою.
  • Потім ми розбиваємо їх у міксер і збиваємо на високій швидкості. За 4-5 хвилин вони повинні досягти приблизно чотирикратного обсягу.
  • Вилити збиті яйця на неглибоку сковороду з більш широким дном, на якій ми розтопили шматочок вершкового масла. Смажте при середній температурі та час від часу струшуйте сковороду, щоб змінити положення омлету.
  • Коли дно підсмажиться до блідо-коричневого, поставте сковороду в розігріту духовку ще на півхвилини, щоб закінчити омлет зверху.
  • Перевертаємо навпіл і переносимо на тарілку.

Підходять гарніри, крім багетів

  • горох та кукурудза
  • овочева суміш
  • смажена молода цибуля
  • свіжа петрушка
  • грибна начинка (гриби, смажені на цибулі)
  • фарш з курячої печінки
  • Тертий сир
  • залишки макаронів з соусом
  • шар нарізаного сиру фета та помідорів чері
  • підсмажені скибочки кабачків або баклажанів

ТИП: Яєчну масу для омлетів можна вилити на смажену цибулю, шинку, овочі або скибочки картоплі. Ми отримуємо більш багату та самобутню версію.

Примітка:

Якщо ви віддаєте перевагу солодким стравам, можете пофарбувати готовий омлет абрикосовим варенням або шаром чорниці або змазаної полуниці, змішаної з цукром, посипати вдвічі складеним цукровою пудрою і, нарешті, додати збиті вершки.