М’ясо Ваг’ю - найдорожча і особлива яловичина у світі, яку вже розводять вдома, і насправді будь-яка людина на землі може придбати її у неї. Не дешево, це правда.

двадцять

М'ясо великої рогатої худоби породи Зічі можна придбати в деяких праймах CBA, ми також відвідали один із цих магазинів для м'яса. Ми звикли до мармурової яловичини, тому різноманітність концертів на прилавку - просто філе, філе, кістковий мозок та ребра (на грилі) - не вразило мене. Заводчик також згадав, що японські професіонали не задоволені мармуровістю м'яса, але його розвиток - це десятиліття.

Тим не менше, м'ясо потрапило в дуже, дуже приємну категорію (від середнього вибору в Угорщині до категорії juj de beautiful), воно було приємно мармуровим і надзвичайно м'яким, ми попросили скибочку філе з двох пальців, заплатили 4500 форинтів і принесли його в офіс.

Ми не готували яловичину з маслом, тому що дуже хотіли познайомитись із м’ясом, тому просто вхопили обидві сторони в гарячій сковороді, відпочили кілька хвилин (наполовину, схвильовано) і посолили, нарізали.

Текстура була ідеально здобною м’якою, смак був напрочуд сильним і насиченим, хоча і злегка кислим, що також може бути наслідком неправильного зберігання та дозрівання. Це було типово для дозрілого м’яса, і в ньому бракувало таких чудових волоських горіхів, воно було більш свіжим і голосним, а не темним, темним, що ми очікували, точніше тим, що ми бачили до цього часу в цьому жанрі (витримана яловичина). Незважаючи на інше, ми мали від нього досить грубий досвід умами, з майже різко сильним смаком, що також робило м’ясо ситним, ми насправді не хотіли більше цього.

Наступного разу через сильний, свіжий смак, порізаний на тонке волосся, з двома краплями м’якого масла і половиною краплі лимона і солі, ми б його з’їли, йому було б краще, не треба смажити це трохи.

Ми хотіли б побачити, що рішучий шеф-кухар або пристрасний м’ясник приносить із такого дозрівання напів худоби.

Ви можете прочитати нашу статтю про угорський вагюк тут.