Незважаючи на те, що картопля має цікаві поживні елементи, пюре їх пошкоджує, а промислова переробка погіршує кінцевий результат.

17 грудня 2019 р. (12:17 за центральноєвропейським часом)

швидкому

Картопляне пюре FILEminimizer

Готувати картопляне пюре не так вже й складно, але пакетики, які можна придбати в супермаркеті, роблять це ще простіше. Звичайно, як картопля стає тим порошком чи пластівцями? Чи здорові вони, як домашнє пюре? І вже поклали ... Чи здорове домашнє пюре?

Як пише газета El Español, картопля є дуже енергійною їжею, хоча все залежить від способу її приготування. Якщо їх зварити, вони містять 80 калорій на 100 грамів, але смажені вони досягають 450, а зверху ми додаємо хорошу порцію жиру. З цієї причини Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) оголосила війну цій їжі в боротьбі із серцево-судинними захворюваннями.

Натомість картопля, що готується на пару, смажена або варена, має деякі цікаві харчові характеристики. Наприклад, дуже високий вміст складних вуглеводів, які мають велику ситну силу, крім калію та деяких вітамінів.

Проблема в тому, що не однаково готувати і їсти їх таким чином? Якщо вони цілі і зі шкірою, то навіть краще? ніж розім’яти їх. Нам може здатися, що це точно той самий продукт, але правда полягає в тому, що при подрібненні крохмаль розпадається і глікемічний індекс піднімається.

Це вимірювання вказує на те, як швидко їжа підвищує рівень глюкози - тобто цукру - в крові, і не рекомендується робити це дуже швидко, якщо ми не хочемо мати проблем, пов’язаних з діабетом або серцево-судинними захворюваннями. Загалом продукти переробки мають вищий глікемічний індекс, але соки та пюре беруть пиріг: вони не мають нічого спільного з фруктами чи цілою картоплею.

Зокрема, картопляне пюре належить до продуктів з найвищим глікемічним індексом, перевершуючи навіть білий хліб, який має настільки погану репутацію в цьому плані. Якщо глікемічний індекс глюкози 100, картопляне пюре досягає 80.

Як це часто буває з промисловими препаратами, швидкого приготування вони нижчої якості, ніж домашні. За словами популяризатора Альфреда Лопеса, це винахід Едварда Ассельбергса, вченого, який працював у канадському міністерстві сільського господарства, намагаючись зневоднювати їжу, щоб її можна було легше зберігати та транспортувати. Патент датується 1966 роком, хоча він уже був на ринку чотири роки тому.

Процес полягає у нарізанні картоплі та варінні їх при температурі 70 градусів Цельсія, які згодом знижують до 20. Таким чином, їх структура порушується, і такі речовини, як барвники, вітаміни, консерванти або емульгатори можна легко додати. Потім його знову нагрівають, підвищуючи температуру до 150 градусів, і таким чином отримують масу, яка при охолодженні перетворюється на порошок, готовий до упаковки.

Це шлях до супермаркетів, а звідти до вашого дому. Просто закип’ятіть молоко і воду, додайте порошки, перемішайте кілька разів і приправте. Це настільки просто і так швидко, що важко встояти. Логічно, що всі інгредієнти, які ми додаємо, складаються так, що кінцева суміш може бути ще менш здоровою. У будь-якому пюре містяться переважно вуглеводи, з деякою кількістю білків і майже не містить жиру.

Картопляне пюре можна їсти поодинці, як правило, як першу страву; але часто також буває, що це не що інше, як супровід чи гарнір інших, особливо м’ясних страв. Тож, також не божеволійте: навіть якщо це не найздоровіша їжа у світі, інші основні елементи їжі, можливо, набагато важливіші. Потрібно лише знати, що зручно не зловживати цим видом продуктів переробки.

Ви повинні увійти, щоб побачити коментарі