Є кілька альтернативних варіантів молока, виготовлених з горіхами, таких як молоко кеш'ю (або кешью) та мигдальне, а кокосове молоко - одна з найгарячіших тенденцій. Це популярний вибір для додавання до кави, оскільки він має солодко-квітковий горіховий смак. Вживання кокосового молока може змусити вас уявити, що ви знаходитесь під пальмою на наступних пляжних канікулах, але коли справа доходить до вашого списку покупок, то між цією альтернативою молока та справжнім коров’ячим молоком є ​​харчові відмінності.

leche

У вашому супермаркеті ви знайдете три різні варіанти кокосового молока: кокосові вершки, кокосове молоко та легке кокосове молоко. На відміну від кокосової води, яка міститься всередині молодих кокосових горіхів, кокосове молоко отримують шляхом перетирання м’якоті (білого м’яса) та замочування в гарячій воді. Крем піднімається і відшаровується від поверхні, а рідина, що залишилася, проціджується для вилучення кокосового молока.

Кокосове молоко в холодильній коробці має консистенцію коров’ячого молока, як і інші альтернативні варіанти молока. Консервований кокосовий крем є густішим і популярним інгредієнтом страв Азії та Карибського басейну.

Хоча деякі люди вважають, що кокосові молочні напої є прекрасним замінником коров'ячого молока, всередині коробки є помітні відмінності.

Які харчові відмінності між кокосовим і коров’ячим молоком?

Кокосове молоко містить менше поживних речовин, ніж коров’яче. Хоча багато марок кокосового молока забезпечують кальцій, вітамін А, вітамін В12 та вітамін D, ці поживні речовини збагачені - тобто додаються. І кожна марка кокосового молока може мати різну комбінацію поживних речовин, оскільки не існує стандартної практики збагачення цими поживними речовинами та кількості додавання. Хоча справжнє коров’яче молоко збагачене вітамінами А і D, воно забезпечує дев’ять основних поживних речовин у кожному склянці 8 унцій.

Хоча деякі люди можуть вибирати кокосове молоко за його калорійністю, більше половини цих калорій надходять з жиру, переважно з насичених жирів. Це молоко містить більше насичених жирів, ніж молоко з низьким вмістом жиру (2%), часто має доданий цукор і менше одного грама білка на порцію.

Кількість білка, що міститься в кожному, є однією з важливих відмінностей між кокосовим і коров’ячим молоком. Всі вони, включаючи знежирене, ароматизоване, органічне молоко та молоко без лактози, забезпечують у вісім разів більшу кількість високоякісного білка, що присутній у кожній порції, порівняно з кокосовим молоком. Ця поживна речовина важлива, оскільки білок допомагає нарощувати м’язи без жиру, а отримання достатньої кількості білка під час кожного прийому їжі може допомогти вам і вашим дітям почуватися більш задоволеними.

Дієтичні рекомендації для американців рекомендують обмежувати кількість доданого цукру у вашому раціоні, що важливо враховувати при виборі напою. Багато сортів кокосового молока, як і багато інших альтернатив молока, включаючи мигдальне молоко та ароматизоване соєве молоко, містять доданий цукор. Коли список інгредієнтів включає тростинний цукор або тростинний сік, це вказує на те, що цукор був доданий до напою. Коров’яче молоко не має доданого цукру, а містить лактозу, яка зустрічається природним шляхом.

Подивіться, як 8 унцій нежирного (1%) молока порівнюється з ванільним або оригінальним кокосовим молоком [1]:

Нежирне молоко Оригінальне кокосове молоко Ванільне кокосове молоко
Калорії 100 70 80
Жир (г) 2.5 4.5 4.5
Насичені жири (г) 1.5 4 4
Білок (г) 8 † кальцій (30%)
вітамін D (30%) *
фосфор (25%)
рибофлавін (25%)
вітамін В12 (20%)
білок (16%)
вітамін А (10%) *
калій (10%)
Ніацин (10%) **		 вітамін В12 (50%) *
вітамін D (30%) *
кальцій (10%) *
вітамін А (10%) *
магній (10%) *		 вітамін В12 (50%) *
вітамін D (30%) *
кальцій (10%) *
вітамін А (10%) *
магній (10%) *
Інгредієнти †† Молоко, вітамін А, вітамін D Органічне кокосове молоко (відфільтрована вода, органічні кокосові вершки), органічний тростинний цукор, кальцій, магній, селен, вітамін А, вітамін D, цинк, вітамін В12, морська сіль, органічний лецитин соняшнику, органічна камедь рожкового дерева, гелан з гумки Органічне кокосове молоко (відфільтрована вода, органічні кокосові вершки), органічний тростинний цукор, кальцій, магній, селен, вітамін А, вітамін D, цинк, вітамін В12, морська сіль, органічний лецитин соняшнику, органічна камедь рожкового дерева, геланова камедь


† Поживні речовини означає, що їжа забезпечує 10% і більше добової норми поживних речовин, зазначених на етикетці. Поживні речовини можуть різнитися залежно від марки, смаку та вмісту жиру, оскільки збагачення поживних речовин різниться.
†† Формулювання продукту може відрізнятися залежно від марки, смаку та вмісту жиру, тому інгредієнти можуть відрізнятися.
* Вказує на те, що поживна речовина збагачена
** Як еквіваленти ніацину

Коли ви порівнюєте етикетки, поживні речовини в кокосовому молоці не дорівнюють харчовій потужності, яку забезпечує коров’яче молоко. Коли люди замінюють молоком інший напій, вони можуть втратити ці важливі поживні речовини у своєму раціоні. Насправді, мало хто з альтернативних варіантів молока, включаючи кокосове, може містити однакову кількість поживних речовин, які в природі містяться в молоці, такі як високоякісний природний білок, кальцій, фосфор та вітаміни групи В.

Роблячи покупки молочних продуктів у продуктовому магазині, важливо знати різницю між кокосовим і справжнім коров’ячим молоком, щоб ви могли прийняти рішення на основі інформації для вас та вашої родини.