Цього літа я вперше знайшов a кокосовий йогурт у супермаркетах Veritas, органічний, але, хоча смак був хороший, текстура мене не переконала, а тим більше ціна ... майже 5 євро за горщик! Тож із супер пропозицією Lidl (#noespubli) Я купив свою йогуртницю, твердо вирішив трохи відкласти молочні продукти і готую власний йогурт з кокосового молока.
І який головний біль мені це завдав цей домашній йогурт! Результати мене не зовсім переконали, і звичайно, коли я зробив партію, було сім йогуртів, що поки ми не з’їли, ми не змогли зробити ще одну спробу, покращити попередню версію. Після рівно п'яти спроб я можу сказати, що вдарив досить насичений кокосовий йогурт. Хоча ми будемо вдосконалюватись і надалі.
Існує кілька факторів, які різняться текстура та аромат йогурту: тип кокосового молока, яке ми використовуємо, загусник і кількість пробіотиків. Кокосовий йогурт завжди буде рідше сам по собі. Як завжди, я використовую Грейс кокосове молоко тетра-цегли, але я вже читав, що якщо ви використовуєте вершкову частину кокосового молока, що надходить у банку, воно може бути густішим, однак, я волію використовувати картонну тару. Щоб загустити йогурт, я спробував псиліум, але текстура мене не переконала, там теж були грудочки. Я також робив тести з різною кількістю крохмалю маніоки, і мені все одно доведеться пробувати його з агар-агаром.
Оновлення ! Я намагався робити це за допомогою агар-агару, і це стало моїм улюбленим варіантом!
Щодо суми використовувати пробіотики, хороший йогурт повинен мати свою кислотну точку, отже, три капсули на літр молока я вважаю чудовим.
Ділюсь улюбленою версією:
Інгредієнти
- 1 літр кокосового молока
- 3 капсули пробіотиків
- 4/5 ст. Ложки крохмалю маніоки або 1/2 на агар-агарі (2 г, моя улюблена версія)
- кухонний термометр
Що стосується пробіотиків, я звернувся до перевіреного травника, попросив його показати мені банки з пробіотиками, які він мав, і я ретельно вивчив їх. В основному, що в його інгредієнтах не було нічого, крім ферментів, які не містили клейковини або молочних продуктів.
Інструкції
Крохмальний варіант маніоку.
Налийте кокосове молоко в каструлю, крім склянки. Поставте його нагріватися. Ми змішаємо цей залишок кокосового молока з крохмалем юки, поки не буде грудочок, і ми додамо його до решти кокосового молока.
Агар-агарний варіант.
Налийте кокосове молоко в каструлю разом з 1/2 конвертом агар-агару. Перемішайте.
Відтепер він залишається однаковим для обох варіантів.
Коли температура досягне близько 80 градусів (до того, як вона почне закипати), ми вимикаємо вогонь. Ми будемо час від часу помішувати, поки температура не досягне 40 градусів. Я користуюся кухонним термометром.
Більш висока температура знищить корисні бактерії в пробіотиках. Час досягнення цих 40 градусів може бути досить повільним, особливо в такі часи такої великої температури вдома. Зазвичай у мене проходить близько години після того, як я вимикаю вогонь, і молоко в каструлі досягає цієї температури.
Як тільки температура досягне 39/40 градусів, ми додамо вміст пробіотичних капсул і дуже добре перемішаємо. Розділяємо суміш на скляні банки, накриваємо їх і даємо йогуртнику виконувати свою роботу мінімум 8 годин (я залишаю їх на 12 годин). Чим довше у нас буде більше кислого йогурту.
Вимикаємо йогуртницю і коли вони трохи охолонуть Ми їх струсимо, щоб вони змішалися, і ми залишимо в холодильнику ще 8 годин.
Якщо ви робите це вдень/вночі, ви можете поставити їх у холодильник вранці, і йогурти будуть готові наступної ночі.
Ми любимо насолоджуватися цими кокосовими йогуртами з домашньою горіховою гранолою.