Виходячи з того, що продукти, які найкраще нам підходять, це ті, які зумовили наше минуле, чи справді ця дієта корисна?
09 КВІТНЯ 2019 - 00:00
палео дієта, Палеолітична або палеодієтична дієта базується на ідеї, що всі люди пристосовані їсти за генетичною схильністю те, що вже їли наші предки в палеоліті; звідси і його назва. Також відома як дієта печерних людей, це дієта, заснована на продуктах, які вже існували на той час: м'ясо, риба, овочі, фрукти, горіхи та коріння, ставить під сумнів необхідність доповнювати його злаковими, бобовими або молочними продуктами.
Для його послідовників з першими продуктами ми вже отримували б необхідну нам кількість білків, вітамінів, мінералів і навіть антиоксидантів. З цієї причини вони пропонують забути про цукри, про нещодавно зневажену ультра-оброблену або оброблену їжу. Безперечно, що дієта Палео існує з нами вже деякий час, і насправді вона є частиною особливої призми розуміння їжі.
Якщо я хочу дотримуватися дієти Палео: що я можу, а що не можу їсти?
Як ми вже говорили, палео дієта підтримує думку про те, що продукти, до яких наш організм найкраще пристосований це ті, хто був обумовлений нашим минулим, з урахуванням еволюції людини. З цієї точки зору навіть висловлюється гіпотеза, що багато сучасних хвороб значною мірою були б результатом еволюційної невідповідності. Тому ця дієта пропонується як рішення для поліпшення здоров'я, який прагне до дієти, подібної до їжі наших предків, безпосередньо перед тим, як вони прийшли до сільськогосподарської революції.
Хоча ми точно не знаємо, якою була їхня дієта, сукупність багатьох досліджень викопних решток того часу та інших досліджень, проведених на більш сучасних товариствах мисливців-збирачів, дає нам досить приблизне уявлення про те, що вони їли і, вище все, що вони не їли: ні безалкогольні напої, ні ультра-оброблена їжа чи продукти зі світлим ярликом.
Таким чином, основою повинні бути: м’ясо, риба, овочі, фрукти та горіхи, а також коріння. Однак такі продукти, як злаки та бобові, будуть ворогами дієти Палео для своїх антинутрієнтів, таких як фітати та лектини. Але чи варто видаляти їх повністю?
Хоча, це правда, що вони завжди залежать від кількості, індивідуальної непереносимості та отриманої обробки, культури, яка споживала більше злакових або бобових культур використовували такі прийоми, як замочування, бродіння або пророщування зменшити ці два сполуки, методи, які також можуть нам допомогти, поліпшити травлення цих продуктів і мати всі поживні речовини, які вони нам забезпечують.
Нарешті, ця дієта не повинна бути багатою м’ясом. Суспільства предків, які ми знаємо, їли м’ясо, а також інші продукти, такі як яйця чи комахи, бульби, велику різноманітність овочів, горіхів та фруктів; тому його споживання не повинно бути дуже великим, якщо не доповнити його рибою та молюсками.
Інгредієнти: 1 або 2 великі кабачки, 1 банка анчоусів або будь-якого іншого виду риби, 1 цибулина (або часник).
Розробка: Очистіть кабачки від шкірки і зробіть смужки картоплечисткою. Поки вони стікають, потріть цибулю або часник на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, додайте смужки кабачків і подрібнені анчоуси, що додасть їм неймовірного смаку.
Яку користь приносить мені палео-дієта?
Є три основні переваги для кожного, хто вирішить дотримуватися палео-дієти:
- Покращує контроль глюкози та чутливість до інсуліну, таким чином уникаючи піків цукру в крові та досягаючи більшого відчуття ситості з часом.
- Знижує показники коронарного ризику, тригліцеридів, артеріального тиску та холестерину.
- Покращує мікробіоти кишечника.
Тому, якщо у вас немає чутливості до будь-якого виду їжі, найкраще харчуватися різноманітно; оскільки бобові, овочі та фрукти є частиною пребіотичних продуктів, які, в свою чергу, є їжею корисних бактерій у нашому кишечнику. Чим більше у нас різноманітності, тим більше видів цих хороших бактерій у нас буде і краще ми перетравлюємо їжу або синтезуємо вітаміни, мінерали та гормони. Словом, у нас буде краща якість життя.