Свинячу корейку можна вважати нежирним м’ясом, оскільки вона має менше 10% жиру
Це називається м'ясо до м’яса тварин, що складається майже повністю з м’язових волокон, і тому, містить дуже мало жиру і один більша частка білка ніж інші види м'яса.
Нежирне м’ясо може бути як червоним, так і білим м’ясом, і може надходити від ссавців, птахів або риб, якщо вони є порізами або частинами навряд чи хрящ, сухожилля, жирова клітковина або вени.
Через нижчий вміст насичених жирів нежирному м’ясу приписують переваги перед іншими видами м’яса. Нежирне м’ясо можна вживати при нежирних гіпокалорійних дієтах як джерело білка в поєднанні з джерелами рослинного білка.
Зміст
Визначення нежирного м’яса
Нежирне м’ясо зазвичай визначають як нежирне м’ясо. Але точна кількість жиру, який він може містити, може бути різною в кожній країні, як встановлено організаціями, відповідальними за створення норми, що стосуються їжі.
Однією з таких організацій є Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) від Сполучених Штатів, що є міжнародним еталоном у маркуванні та регулюванні харчової промисловості.
Критерії FDA для визначення м'яса як нежирного відповідають Європейські директиви про маркування харчових продуктів. FDA розглядає загальний вміст жиру, насичених жирів та вміст холестерину, так що:
- М'ясо: це той, який в 100 г і кількості звичайного раціону менше 10 г загального жиру, менше 4,5 г насичених жирів і менше 95 мг холестерину.
- Екстра-нежирне м’ясо: це той, який припадає на 100 г і кількість звичайного раціону менше 5 г загального жиру, менше 2 г насичених жирів і менше 95 мг холестерину.
- Інші нежирні продукти: FDA встановлює визначення нежирності для інших продуктів (не м'яса), якщо вони містять менше 8 г загального жиру, менше 3,5 г насиченого жиру та менше 80 мг холестерину, все це стосується 100 г продукту та його кількості звичайний пайок.
Приклади нежирного м’яса
Традиційним способом є м’ясо, яке вважається нежирним, наприклад курка, грудка індички, яловичина або кролик, всі вони зазвичай мають менше 10% загального жиру, а також деякі порізи зі свинини Як вирізка та філе.
Баранина, качка та інші частини свинини мають більше 10% жиру, і їх не слід вважати нежирним м’ясом або включати до дієти з низьким вмістом жиру.
Але потрібно завжди пам’ятати, що визначення нежирного м’яса це не тварина походження, тому деякі види м'яса можуть, а можуть і не потрапляти до категорії нежирного м'яса, залежно від частина тварини що містить.
Наприклад, курка зі шкіркою Це не було б нежирним м’ясом через високий вміст жиру в шкірі. свинячі відбивні, навпаки, їх можна вважати нежирним м’ясом, якщо видалити зовнішній жир.
Ще одним особливим фактором є похідні м’яса, наприклад гамбургери або яловичий фарш. Ми повинні приділяти пильну увагу етикетці. Якщо ми хочемо, щоб вони мали низький вміст жиру, вони повинні мати вміст більше 90% у нежирному м’ясі, в іншому випадку краще купувати нежирне м’ясо окремо і готувати його самостійно.
Переваги перед червоним м’ясом
Нежирне м’ясо все частіше отримує підтримку, і експерти надають йому більших переваг для здоров’я, на відміну від ризики червоного м'яса.
В основному це пов’язано з низькою кількістю насичених жирів та холестерину, які забезпечує нежирне м’ясо, що допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
насичені жири повинні бути нижче 10% загальної добової калорії та споживання холестерину слід обмежити до менш ніж 300 мг на день. Пісне м’ясо пристосовується до цього жирового профілю без шкоди для білків, вітамінів та мінералів, які нам забезпечує м’ясо.
Вважати
- М'ясо може бути частиною збалансованої дієти, адже хоча існують рослинні альтернативи як джерело білка, їх немає b12 вітамін.
- У будь-якому м’ясі тварин є жир хоча його кількість може значно варіюватися від одного виду м’яса до іншого. Навіть нежирне м’ясо, хоча і дуже мало, має жир.
- тип жиру він також може варіюватися від одного виду м’яса до іншого.
- ризики для здоров'я червоного м'яса Вони не рекомендують часте споживання на користь нежирного м’яса, по можливості білого та/або риби. Насправді ВООЗ оголосила червоне м'ясо, можливо, канцерогенним, поряд з обробленими м'ясними продуктами.
- спосіб приготування може містити велику кількість жиру. Якщо ми не хочемо додавати жир до нежирного м’яса, ми повинні готувати на грилі, прасувати або готувати на пару.
Ви можете заглибитися, прочитавши правила використання ярлика «нежирний» у їжі згідно з FDA: маркування їжі; Претензії щодо вмісту поживних речовин, розширене використання заявки про вміст поживних речовин, «Lean».