Синку Це смачне зерно злаків, яке можна подавати до багатьох видів їжі. І, як і у більшості зерен, його можна знайти в супермаркетах - або в травниках - практично цілий рік. Насправді з цією їжею трапилось майже те ж саме, що і з іншими, про які "забували" десятиліттями (наприклад, сорго), щоб пізніше бути «перевідкритими» деякими людьми.

пшоно

Не дивно, хоча, можливо, ви вперше чуєте чи читаєте щось про цю їжу, реальність така, що її вирощування, можливо, виникло в Африці, а потім поширилося на Близькому Сході та в Азії приблизно 10000 років тому. Отже, це злак, насправді досить старий, який сьогодні продовжує залишатися основним продуктом у багатьох частинах світу. Наприклад, його зазвичай включають у різноманітні африканські та індійські страви.

Що таке пшоно?

Пшоно - це злак Вирощується практично у всьому світі для споживання людиною. Він має певну здатність рости у відносно суворих, сухих та посушливих умовах, що робить його справді універсальним урожаєм.

Хоча це правда, що існують різні сорти пшона (перловий, лисячий хвіст, просо або звичайний, каракан, сорго, дрібний, кода та тефф), але найбільш споживаний сьогодні відомий під назвою Pennisetum glaucum, також відомий у народі як пшоняне пшоно, за зовнішнім виглядом нагадуючи маленькі перлини. Отже, ми перед групою злаків із крихітним насінням і злегка жовтуватим кольором

Однією з головних його переваг є те, що це на сто відсотків клейковина, що робить його чудовою альтернативою для людей, які живуть із чутливістю до глютену або целіакією.

Основні харчові властивості пшона

Пшоно є важливою їжею для нього високий вміст поживних речовин. Насправді, згідно з національною базою даних USDA, він містить високий рівень вітамінів групи В, крохмалю, кальцію, калію, заліза, цинку та магнію, а також харчових волокон.

Зокрема, 1 склянка вареного пшона (174 г) містить:

  • Енергія: 207 ккал
  • Вуглеводи: 41,2 г.
  • Білки: 6,11 г.
  • Жири: 1,74 г.
  • Клітковина: 2,26 г.
  • Матч: 174 мг
  • Калій: 108 мг
  • Магній: 76,6 мг
  • Натрій: 3,48 мг
  • Цинк: 1,58 мг
  • Вітамін B3 (ніацин): 1,33 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин): 0,10 мг

Як ми бачимо, пшоно містить широкий спектр поживних речовин, пов’язаних з кращим контролем рівня цукру в крові, меншим ризиком серцевих захворювань та меншим запаленням.

Рекомендується при цукровому діабеті

Хоча це правда, що кожен може насолоджуватися різними харчовими якостями, які пропонує нам пшоно, це, зокрема, було доведено дуже корисний для контролю діабету, тим самим ставши одним з найкращих цільнозернових для контролю рівня цукру в крові.

Насправді це хороший вибір при цукровому діабеті завдяки високому вмісту клітковини, яка має здатність сприяти затримці травлення, завдяки чому цукор повільно надходить у кров, не викликаючи стрибків цукру в крові.

Дослідження підтверджують ідею, що пшоно - ідеальна їжа для боротьби з діабетом. Наприклад, дослідження, в якому брали участь 300 людей з діабетом 2 типу, оцінювались після вживання пшона протягом 90 днів.

Дослідники виявили, що пшоно сприяло зниженню рівня гемоглобіну А1с (показник середнього рівня цукру в крові за 3 місяці). У той час як глюкоза натще також була знижена, зокрема на 13,5 відсотка.

Допомагає захистити здоров’я серця

Дослідники з Університету Кентуккі (США) деякий час тому продемонстрували існування зв'язку між ними споживання цільного зерна та запобігання ризику серцевих захворювань.

Таким чином, одне дослідження виявило, що пшоно може бути однією з найбільш корисних злакових культур додати до нашого раціону, коли ми хочемо захистити своє серце, будучи багатим джерелом магнію, важливого мінералу для зниження ризику серцевого нападу або інсульту, а також для зниження артеріального тиску.

З іншого боку, як ми вже бачили, він також є чудовим джерелом калію, який діє як судинорозширювальний засіб, допомагаючи таким чином підтримувати низький артеріальний тиск.

Корисно для хорошого травлення

Згідно з науковою статтею, опублікованою в 2001 році в Journal of Range Management, пшоно може допомогти рухати нашу шлунково-кишкову систему, корисно для зменшення таких проблем, як надлишок газів, запор, здуття живота та спазми.

Регулюючи процеси травлення, це зменшує можливість виникнення більш серйозних станів шлунково-кишкового тракту, таких як виразка шлунка, та покращує затримку поживних речовин.

Але його травні якості тут не залишаться, оскільки, допомагаючи підтримувати набагато більш регулярне травлення, а отже, покращуючи виведення токсинів та відходів, це допоможе оптимізувати здоров’я печінки, нирок і, нарешті, імунну систему.