Ртуть - це важкий метал, який використовується у повсякденному житті, але може бути надзвичайно небезпечним для людей. Хочете знати більше?

може

Марія дель Валле Мехіас Морон

Ртуть - це добре відомий важкий метал, який ми знаємо перш за все для того, щоб використовувати його в таких повсякденних справах, як встановлення термометра для контролю температури. Але навіть якщо ми цього не бачимо і не помічаємо, Ртуть міститься у найприроднішому вигляді в грунті, воді та тваринах що ми поглинаємо навіть у повітрі, яким дихаємо, у різній формі та кількості.

Людська діяльність сьогодні в промисловість робить ртуть набагато більше в навколишньому середовищі, а отже і в тваринах які згодом потрапляють у організм людини, що робить деякі продукти харчування потенційно токсичними елементами для людей.

Ртуть можна знайти у трьох різних формах відповідно до її походження та корисності:

- мінеральна ртуть, яка, як ми знаємо, міститься в термометрах.

- неорганічна ртуть, яка включена, наприклад, до складу фарб.

- метилртуть та органічна ртуть, яка найбільше нас турбує, оскільки вона міститься в їжі, яку ми включаємо в свій щоденний раціон.

метилртуть - одна з найнебезпечніших хімічних сполук з якими може зіткнутися людина, а також коли вона вводиться в організм, вона є однією з тих, що повільніше виводиться, і може знадобитися до 120 днів, щоб зникнути.

Високортутна дієта

Харчові продукти, найбільш відомі своїм високим вмістом ртуті, - це переважно велика риба. Риби поглинають ртуть через воду від розливів та вулканічних ерозій. Великі морські хижаки, такі як синій тунець, риба-меч або акула, поглинають більшу кількість цього металу. Вони також харчуються іншими меншими рибами, які, в свою чергу, поглинали ртуть, тому в підсумку вони мають значно більшу дозу всередині.

Це означає, що насправді будь-яка риба може нести дозу ртуті при попаданні всередину, але у випадку з дрібною рибою доза така мала, що це не впливає на здоров'я.

Доза ртуті у великих риб, таких як синій тунець або риба-меч, не означає виключення цього виду риби в звичайному харчуванні людини, лише контроль. Рекомендується не зловживати споживанням цих видів часто, щоб не накопичувати метилртуть в нашому організмі, оскільки її виведення відбувається дуже повільно.

На додаток до великої риби, де виявлено найбільшу кількість ртутних забруднювачів, існують і інші продукти, які можуть спричинити отруєння при попаданні всередину, але кількість метилртуті, яку вони містять, значно менша порівняно з морськими видами. В основному це гриби та деякі овочі, які могли вирости на забрудненій землі.

Як метилртуть впливає на здоров’я?

ВООЗ та ФАО оцінюють допустиме споживання ртуті в їжі для людей у ​​1,6 міліграма на кілограм, який важить людина. Висока доза ртуті в нашому організмі може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, особливо токсичні для нервової системи. Це може вплинути на розвиток мозку, який є найбільш чутливою до впливу ртуті на наш організм.

Наслідки отруєння ртуттю можуть варіюватися від непомітних симптомів до більш серйозних неврологічних симптомів, таких як втрата пам’яті, тремор або навіть у крайніх випадках це може спричинити затримки загального розвитку.

Діти та вагітні жінки є найбільш вразливою групою щодо проблем з отруєннями через потрапляння продуктів, забруднених ртуттю, особливо через розвиток плода, що знаходиться всередині них. Діти, маючи набагато меншу вагу, мають набагато нижчу толерантність до споживання ртуті. У випадку вагітних, наявність внутрішньоутробного плода може вплинути на формування нервової системи або розвиток мозку.

Для всього цього ви повинні контролювати дієту і не зловживати можливими продуктами, які можуть мати високі дози ртуті.