Топлене масло - це чистий жирний жир, що залишився після видалення твердих частинок молока та води з масла. Найчастіше топлене масло використовують для приготування традиційних індійських страв. Ghee - це хінді слово, що означає жир. Подібно до освітленого вершкового масла, воно виготовляється шляхом розтоплення вершкового масла та відокремлення прозорого та золотистого жирного жиру від твердих речовин молока.
Які переваги його вживання?
Масло містить 12-15 відсотків коротких і середньоланцюгових жирних кислот. Тоді як освітлене масло або топлене масло містить 25 і більше відсотків. Що може пояснити, чому деякі медичні експерти вважають, що це краще для здоров'я. Топлене в травах топлене масло також містить багато розчинних вітамінів. Наприклад, в незамінних жирах, таких як вітаміни А, Е, D та кон’югована лінолева кислота (CLA). Додавання його в їжу збільшує біодоступність цих вітамінів, що може допомогти зменшити запалення. Нагрівання та освітлення вершкового масла для отримання топленого масла також зменшує вміст лактози. Ідеально підходить людям, які не переносять лактозу.
Як з нею готувати?
Завдяки високій температурі диму 250 ° C (482 ° F), яка значно перевищує кокосове масло та більшість овочів, він добре працює як замінник інших жирів, таких як масло, оливкова олія та кокосова олія.
Якщо ви не хочете купувати топлене масло, ви можете зробити це і вдома. Приготувати його дуже просто і вимагає одного інгредієнта: несоленого вершкового масла. У міру танення вершкового масла створюйте три різні шари. Верхній шар рідини почне пінитися. Тверді речовини молока залишаться на дні каструлі. Сегмент посередині - це частина, яку ви хочете зберегти.
Адреси:
- Додати масло в каструлю і варити на середньому вогні.
- Тушкуйте масло 3-5 хвилин, поки середній шар не стане золотисто-коричневим і прозорим.
- Зніміть всю піну з верхнього шару і зніміть з плити.
- Налийте золотий шар рідини через ситечко в чисту суху скляну банку, залишаючи золоті тверді речовини молока в каструлі.
Як його зберігати
Топлене масло має більш тривалий термін зберігання, ніж аналог вершкового масла, і його можна зберігати при кімнатній температурі, якщо зберігати в герметичній тарі. У холодильнику він застигне і перед вживанням його слід пом’якшити. Спека може призвести до її іржавіння і прогрівання. Якщо з’явиться іржа, вона здасться коричневою і неприємно пахне, і її слід викинути.