Як ви знаєте, веган - це людина, яка не їсть тільки м’ясо, рибу, але виключає з раціону продукти тваринного походження, такі як яйця, молоко, мед ... серед інших, іншими словами, він дуже екстремальний вегетаріанець.

веганське

Різниця між веганським вином та традиційним вином полягає в освітленні вина, процесі, яке вино проходить для його очищення та усунення домішок, які можуть помутніти на попередньому кроці до розливу в пляшки.

Проблема полягає в роз’ясненні, яке проводиться у звичайних винах і в якому ми можемо знайти різні продукти; Яєчний альбумін, казеїн (білок, одержуваний з молока), желатин (одержуваний із хрящів тварин, майже завжди з риби) або так звана іхтіокола (одержувана з плавального міхура деяких риб).

Як ми вже говорили, вегани не можуть споживати жоден з цих продуктів, що надходять від тварин, тому вони також не можуть споживати ці види вина.

Альтернативою цьому є так звані веганські вина, які виготовляються з освітлювачем, що не має тваринного походження, або які опускають ці процеси.

Ці освітлювачі - це білки, які отримують з таких продуктів, як пшениця, картопля або горох. Також каррагінани, які використовувались в останні роки. Це речовина, яка добувається з різних морських водоростей і використовується в їжі як стабілізатор.

Але без сумніву, найбільш широко застосовуваний освітлювач - це бентоніт, мінерального походження. Це глиняний порошок, який також служить для видалення домішок з вин і зазвичай використовується у виробництві білих вин.

Правила щодо веганських вин в Іспанії.

В даний час в Іспанії не існує спеціального законодавства щодо веганських вин, яке б вказувало, яким вимогам повинно відповідати веганське вино, щоб бути сертифікованим як таке.

Те, що намагаються робити веганські виноградарі, - це сертифікувати свої пляшки незалежними органами, такими як Іспанський вегетаріанський союз, який засвідчує європейською печаткою v-лебель.

Ці марки лише підтверджують, що в процесі виноробства не використовувались ні частини тварин, ні їх похідні.

Характеристика веганських вин.

Як ми вже говорили раніше, винами, придатними для веганів, є ті, в яких під час освітлення не використовуються матеріали тваринного походження, але крім того, більшість веганських вин зазвичай походять з органічних виноградників, тобто з виноградних лоз, які не обробляли гноєм або штучним хімічні пестициди.

Однією з характеристик органічних вин є те, що вони не можуть перевищувати певну кількість сульфітів на літр. Сульфіти, також звані сірчистими або SO2, додають у вина, щоб запобігти появі бактерій, а також затримати їх окислення. Іншими словами, сульфіти є консервантом для запобігання деградації вина. У випадку з веганськими винами кількість сульфітів не регулюється. Єдиним розпорядженням, загальним для всіх вин, є той, який вимагає, щоб на етикетці було зазначено, що вино містить сульфіти, якщо його кількість перевищує 10 мг/л.

Багато виробників веганських вин вирішують не додавати до своїх вин більше сульфітів, щоб уникнути втрати якостей. Слід врахувати, що під час бродіння вина сірка виробляється природним шляхом і в невеликих кількостях, так звані ендогенні сульфіти. Є виробники, які вважають, що більше не слід додавати сульфіти для збереження вина, породжуючи так звані «Вина без сульфітів».

Філософія веганських вин.

Виробництво вин, придатних для веганів, зросло за останні роки, щоб задовольнити попит, який створюють ці люди, а також зрозуміти філософію веганства, повагу до тварин, навколишнього середовища та шанобливі стосунки між людиною та природою.

Правда полягає в тому, що веганська філософія потроху приживається в нашій країні, і вже існує безліч позначень походження, які включають вибір якісних веганських вин, які, звичайно, ви можете знайти в Misumiller.