Лікопен - природний пігмент, який надає їжі червонуватий колір. Він міститься в помідорах, кавунах, моркві або кабачках і є дуже потужним антиоксидантом

колір міститься

Лікопін користується великою популярністю в останні роки. Він належить до сімейства каротиноїдів, природних пігментів, які надають фруктам і овочам вражаючий колір, який так їх характеризує. Зокрема, лікопін забезпечує червоний колір, і він міститься у зменшеній групі продуктів, головним джерелом є помідори та їх побічні продукти (супи, соки тощо). Хоча він міститься також в інших фруктах, таких як кавун, і в меншій мірі в овочах, таких як морква або кабачок.

Потужний антиоксидант

Корисні властивості лікопіну добре обгрунтовані, оскільки, як і решта каротиноїдів, він важливий завдяки своїй біологічній антиоксидантній дії на клітинному рівні. Отже, протягом останніх років з'явилося безліч напрямків досліджень, які вивчають здоровий вплив цих компонентів, відіграючи важливу роль у профілактика хронічних захворювань, пов'язаних з процесами окислення, таких як певні типи раку, серцево-судинні та очні захворювання. Ця антиоксидантна дія у випадку з помідорами посилюється наявністю вітаміну С, якому також приписують цей захисний ефект.

Кількість лікопіну може змінюватися залежно від ступеня зрілості, його вміст тим менший, чим зеленіший помідор. Це також відображається на тих, які збираються дуже передчасно і залишаються дозрівати в сховищі. Ще однією особливістю лікопіну є те, що він є жиророзчинним, і тому доведено, що він краще засвоюється у поєднанні з деяким вмістом жиру. З іншого боку, відомо, що підігрівання продуктів, багатих лікопіном, збільшує їх біодоступність, тому лікопен краще засвоюється і є більш корисним у вареному помідорі, ніж у свіжому помідорі. Тож якщо ми хочемо отримати максимум користі від цього овоча, не завадить думати про найкращі страви, які слід включити в наш щоденний раціон. Деякі хороші пропозиції: томатний суп, томатний соус з макаронами, запечені помідори, смажені овочі, томатний сік (як аперитив) тощо.

Рекомендований прийом

Існує велика суперечка щодо кількості лікопіну, необхідної для отримання вигоди від його властивостей, і до цих пір рекомендована дієтична доза цього каротиноїду не встановлена. Важливо пам’ятати про дотримання здорового способу життя, при якому, крім іншого, забезпечується щоденне споживання п’яти порцій фруктів та овочів, щоб насолоджуватися користю їх антиоксидантів і тим самим захищати наш організм. Однак наявна інформація показує, що значна частина населення не виконує ці рекомендації через численні фактори, пов'язані з економічною, соціальною, культурною та особистою сферою, а також доступність та доступність.

Ізабель Лопес - бакалавр з харчових наук та технологій - Диплом з питань харчування та дієтології людини - спеціаліст-спеціаліст з дієтології