Вживання будь-якого типу жиру має бути помірним.

сьогодні

Жири, які також називають ліпідами, разом з вуглеводами представляють найбільше джерело енергії для організму. Вони складаються з жирних кислот, і, біохімічно, жири є неполярними речовинами і тому не розчиняються у воді.

Вживання будь-якого типу жиру має бути помірним. Обмежуючи споживання жиру від 25% до 29% від загальної кількості калорій, людина може скористатися цими додатковими калоріями із загальної кількості, щоб споживати більше фруктів, овочів та цільних зерен, що приносять користь здоров’ю.

Жири рослинного походження містять переважно ненасичені жирні кислоти і характеризуються тим, що вони рідкі при кімнатній температурі, такі як рослинні кулінарні олії.
З іншого боку, жири тваринного походження складаються з насичених жирних кислот, твердих при кімнатній температурі, таких як масло, куряча шкіра і, загалом, жир, що міститься в молочних продуктах, м'ясі, шоколаді, авокадо, а також кокосовий горіх, хоча його походження рослинне, він містить цей тип жиру.

Варто згадати, що дієти з високим вмістом холестерину та насичених жирів особливо шкідливі для серця та артерій. Ці дієти також пов’язані з високим ризиком високого кров’яного тиску, раку товстої кишки, раку молочної залози, раку прямої кишки та раку простати.
Реальність така, що жири необхідні організму і виконують різні функції, що мають велике значення.

Функції жирів:

• Енергетично жири становлять справжній запас енергії, оскільки вони забезпечують 9 ккал (кілокалорій) на грам.
• Пластично, оскільки вони є частиною всіх клітинних мембран і мієлінової оболонки нервів, тому можна сказати, що він міститься у всіх органах і тканинах.
• Жири містять жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K та каротиноїди).
• Вони надають смаку та текстури їжі.

Класифікація жирів

  • Насичені жирні кислоти

• Вони, як правило, тверді при кімнатній температурі.
• Вони містяться в продуктах тваринного походження, виняток становлять кокосова і пальмова олія.
• Насичені жири підвищують рівень холестерину більше, ніж будь-який інший тип жиру.
• Надлишок насичених жирів може посилити біосинтез холестерину та має тромбогенну дію.

  • Мононенасичені жирні кислоти

• Вони, як правило, рідкі при кімнатній температурі.
• Основним її представником є ​​олеїнова жирна кислота (С-18), присутня в оливковій олії.
• Може знизити загальний рівень холестерину та ЛПНЩ, коли вони частково замінюють насичені жирні кислоти.

  • Поліненасичені жирні кислоти

• В основному міститься в продуктах рослинного походження, за винятком риби та молюсків.
• Вони є важливими компонентами клітинних мембран і попередниками простагландинів (молекули-посередники при запаленні).
• Вони є надзвичайно важливими, оскільки вони не синтезуються в організмі, тому ми повинні приймати їх через їжу.

Поліненасичені жирні кислоти діляться на дві групи:

  • Омега-6 (n-6): представлений лінолевою та арахідоновою кислотою. В основному присутній у насіннєвих та злакових оліях.

Омега-3 (n-3): представлений ліноленовою кислотою з насіння та злаків; а також ейкозапентаеновою та докозагексаєновою кислотою, присутніми в жирах риб та молюсків. Вони виділяються своєю антитромбоцитарною та судинорозширювальною дією, а також своїм впливом на зниження артеріального тиску та тромбозів. Продемонстровано його роль у запобіганні виникненню серцево-судинних захворювань, аритмії та раптової смерті. Крім того, вони не тільки знижують рівень шкідливого холестерину або ЛПНЩ, але й незначно підвищують рівень хорошого холестерину або ЛПВЩ.

  • Транс жирні кислоти

• Вони надходять природним чином із жиру молока та м’яса жуйних тварин, у шлунковому відділі якого воно утворене впливом світлової флори.
• У процесі гідрування масел для отримання твердих жирів утворюються жирні кислоти

ТРАНС.

• Різні дослідження показали, що ці жирні кислоти підвищують рівень холестерину ЛПНЩ. Вони також мають тенденцію накопичуватися в різних тканинах, таких як серцевий м’яз, сприяючи змінам заголовків.
• Рекомендується зменшити споживання жирних кислот TRANS до мінімуму і не перевищувати 1% від загальної кількості калорій.

"Не всі жири погані" - це повідомлення, яке потрібно почути більшості з нас. Деякі жири насправді корисні для вас і повинні бути частиною здорового харчування. Найкращі джерела корисних жирів природним чином містяться в таких продуктах, як горіхи, горіхове масло, насіння, оливки, авокадо, соя, лляна мука тощо. Ці жири задовольняють потребу в основних жирах і додають вітаміни, мінерали, білки та інші необхідні поживні речовини.