Запечені мідії ідеально підходять як частина особливого меню. Навіть за ціною, ідеально взяти на роботу в обідній коробці і заздрити колегам. Використовувались свіжі мідії, але це також можна робити з попередньо приготовленими та замороженими мідіями. Це не виглядало б однаково, але на кухні потрібно бути практичним.
Ви також можете зробити їх у будь-який час, ідеально, якщо прибуде несподіваний гість або зобов’язання. Смійте шукати інгредієнти, щоб почати з цієї вишуканої підготовки.
Рецепт запечених мідій
Як приготувати кілька мідій в духовці. Це одне рецепт морепродуктів з мідіями, які ви можете приготувати в будь-який день року, запечені мідії. Один з тих рецептів, який бачать вдома з юних років, простий у приготуванні і дуже недороге блюдо. Говорячи про галицьких мідіях, в голову може прийти лише одне слово, аромат. У цій страві мідія супроводжується великою кількістю інгредієнтів, які можуть замаскувати смак мідії. Але це не так, воно супроводжує та вдосконалює його.
Інгредієнти
- 1 кг свіжих галицьких мідій
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 1 великий червоний перець і 1 зелений перець
- 5 середніх помідорів
- 100 г. дрібно нарізаної шинки серрано
- 150 мл білого вина і 100 мл. з води варити мідії
- 1 десертна чайна ложка солодкої паприки від La Vera
- 1 лавровий лист, кілька пасма шафрану і чайна ложка сушеної материнки.
- Сіль і перець
- Оливкова олія екстра вірджин
- Хлібні крихти
Підготовка
- Щоб приготувати мідії, спочатку їх слід відібрати, усуваючи ті, які зламані або пошкоджені.
- Ретельно промити під проточною водою, видаливши підборіддя, залишки водоростей та будь-який бруд, який вони можуть принести.
- Далі у велику запіканку налийте палець води, яка закриває запіканку. Додайте мідії і поставте на сильний вогонь на 4 хвилини.
- За цей час вони будуть повністю відкриті і готові.
- Потім зніміть з вогню і відставте остигати, щоб ви могли з ними впоратися.
- Через кілька хвилин дістаньте з каструлі та помістіть їх у джерело без верхньої оболонки.
- Процідіть відвар, отриманий в результаті варіння, він повинен бути чистим і резервним, щоб згодом приготувати начинку з мідій.
- Для мідій наріжте цибулю, перець і зубчики часнику дуже маленькими кубиками. Штампуйте на сковороді щедрою краплею оливкової олії.
- Потім також додайте лавровий лист, щоб готувати з овочами. Помідори натерти на тертці і зарезервувати.
- Коли інгредієнти пашот, додайте шинку дуже дрібними кубиками.
- Тушкуйте все 1 хвилину, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
- Потім додайте солодку паприку та шафранові нитки, перемішайте.
- Пізніше налийте біле вино.
- Поставити вогонь і зменшити рідину, щоб спирт випарувався.
- На наступному етапі додайте тертий помідор і добре протушкуйте.
- Потім додайте, потроху і за бажанням соусу, столові ложки відвару мідій, які були зарезервовані для варіння мідій.
- Нехай вариться на середньому вогні, поки рідина не витратиться, оскільки цей соус повинен бути досить сухим.
- Сіль і перець за смаком.
- Коли будете готові, додайте столову ложку софріто над мідіями, які ви підготували.
- Розігрійте духовку до 180 ° C у режимі запіканки.
- Додайте щіпку сушеної материнки над фаршированими мідіями. Нарешті посипте трохи сухарів для гратену.
- Натріть мідії при температурі 190 ° C на духовці протягом 5 хвилин. Вийміть, коли побачите, що вони золотисто-коричневі, а панірувальні сухарі підсмажені.
- Подавати гарячим.
Поради
Шинка надасть той штрих, який я люблю у гратинових гребінцях. Це зробить начинку більш ароматною. Під час процесу добре перемішайте, щоб вони добре інтегрувалися з рештою інгредієнтів.
Не рухайте рідину сильно, щоб уникнути того, що грунт, випущений мідіями, піднімається назад на поверхню і змішується з нашим соусом. Повністю закрийте мідію, захистивши її таким чином від нагрівання духовки, і вона стане соковитішою.