Кальмари, фаршировані рікоттою

рекомендація

4 кальмари середнього розміру

1 чайна ложка свіжого чебрецю

1 чайна ложка цибулі цибулі

1 половина лимонної тертої цедри

1 скибочка домашнього хліба

1 столова ложка тертого сиру пармезан

Півсклянки сухого білого вина

1 цибулина гвоздика

3 столові ложки оливкової олії

Кальмари очищають, відрізають голови, ретельно миють внутрішню частину і рубають щупальця. Замочіть хліб у невеликій кількості води і добре відіжміть. У мисці з’єднайте подрібнені щупальця, хліб, рікотту, яйця, тертий сир, свіжі спеції, цедру лимона, сіль і перець за смаком.

Наповніть кальмари сумішшю і скріпіть зубочисткою.

На сковороді пропустіть цибулю по оливковій олії, додайте фаршировані кальмари, злегка обсмажте, залийте вином і над слабким полум’ям, накрийте прибл. Варити 15 хвилин.

Перед подачею до готових кальмарів додайте трохи солі і перцю.