Харчування - це сукупність процесів, завдяки яким організм отримує та метаболізує продукти, необхідні для забезпечення фізіологічних функцій, для побудови та регенерації тканин та покриття енергетичних витрат. Дієтою ми називаємо набір страв та страв, необхідних для забезпечення харчування.

щодо

Харчування - важливий фактор способу життя, який відіграє важливу роль у підтримці здоров’я. Разом із фізичною активністю та генетичними схильностями це сприяє остаточному харчовому статусу особи.

З точки зору профілактики захворювань, у складі дієти спостерігаються два основні аспекти:

  • контроль загального споживання енергії,
  • забезпечення оптимального споживання та різноманітності основних поживних речовин з урахуванням достатнього споживання фітозахисних речовин, клітковини, вітамінів, мінералів, мікроелементів та рідин.

Раціональне харчування забезпечує тіло людини достатньою енергією для повсякденної діяльності, речовинами для нормального функціонування організму, гарного обслуговування та оновлення органів тіла. Це також засіб залишатися молодим, підтримувати потрібну вагу, протистояти хворобам та піклуватися про себе без зайвих відвідувань лікарів та непотрібних ліків.

З енергетичної точки зору, щоденне споживання їжі слід розподілити таким чином:

  • сніданок 25%,
  • десятий 10%,
  • обід 30%,
  • свинцю 10% a
  • вечеря 25% від загальної добової дози.

Якісний баланс дієти складається з оптимальної частки основних поживних речовин:

  • білок (10-15%)
  • жир (25-30%):
  • цукру (55 - 65%) з їх енергетичною цінністю.

Зазвичай щодня доза білка становить 0,8 - 1 г/кг маси тіла, жири 0,8 - 1 г/кг маси тіла та цукру (5 - 6 г/кг маси тіла).

Щодо співвідношення білків тваринного та рослинного походження - в раціоні повинні бути представлені у співвідношенні приблизно 50:50 як тваринні джерела повноцінних білків з низьким вмістом жиру, так і рослинні продукти (бобові, рис, крупи).

Сьогодні позитивний енергетичний баланс сприяє не тільки високим енергетичним доходам, але і зниженим фізичним навантаженням. Незважаючи на те, що на це зазвичай припадає лише 20-35% загальних витрат енергії, він, тим не менш, відіграє роль у зменшенні енерговитрат.

Основними складовими енерговитрат є:

  • а) базальний обмін речовин (витрати енергії, необхідні для підтримки основних життєво важливих функцій організму та підтримки температури тіла). На це припадає 60-70% загальних добових витрат енергії;
  • б) витрата енергії після їжі (пов’язані з процесом перетравлення, всмоктування та метаболізму поживних речовин, що містяться в їжі). Його кількість залежить від представництва окремих поживних речовин у раціоні, загального споживання енергії при розподілі їжі протягом дня;
  • в) витрати енергії під час фізичних навантажень (включає всі форми фізичної активності, пов’язані з повсякденною діяльністю особистості і, отже, не лише рухи під час фізичних вправ та спорту). Це сприяє загальним добовим витратам енергії 20 - 30%.

Хвороби від неправильного харчування

Погане харчування - фактор ризику, який сприяє захворюванню кровоносна система - серцево-судинні захворювання, яка посідає 1 місце як найпоширеніша причина смерті. Смертність від серцево-судинних захворювань становить 49% всіх смертей у Європі та 30% усіх смертей у віці до 65 років. У Словацькій Республіці, починаючи з 1950-х років, серцево-судинні захворювання були найпоширенішою причиною смерті з понад 50% і найчастішою причиною госпіталізації та інвалідності.

Зв’язок харчування з його походженням є значним онкологічні захворювання, які знаходяться на нашому 2 місці за порядком причин смерті. Вплив харчування оцінюється в 25-35%. Передбачувані зв’язки між харчуванням та появою деяких пухлин частково підтверджені в органах травлення, а також в інших органах (молочна залоза, матка, простата, нирки).

Харчування також відіграє важливу роль у розвитку інших захворювань. Вони є: ожиріння, цукровий діабет, який тісно з ним пов’язаний, деякі види анемія, високий кров'яний тиск, захворювання печінки та жовчовивідних шляхів, остеопороз та інші захворювання кісток, імунологічні зміни, які впливають на стійкість людського організму та карієс.

З іншого боку, спостерігається також незначне збільшення частоти розладів харчування та сенсорних розладів психічна анорексія або т.зв. булімія, які призводять до недоїдання, а також можуть спричинити багато смертей від неконтрольованого голодування. Цей психічно-поведінковий розлад дуже поширений у молодих дівчат-підлітків.

Профілактика

Найважливішими заходами щодо профілактики цих захворювань є:

  • оптимальне споживання енергії,
  • підтримка вашої ідеальної ваги,
  • зменшення споживання насичених жирів (макс. 30% енергії, орієнтація на м’ясні продукти без видимого жиру, нежирні молочні продукти),
  • збільшити споживання риби та омега 3 (n-3) жирних кислот,
  • оптимізоване споживання білка (9 - 15% енергії, принаймні 50% з рослинних джерел, тобто бобових, злакових культур, картоплі),
  • споживання складних вуглеводів (щонайменше 55% енергії, особливо цільнозернові продукти, продукти з темного борошна, картопля,
  • обмежте рафінований цукор та солодощі),
  • збільшення споживання клітковини, вітамінів С, Е, бета-каротину, кальцію, селену та інших мікроелементів та інших біологічних речовин,
  • кілька разів на день споживання вітчизняних і південних фруктів, свіжих і варених овочів, цільнозернових продуктів, нежирних кисломолочних продуктів,
  • обмеження алкоголю (максимум 2х2 дл легкого вина на день),
  • мінімізація споживання солоної, копченої та запеченої їжі, приготовленої тривалий час при високій температурі.

У первинній профілактиці раку ці вимоги потрібно застосовувати з дитинства, і не тільки у зрілому віці або в той час, коли виникають ризики передракових уражень.

Правильне харчування є основною передумовою здорового розвитку людини та головною умовою профілактики та лікування найважливіших захворювань., які все частіше вражають великі верстви населення із переходом на нижчі вікові категорії.