Щучне рагу

Сьогодні ми готуємо простий і швидкий рецепт, ідеально підходить для найменших. Це традиційне рагу, рагу, але з відтінком шоколаду. Проблема тушкованого м’яса полягає в тому, що іноді воно не ніжне, і особливо телятина залишається волокнистою і стає кулькою. Я люблю готувати рагу або зі свининою, або з яловичої щоки, або з яловичим чорним пудингом, вони, як правило, смачні та не дуже волокнисті. У цьому випадку ми будемо використовувати свинячу щоку. Ми завжди вибиратимемо нежирне м’ясо, наскільки це можливо, оскільки зловживання насиченими жирами не є корисним.

щучне

Інгредієнти (5 осіб)

У сучасній дієті ми грішимо від надлишку м’яса та білка, тому я думаю, що однієї щоки на людину цілком достатньо. Ми збагатимо тарілку зеленню та овочами, щедрими стравами з моркви, цибулі, кількома шматочками картоплі та щокою.

5 свинячих щічок

3 середні цибулини

8 або 9 середніх картоплин, залежно від розміру

1 склянка червоного вина

1 лавровий лист

Половина головки часнику

Сіль і чорний перець

1 столова ложка шоколадної пудри

Опрацювання

Очистіть щокові подушечки. Важливо добре почистити виличні подушечки, видалити жир і оболонки, залишаючи м’ясо чистим.

Натріть і подрібніть моркву. Наріжте цибулю на клинки, по 10 - 8 штук на цибулю. Нагрійте оливкову олію в каструлі, коли вона гаряча, додайте щоки на сильному вогні до коричневого кольору і запечатайте. Далі додаємо нарізану цибулю і трохи підрум’янюємо на сильному вогні, не зупиняючи помішувати, щоб вони не пригоріли. Як тільки трохи золотистого додайте келих червоного вина. Залишаємо трохи на сильному вогні, щоб випарувався спирт, і додаємо пару склянок води. Далі ми додаємо лавровий лист, половину головки часнику, не вриваючись на зуби, моркву, сіль, столову ложку какао, мелений перець (чорний неперемолений перець чудово працює, але це може дратувати, якщо діти приймають його, не усвідомлюючи цього) і нехай вариться.

Якщо у нас вистачає часу, нехай вариться годину-півтори години або поки щока не стане дуже м’якою. Якщо ми робимо це в скороварці, час скорочується приблизно до 20 хвилин. Його можна зарезервувати, якщо ми приготували його вранці або напередодні ввечері, а під час їжі ми нагріваємо його і додаємо нарізану на шматочки картоплю. У скороварці було б ще 10 хвилин варіння картоплі без тиску, поки вона не стане м’якою при проколюванні.