Інгредієнти

ПІДГОТОВКА

1. Закип’ятіть воду у більшій каструлі, потім додайте банки та гвинтові верхівки. Кип’ятити 15 хвилин. Закінчивши, ми використовуємо плоскогубці, щоб покласти їх на чистий кухонний рушник догори дном, не торкаючись банки рукою. Чекаємо, поки вони висохнуть самі.

кухня

2. Помийте полуницю, поріжте плодоніжки і чверть, потім покладіть їх на сковороду і додайте шампанське, еритритол, лимонний сік і розмаринову клітковину.

3. Після закипання варити на середньому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи. Тим часом трохи стисніть полуницю картопляним пресом. Через 15 хвилин видаліть розмаринову клітковину.

4. Надлишок рідини процідити через сито і відставити.

5. Покладіть половину полуничного варення в кухонний подрібнювач і подрібніть до стану кремоподібної маси, залишивши іншу половину шматочками. Змішайте два види полуничного варення. Знову закип’ятіть, але лише так, щоб ми могли наповнити його в банки гарячим.

6. Готове гаряче варення ложкою ложкою стерилізуйте банки. Давайте зробимо її якомога повнішою. Закрийте пляшку і негайно переверніть її догори дном. Це герметично закриває банки і надовго зупиняє в них полуничне варення. Потім їх загортають у газетний папір і дають їм охолонути в купу. (Я вистелив плетений кошик ковдрою і поклав туди загорнуті баночки з муром).

1. Завжди працюйте зі свіжими, бездоганними фруктами, тому що тоді варення може тривати довше.

2. В кінці сезону варто готувати, бо тоді фрукти солодші і соковитіші.

3. Якщо фрукти досить стиглі, додавати цукор взагалі не потрібно, оскільки, як і в баночці, варення підсолоджується пропорційно часу.

4. Однак після розкриття вони швидко псуються, оскільки не містять консервантів. Ось чому варто використовувати багато крихітних баночок, щоб закінчитися після відкриття.

5. Довговічність варення залежить не від кількості цукру та консерванту, а від того, чи правильно продезінфіковані банки та чи герметично закриті готові джеми. Тож ми можемо спокійно пропустити консервант та цукор!