шиітаке (Lentinus edodes) є один з найкращих гастрономічних та лікувальних грибів. Також відомий як "еліксир довгого життя", шиїтаке походить з гірських районів Азії: Японії, Кореї та Китаю. Йому надаються такі цікаві властивості, як зміцнення імунної системи, антиоксидантний ефект, контроль гіпертонії, зниження рівня холестерину тощо.
На кухні ми багато разів використовували його, він надає смаку вишуканого смаку, соковитої та тонкої текстури, а його харчові цінності також дуже корисні для здоров’я, оскільки воно має клітковину вдвічі більшу, ніж наші гриби, забезпечує мало калорій та високий вміст білків, від 14 до 18%, забезпечує вісім із дев'яти незамінних амінокислот. Цей гастрономічний делікатес є чудовим джерелом вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, цинк та магній.
Шиітаке можна зустріти в добре укомплектованих закладах, їх продають у свіжому, сушеному та консервованому вигляді. Існують навіть капсули, які стверджують, що забезпечують найкраще з цього гриба, але, звичайно, з’їсти його буде набагато краще.
Здається, що сушені шиітаке Вони пропонують ще більше переваг, тому що після регідратації теплою водою протягом години вони пропонують усі свої якості, і вода ідеально підходить для приготування відварів, додавання у рагу або навіть як трав’яний чай.
Цей гриб росте природним чином на мертвій деревині роду Pasania, звідси його назва «ший» від дерева, в якому він росте (Castanopsis Cuspidata), свого роду каштан і «беруть», що означає гриб. У нашій країні він не росте стихійно, але над його вирощуванням та індустріалізацією працює вже давно.
Саме галицька компанія Hifas da Terra кілька днів тому отримала нагороду від другого видання "Екологічна їжа та біорізноманіття 2008", присуджене Фондом біорізноманіття та Іспанським товариством екологічного сільського господарства, за виробництво інокулянтних гранул шиітаке (дерев'яних клинки, щеплені грибами, які використовуються для вирощування грибів із свіжозрубаної деревини, тополі, дуба, діброва, бука ...)
Hifas da Terra також організував семінар з вирощування шиітаке 12 квітня 2008 року, де вони покажуть необхідні приміщення для його вирощування, цикл виробництва, мінімальні інвестиції, санітарні вимоги та властивості шиітаке між іншим.
Ми рекомендуємо вам вводити цей гриб у будь-яку зі своїх страв, якщо ви ще не пробували, це, безсумнівно, переконає вас.