приносить

Короткий зміст:

Цикорій що це?

Рослина цикорій належить до групи айстрових. Він може вирости до більш ніж 90 сантиметрів, у нього розвиваються довгі та товсті коріння, щоб знайти воду, це їстівна рослина, про яку ми поговоримо далі.

Його листя, насичено-зеленого кольору, мають зуби і мають м’ясисту структуру. Її смак гіркий, що в давнину було проблемою для споживання, оскільки гіркі смаки були пов’язані з отруйними продуктами. В даний час все більше і більше продуктів включаються в наш раціон з різними смаками, оскільки, поєднуючи їх з іншими ароматами, ми отримуємо контрасти, які нам подобаються.

Він також відомий як ендівія, хоча існують різні типи. Цикорій має дике походження, його вирощували на перелогових землях або на луках, біля доріг тощо.

Для чого призначений цикорій?

Традиційно цикорій використовували як лікарська рослина, для лікування захворювань печінки. Єгиптяни вважали, що воно очищає організм від токсинів, і вони не помилялися, його також застосовували для лікування запорів.

Їх властивості стали відомими як можна більше замінник кави у вісімнадцятому столітті, і сьогодні, його основне використання саме в цьому, тому ми можемо знайти порошок цикорію. Настої готують із смажених коренів, де знаходяться активні речовини. Таким чином це допомагає підтримувати стан неспання. Але це не єдине його використання, оскільки цикорій також використовується як їжа. Оскільки він містить цікаві харчові властивості. З листя готують бульйони та салати.

Чи схудне цикорій?

Дуже корисно використовувати його в дієти для схуднення, оскільки цикорій дає нам дуже мало калорій. Вибілене, тобто без зелених листя, воно забезпечує нам лише 17 калорій на 100 грам, а із зеленим листям 23 калорії на 100 грам. Їжа бідна калоріями з багатьма перевагами для нашого травного здоров’я. Один із способів приймати його - вливання. Рецепт приготування настою дуже простий. Просто поставте воду до кипіння і додайте жменю цикорію не тільки зелене листя, але і коріння, саме там зосереджена більшість властивостей цієї рослини. Крім того, листя мають більш гіркий смак, тому настій необхідно підсолоджувати стевією.

Цикорій як їжа в нашому раціоні

Він відомий як дика ендівія, оскільки росте природним шляхом, не культивуючись. Хоча в даний час його культивують, враховуючи його високий попит і те, що населення почало включати його у свій раціон. Цикорій дуже просто вживати, і нижче ми дамо вам кілька порад, як включити його в наш раціон, щоб він був апетитним і смачним.

Ми можемо знайти на ринку мішечні салатні пакетики, що містять цикорій, як правило, різноманітністю цих мішків є червоний цикорій, завдяки менш гіркому смаку. Тож його споживання не становить труднощів. Крім того, ми можемо збирати його, оскільки він дико росте в багатьох місцях, таких як парки тощо.

Для дикого цикорію існують різні хитрощі, щоб споживати його та робити більш апетитним. Перш за все, ми повинні споживати більш ніжні пагони, тобто листя у своєму першому стані. Це буде менш гірким і з м’ясиста текстура.

З іншого боку, якщо ми покриємо рослину від впливу сонця приблизно за 10 днів до збирання, ми зможемо відбілити її листя, які, як правило, є дуже характерним темно-зеленим, хоча ми зменшимо мінеральний внесок. Як правило, нас більше цікавлять ніжні пагони, оскільки вони нам забезпечують свіжість і все властивості на що ми посилаємось у наступному розділі.

Під час споживання цикорій можна вживати в салатах або частинах коренів, приготовлених як звичайний будяк, у стилі мангольду або шпинату. Соте або в омлеті, варене або в поєднанні з бобовими та іншими рагу. Або, як ми вже згадували, як замінник кави у настоях або крупових напоїв, які також її містять.

Нарешті, треба підкреслити, що сума вітаміни та мінерали Це дуже страждає, якщо ми споживаємо його відбіленим, тобто зелений або червонуватий цикорій має більшу кількість вітамінів і мінералів. З іншого боку, вибілений цикорій менш гіркий. Тому ми можемо вибрати їх поєднання і, таким чином, отримати більше від цього.

Які його переваги?

Цикорій, що містить 94% води, є дуже цікавим інгредієнтом для дієт як для схуднення, так і для підтримання дієт або для покращення загального стану здоров’я. Він забезпечує нас великою кількістю поживних речовин і мінералів. Високий вміст калію та низький вміст натрію разом із споживанням кальцію надають йому високу потужність сечогінний засіб, ідеально підходить для профілактики затримка рідини. З цієї причини цей вид їжі рекомендується застосовувати при таких захворюваннях, як гіпертонія, артрит, подагра (висока сечова кислота), оскільки він стимулює вироблення сечі та швидше виведення токсинів; що покращує симптоми цих захворювань.

Має кілька властивостей антиоксиданти, Оскільки він багатий вітаміном А у формі бета-каротину, щоб скористатися цією властивістю, ми повинні вибрати зелений або червонуватий цикорій, оскільки у відбіленому концентрація вітамінів нижча. Окрім вітаміну А, цикорій має різні антиоксидантні агенти, такі як флавоноїди та рибофлавін, які також допомагають нам у боротьбі із вільними радикалами, промоторами клітинного старіння.

Цикорій допомагає мінералізують і вітамінізують організм, тобто він заряджає його вітамінами та мінералами. Це ідеальна їжа в дієта вагітних оскільки він підтримує вітаміни на оптимальному рівні, він також забезпечує фолієва кислота що важливо під час вагітності для правильного розвитку плода.

Цикорій багатий розчинною клітковиною, що надає йому травних властивостей, таких як підтримання нормального стану кишкового тракту, а також запобігає метеоризму або газів, це також допомагає боротися запор оскільки це сприяє вигнанню калу.

Чи є у вас протипоказання?

В ідеалі слід проконсультуватися з лікарем щодо можливих протипоказань споживання цикорію. Загалом, його споживання не зручно, якщо:

  • Ви страждаєте на коліки в нирках через високу концентрацію оксалатів.
  • У вас проблеми із засинанням.
  • Ви страждаєте гіпотонією або анемією.
  • У вас виразка шлунка або кишечника.

Цикорій має численні переваги для нашого здоров'я та самопочуття, як замінник кави, але також на рівні поживності. Він дуже багатий вітамінами і сприяє збереженню мінералів. Він дуже універсальний, оскільки ми можемо готувати його в сирому або вареному вигляді, у відварах, салатах або настоях.

Червоний цикорій, чим вони відрізняються?

Існує ще один різновид, відомий як Радіккіо (Cichorium intybus, це його наукова назва), це більше схоже на капусту або ендівію, але воно має безліч властивостей завдяки високому вмісту антоціани. Він має такі властивості стимулюють обмін речовин отримати трохи краще травлення.

Це також допомагає правильно засвоюватися вітаміни жиророзчинні, такі як A, E, D і K. Це також забезпечує нам велику кількість антиоксиданти, вітаміни А і С, і флавоноїди. Як поживні речовини ми також зацікавлені у великій кількості клітковини, яку вона нам забезпечує, та її високому рівні гідратації, який вона пропонує організму, оскільки 94% її вмісту становить вода. Це також нам дає магнію, калію Y кальцію, цікавий для кісток, крім свого низьке споживання натрію сприяє виведенню рідин, забуваючи тим самим про затримку рідини.

Ви бачите, що вони є подібні властивості, але обидва вони відрізняються один від одного, як з поживної точки зору, так і за своїми кулінарними характеристиками. Існує два різновиди: Тревізо, схожий на ендівію, і Верона, більш компактний і схожий на капусту. Його смак гіркий і з певним дотиком гострий, але при варінні воно досить зменшується.

Спробуйте і споживайте так, як вам подобається, той, який вам найбільше подобається.