Шинка жолудя, харчова цінність
Харчова цінність шинки, яку годують жолудями від Габріеля Кастаньо, Камбрес Майорес.
Про те, наскільки здоровим є іберійська шинка, вже багато написано. А якщо це жолудь ще більше. Для:
- Неперевершений баланс між жиром і білком
- Ваш внесок у корисні копалини
- Його висока засвоюваність
Це не тільки смачний, насичений, апетитний та смачний продукт. Це збалансована їжа, корисна та поживна, джерело багатства, яке медичне співтовариство визнало, разом із рештою нашої середземноморської дієти, століттями після того, як середземноморські народи - фінікійці, тартесіанці, карфагеняни, серед інших - представили роботу над м’ясо свинини - салазони, маринади та сушене - в нашій іберійській культурі.
Для людей з високим рівнем холестерину
Шинка з жолудя жирна. Очевидно, що це не знижує рівень холестерину. Але це корисно для правильного балансу холестерину та здоров’я серця. Його помірне, а не щоденне споживання вносить здоровий внесок у наш раціон.
Серцево-судинні
Шинка багата ненасиченими жирами та олеїновими кислотами, що робить її особливо рекомендованою людям з проблемами серцево-судинної системи. Ці олеїнові жири в основному походять із плодів жолудя, які в поєднанні з фізичними вправами змушують його кристалізуватися таким чином. Тож, по можливості, краще жолудь.
Якість жиру в іберійській шинці, що годується жолудями, відмінна, в її складі переважає олеїнова кислота (з вмістом більше 50%), характерна для оливкової олії. Це полегшує вироблення ЛПВЩ ("хорошого холестерину") в організмі, одночасно досягаючи кращого балансу з ЛПНЩ ("поганим холестерином")
"Тут майже стільки ж
олеїнова, ніж оливкова олія "
Мінеральний внесок
Шинка, що годується жолудями, багата кальцієм, фосфором, магнієм, міддю, цинком та залізом; два останні важко отримати у загальному харчуванні. Він також містить вітаміни, особливо з групи В: В1, В2, В6 і В12, і фолієву кислоту, необхідну для нормального функціонування нервової системи та мозку.
Хоча в меншій мірі піренейська свиня також має вітамін Е та селен (з антиоксидантним та антивіковим ефектом).
Гіпокалорійний та гіперпротеїнний
Враховуючи низький вміст жиру, шинка, що годується жолудями, забезпечує 350 ккл на 100 грам (яловичина, близько 200). Забезпечує 30 г білка на 100 г.
Коливання енергетичного вмісту залежать принципово від кількості жиру, що міститься в шматку. Але калорійність іберійської шинки трохи вище, ніж у інших видів шинок, і значно нижча за калорійність, яку забезпечують інші види їжі.
Він містить дуже якісні білки, є важливим запасом незамінних амінокислот, які забезпечують значну частину рекомендованого споживання білка.
"У 100 грамах шинки менше калорій
ніж та ж кількість вареної сочевиці "
Згідно з даними, опублікованими в BEDCA (Іспанська база даних про харчовий склад), при порівнянні харчових цінностей 100 грам шинки, що годується жолудями, та цінностей інших здорових для серця продуктів, таких як волоські горіхи, сочевиця, лосось, оливкова олія, курка або яблук, показує, що воно має менше калорій, ніж однакова кількість вареної сочевиці, оливкової олії або волоських горіхів, менше холестерину, ніж курка на грилі або лосось, а також менше натрію, ніж сочевиця або курка на грилі.
Харчовий аналіз іберійської шинки, що годується жолудями Габріеля Кастаньо. Урожай 2012. серпень 2015 року
Піренейська шинка, що годується жолудями. За 100 гр.
Енергетична цінність 397 ккал/1670 кДж
З них ненасичені 5г
Вуглеводи 0г (менше 0,1г)
Цукор 0г (менше 0,1г)
Аналіз харчових зображень Жолудь Шинка 2012