Шинка, холодне м’ясо або індичка чорізо?
Ковбаса Туреччина Це альтернатива свинині. Але це не завжди краще. Це залежить від того, який це тип холодного м’яса і який він має. У випадку з індичиною шинкою вона виготовляється з індичої грудки. Цей інгредієнт як вихідний пункт - їжа з дуже низьким вмістом жиру, навіть легша за курячу грудку. Підйом індика-шинки народився в пошуках продуктів, які легко споживати і Світло, a totum revolutum де зазвичай вводять високооброблені продукти з низьким вмістом жиру, низьким вмістом цукру або солі. Ідея може звучати добре, але не обов’язково всі ці концепції трапляються одночасно, і зазвичай, коли в ній мало цукру, це компенсується збільшенням солі або жиру або навпаки. Потрібно бути обережним, щоб не отримати сюрпризів з масштабом.
Поточні норми не дозволяють половинних заходів з індичиною шинкою: вона може походити лише з грудей індички. І крапка. З іншого боку, у випадку з вареною свинячою шинкою скибочки можуть бути отримані із суміші частин тварини - м’яса, м’яса та жиру - та одного або декількох видів. У статті 17 Закону про якість м’ясних продуктів чітко видно, що в них максимум 10% борошна, крохмалю та крохмалю рослинного походження. У цьому випадку її можна назвати вже не індиковою шинкою, а індичиною грудною обрізкою.
Поточні норми не дозволяють половинних заходів з індичиною шинкою: вона може походити лише з грудей індички. У випадку з вареною свинячою шинкою скибочки можуть виходити із суміші частин тварини та одного або декількох видів.
Крохмаль - це те, що вказано на упаковці як глюкоза. «Його додають для здешевлення товару: вони затримують воду, а вага збільшується. Натомість у них менша частка м’яса (або білка) і вони дешевші », - зазначає Мігель Анхель Лурунья, лікар з харчових наук та технологій та розробник веб-сайту Gominolas de Petróleo. Крохмали надають нарізним м’ясам соковиту текстуру. Це не шкодить вашому здоров’ю, але частково змінює смак. Зрештою, смакувати індичу грудку не однаково, ніж грудку з картоплею або борошном. У будь-якому випадку, виробники цього не приховують: нормально, що комерційна назва сама виділяє цінності як соковитіші або надзвичайно соковиті. Він також може містити спеції та приправи, їстівні жири та олії, вина та міцні напої, їстівні желатини або молочні та/або рослинні білки.
З індичкою ви також можете зробити інші ковбаски, такі як чорізо або сальчіхон. Оскільки м’ясо індичої грудки має низький вміст жиру, виробник використовує інші жири, наприклад, качиний. Цей варіант підходить тим, хто з якихось причин відмовляється від вживання свинини, але він не працює, якщо ви шукаєте низькокалорійний варіант (до 200 на 100 грам).
Дістаньте лупу та проаналізуйте інгредієнти
Як правило, завжди доцільно читати дрібний шрифт інгредієнтів усіх промислових продуктів харчування. Не тому, що вони є небезпечними, якими вони ні є, оскільки будь-який товар, який потрапляє на полиці супермаркетів, має схвалення органів охорони здоров’я. Але як споживач ви маєте право точно знати, що купуєте. Тим більше, що в такому виді продукції це може заплутати. Дуже можливо, що на великому шрифті написані тонкі скибочки, чиста індичка, дуже здорова або тушкована. Вони є маркетинговими претензіями, юридичними, але вони не дають повної інформації про те, який тип товару знаходиться всередині упаковки. У самій розбивці інгредієнтів або на ній виробник повинен вказати, чи це варена індича грудка, чи холодне м’ясо індички. Тримайте окуляри під рукою, бо шрифт може бути ліліпутівського розміру. І зверніть особливу увагу на вміст солі та цукру. Це може бути не так Світло як ви собі уявляли, коли садите його в машину. Чи не хочете ви придбати його у свого перевіреного м’ясника? Ідеально, але він також запропонує вам ті самі сорти. Запитайте його, перш ніж приймати рішення про той чи інший шматок.
Вміст м’яса також має значення. Можливо, до нього додано воду (максимум 5,5%), молоко, сою або сіль. Чим більше всього цього, тим менше індички ви покладете в рот. Є пакети, в яких 92% індички; інші, 65%, а деякі навіть не досягають 50%. "Чим більше відсоток цього м'яса птиці, тим менше воно буде мати від решти (що додається)", згадує лікар і дослідник CSIC Марта Мігель.
Нарешті, якщо ви купуєте варену шинку або м’ясо індички з м’ясом індички, тримайте їх у холодильнику і пам’ятайте про найкращі терміни до дати. Це не чіткий термін придатності, і його можна споживати через кілька днів, поки він не був відкритий. Якщо ви відкриєте його, споживайте його протягом 48 годин або заморожуйте. Те саме, якщо ви купили його скибочками в гастрономі. Ця поспіх споживати це пов’язано з тим, що його високий вміст води сприяє розмноженню патогенних бактерій. Нарізаний хорізо у вакуумі триває близько трьох місяців. Після відкриття не більше семи днів.
Будьте обережні з сіллю
М’ясо індички забезпечує 15,3 грама білка; 9,4 з жиру і 148 калорій на 100 грам. Якщо в ній мало жиру, вміст ліпідів у ньому буде лише 0,8 грама; 19,3 грама білка і 101 калорія. Перш ніж кидати дзвони, що літають, і дати вам благословення для дієти для схуднення, подивіться на цукри. Іноді їх збільшують, щоб заповнити нестачу жиру: 3,6 грама вуглеводів у нежирних нарізних м’ясах порівняно з 0,4 грама в звичайних м’ясних нарізках. Досить зіпсувати дієту? Це не так вже й погано, оскільки нормально, що раціон становить близько 30 або 40 грамів, тому споживання цукру не повинно привести вас на вулицю гіркоти. Але пам’ятайте: все це складається. У випадку з індичкою хорізо калорії зростають до 318, тоді як фует зростає до 463,3 калорій.
М’ясо індички забезпечує 15,3 грама білка; 9,4 з жиру і 148 калорій на 100 грам. М’ясо індички забезпечує 15,3 грама білка; 9,4 з жиру і 148 калорій на 100 грам.
Ахілесова п’ята ковбаси з індички, а також усіх перероблених ковбас та м’ясних похідних, як правило, міститься в солі або, що те саме, в натрію. Якщо це не вказує на те, що в ній мало солі, нормально, щоб у цій їжі було багато натрію - від 1004 до 1180 мг на 100 грам. Щоб надати вам попередню інформацію, пам’ятайте, що Всесвітня організація охорони здоров’я встановлює добову норму натрію в 2000 мг (5 грамів солі на день). Клювання кількома скибочками (приблизно 35 грам) означало б з’їдання п’ятої частини рекомендованого протягом усього дня. Це не неможливий варіант, але вам доведеться пам’ятати про це, налаштовуючи меню на решту дня. Що можна сказати про м’ясні нарізки, які продаються з низьким вмістом солі? Ну, у нього менше, ніж зазвичай, але це не означає, що навряд чи є. Насправді його міститься багато: це приблизно 1,5 грама солі на 100 грамів (і вважається, що з 1,2 грама будь-який продукт вже містить багато солі і його слід вживати з обережністю). У перекладі на натрій це означає, що ці скибочки індички забезпечують майже третину рекомендованого на цілий день. Будьте дуже обережні з цим, якщо вам потрібно контролювати артеріальний тиск.
Що стосується мінералів, він забезпечує половину заліза свинячої шинки (близько 1,11 мг порівняно з 2,1 мг), мінералу, який сприяє нормальній функції еритроцитів і гемоглобіну, ключового для транспортування кисню до клітин і дефіцит якого викликає анемію.
Поодинці або в компанії
Нарізана ковбаса з індички - це швидка білкова їжа. Її можна їсти сухою паличкою, скибочку за скибочкою, або докласти до цього фантазію. Спробуйте зробити рулетики з сиром та/або овочами, обсмажуючи їх знову і знову, додаючи в крокети та піцу або перетворюючи на бутерброд. Спробуйте включити в рецепт зелень або овочі: кростіні з капустою, капустою, помідорами та індичкою; бутерброди з салатом і перцем ....