Які продукти допомагають нам у налаштуванні? Відповідь має шеф-кухар та дієтолог з оздоровчої клініки SHA. Текст та фотографії: Даніель Мендес

Після мозку шлунок - наш найважливіший орган. "Ми є тим, що їмо", - рішуче і з сильним французьким акцентом каже шеф-кухар Ліксі Лінеас. Він відповідає за харчування гостей оздоровчої клініки SHA, оздоровчої клініки, розташованої в затоці Альтея, між водами Середземного моря та природним парком Сьєрра-Хелада. Там за здоров’ям піклуються, поєднуючи природні методи лікування з лікувальним харчуванням та профілактичною медициною. Ми поговорили з шеф-кухарем та Камілою Чейх, експертом з питань харчування в центрі, за їх рекомендаціями шість продуктів, які повинні дбати про наше здоров’я. "Ми більше, ніж клініка: ми навчаємо своїх гостей змінювати шкідливі звички життя", - пояснює шеф-кухар. Понад п'ятдесят тисяч брали участь в одній із програм охорони здоров'я центру (зниження ваги, відновлення сну, детоксикація ...) за останні десять років. Ось декілька основних інгредієнтів вашого раціону.

Каміла Чейх

ALGA 'HIZIKI'

Hizikia fusiformis - наукова назва цієї водорості, що росте на скелястих узбережжях Японії, Кореї та Китаю. У японській країні кажуть, що це допомагає уникати сивини і багате клітковиною та необхідними мінералами, такими як кальцій, залізо та магній.

«Найвища концентрація кальцію не в молоці, а в цих водоростях! -Коментарі шеф-кухаря Lixi Lineas-. І це допомагає зволоженню та врівноважує кислотність ».

«MOCHI»

Ширатамако - клейове рисове борошно, яке використовується для приготування мочі. Він використовується в кондитерських виробах - для виготовлення вагасі чи мочігаші - або для модних совок, таких модних зараз. Але і в супах. "Це хороший замінник хліба", - пояснює Ліксі. «Володіє ситним ефектом, але без глютену: ідеально підходить для людей з непереносимістю. Ідеально підходить у випадках розладу шлунка, діареї або утрудненого травлення ", - додає він.

ГРИБ 'ШІІТАКЕ'

Take означає «гриб» на японській мові, а шиї - це тип дуба, на якому цей гриб зазвичай росте, споживаний у Китаї, Японії та Кореї. Багатий залізом, фосфором, магнієм, йодом, кальцієм, вітамінами ..., але перш за все це культивований гриб з більшим запасом клітковини і допомагає розвитку корисних кишкових бактерій. "Допомагає вивести надлишок білка та тваринного жиру в організмі людей, які їдять багато м’яса".

"Капуста капуста, червона капуста, китайська капуста ... Всі капусти в світі, як і будь-який зелений листовий овоч, мають великий внесок вітаміну С та антиоксидантні властивості!", Пояснює шеф-кухар Lineas.
Дієтолог Каміла Чейх додає: «Вони виробляють ситний ефект, оскільки містять велику кількість клітковини. Вони стимулюють діяльність кишечника та запобігають запорам ».

Соя, вода та коагулянт. Найпоширеніший замінник м’яса - це джерело рослинного білка з високим вмістом незамінних амінокислот, які сприяють травленню. Це також відмінне джерело заліза, кальцію та інших мінералів, таких як магній, селен і фосфор, а також вітаміни А, В1 ... Це забезпечує переваги на загальному та шлунковому рівнях та стабілізує рівень кислотності в нашому організмі ", - каже Lixi Lines. Хтось дає більше? Так, Каміла Чейх: "Це їжа з високим вмістом білка, яка сприяє активізації м’язової діяльності більш повноцінно, ніж білки тваринного походження".

«ШИРО МІСО»

Існує багато різних видів місо. В основному ми використовуємо широ-місо з бродінням близько двох років. Більш тривале бродіння протягом чотирьох років більше підходить для холодних країн ''. У будь-якому випадку захищайте користь ферментованих продуктів.
"Місо, але також квашена капуста, редька або солоні огірки ...". Каміла Чейх визначає його як “одну з зірок оздоровчої клініки SHA. Заквасившись, він сприяє розвитку кишечника, а також забезпечує такі вітаміни, як фолієва кислота, магній ... І має дуже високу антиоксидантну силу ». Дієтолог рекомендує його тим, хто займається спортом високої інтенсивності, оскільки він сприяє виведенню токсинів, які організм виробляє під час фізичних вправ, таких як молочна кислота.