14 січня кухар Ангел Леон Він офіційно представив один із своїх останніх проектів на конгресі в Мадриді Fusión 2020, ви можете побачити це на відео, яке ми залишаємо кілька рядків нижче. Цей проект є спільною роботою з компанією соціального відновлення Compass Group Іспанія та багатонаціональною компанією, що спеціалізується на риболовлі, вирощуванні, переробці та збуті морепродуктів Групо Нуева Песканова, і результат був охрещений ім'ям "Рибна революція'.

новий

За словами шеф-кухаря дель Мара, вони працюють над цим проектом близько двох років, який цієї п’ятниці, 24 січня, вийде в їдальнях шкіл, з якими працює Сколарест (загалом 340 шкіл), вони кажуть, що хотіли обрати цю дату з нагоди Дня рибалки, який відзначається 26 січня, хоча це припадає на неділю. Справа в тому Новий продукт на основі риби Ангела Леона потрапляє до шкільних їдалень, спочатку у вигляді макаронних виробів, зокрема локшини.

Здається, що одне з головних Цілі Fish Revolution є поліпшити харчування дітей які їдять щодня в школі, забезпечуючи їм більше риби в меню, але не в оригінальному форматі, а вишуканими стравами, що імітують інші продукти, які дітям більше подобаються на вигляд, смак і навіть запах, бачать макарони, картоплю фрі, мариновану вирізку (пам’ятаєте морські ковбаси?), піца ... Для багатьох людей це помилка, маскування їжі не є освітнім і не допомагає дітям усвідомити, як правильно харчуватися в довгостроковій перспективі та які продукти є такі, що приносять користь здоров’ю та добробуту.

І ми погоджуємось, діти повинні виховувати своє смак ще з самого раннього віку, тип харчування та їжі, яка їм подобається, перебуває в руках батьків, якщо вони звикнуть до природних смаків їжі, вони будуть впізнають і оцінять, не завжди з першого разу, але ніхто не сказав, що це було легко. Однак робота, розроблена шеф-кухарем Ресторан Aponiente (*** Michelin) цікавий, крім того, пропозиція продуктів Fish Revolution не буде поширеною у шкільних меню.

Як ми читаємо тут, ми маємо на меті принести дітям концептуальну революцію, щоб вони по-різному насолоджувались рибою, як ми вже згадували, вони почнуть спробувати тарілку з рибними «макаронами» локшина, що складається з 80% хека, 15% води та 5% крохмалю, отже, вони не містять глютену та лактози, так що більше дітей зможуть отримати користь від цього харчового продукту. На даний момент це інформація, яка також пропонується на веб-сайті Fish Revolution, але вона ще не повністю функціонує.

У будь-якому випадку, ми вже знаємо, що цей новий харчовий продукт буде пропонуватися лише раз на місяць, і, як ми передбачали раніше, існуватимуть інші препарати, багаті морським білком (із відсотком риби близько 75-85%) і низьким вмістом жиру і в насичених жирах, також із появою продуктів, які приваблюють дітей, таких як піца, ковбаса, картопля і навіть курячі крильця та стегна. "Тромпел" високої кухні досягає шкільних їдалень.

Як ми бачимо на відео, очікується, що до наступного року близько 2 500 000 дітей будуть їсти макарони, крила, картоплю тощо. продукти, виготовлені з рибою. Ми думаємо, що мета цього проекту не закінчиться у шкільних їдальнях, слід припустити, що ідея полягатиме в тому, щоб охопити всю аудиторію, продаючи ці товари у супермаркетах. Побачимо.

У будь-якому випадку, ми сподіваємось, що це не допомагає батькам влаштуватися і не намагатися давати своїм дітям свіжу рибу, змушуючи їх цінувати цю здорову і поживну їжу, і що вони думають, що іноді, якщо їм не подобається їжа, це тому що спосіб його приготування може бути не найбагатшим.

Ми будемо уважні до проекту Fish Revolution, тому що ще одне, що ми з задоволенням відкриємо, це техніка, яку вони використовували для виготовлення фальшивої локшини, картоплі, піци, курки ... з рибою, без добавок, досягнення текстура та приємний смак для дітей. Ви також хочете знати більше?