Торт, виготовлений з використанням залишкових яєчних білків.
4 яєчних білка
3 столові ложки меду
10 дкг вівсяного борошна
10 дкг мелених волоських горіхів
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
½ терта цедра лимона
10 дкг розтопленого, але вже не гарячого вершкового масла
3 яєчних білка
2 столові ложки меду
3 столові ложки подрібнених волоських горіхів
З яєчних білків роблять тверду піну, а потім змішують з медом.
Додайте борошно, змішане з розпушувачем, содою, цедрою лимона та волоськими горіхами і, нарешті, рідке масло.
Масу розгладжують у форму, вистелену пергаментним папером, і поміщають у розігріту до 170 ° С духовку.
Тим часом збийте 3 яєчні білки у гарну тверду піну, приправте медом та волоськими горіхами.
Після випікання протягом 20 хвилин викладіть на тісто пінку з волоських горіхів і знову поставте пиріг у духовку, трохи зменшивши вогонь (приблизно 150 ° C).
Тримайте в духовці, поки верх не підрум’яниться.
Замість волоських горіхів тісто можна зробити з фундука, мигдалю або напр. також з подрібненим кокосовим горіхом, за бажанням.
Варто випікати в меншій формі (близько 20 см в діаметрі), тоді тісто було б густішим.
Тут форма кругла, діаметром 26 см, була трохи більшою для цієї кількості, і лист не можна було зменшити вдвічі.
Думаю, я би її наповнив, тому ми додали начинку окремо, оскільки я вже готував її заздалегідь, і разом стало дуже смачно.
Інгредієнти для яблучної кремової заливки:
3 середніх, очищених кислих яблука
2 столові ложки меду
1 невеликий лимонний сік
1 столова ложка харчового крохмалю
Збризнути подрібнені яблука лимонним соком, кип’ятити на повільному воді 2-3 ложки води до м’якості, заправити медом, а потім розім’яти міксером.
Додайте трохи крохмалю (або порошку заварного крему), змішаного з невеликою кількістю води, варіть 2-3 хвилини, концентруйте і дайте йому охолонути.
Це буде дуже смачна, пряна начинка, якщо хтось любить її солодше, її можна модифікувати.
Рецепт також може бути включений у палео дієту, в цьому випадку їстівний крохмаль може бути пропущений, а загущення, наприклад також можна вирішити за допомогою желатину.