Кордова Салморехо
ІНГРЕДІЄНТИ (6 осіб):
1 кг дуже стиглих помідорів
100 гр хлібної крихти
100 гр оливкової олії першого віджиму
1 зубчик часнику
10 гр солі
ГАРНІЗОН
2 одиниці зварене круто яйце
50 гр іберійської шинки
На відміну від андалузького гаспачо, кордованський сальморехо зазвичай виготовляється без цибулі, перцю та оцту. В результаті виходить густий, холодний, оксамитовий суп, дуже гладкий та інтенсивного смаку, який здивує ваших гостей. Хороший спосіб дарувати овочі найменшим.
3. Просійте результат через китайський ситечко Тип металевого конічного ситечка, основний на кухні. або металева сітка для видалення насіння та залишків шкірки.
4. Тепер додайте решту інгредієнтів до просіяного томатного пюре: панірувальні сухарі, зубчик часнику, оливкова олія першого віджиму (еволюційна абревіатура називалась «оливкова олія вищого віджиму») та сіль. Дайте постояти 10 - 15 хвилин, щоб хліб ідеально зволожився.
5. Змішуйте всі інгредієнти на максимальній потужності протягом 10 хвилин до отримання густого однорідного пюре.
6. Поставте в холодильник на 1-2 години, поки не стане дуже холодно.
7. Подавайте його у супроводі дрібних шматочків звареного круто яйця та іберійської шинки .
Хитрості та поради
- Якщо ви хочете отримати м'яку точку кислотності, додайте кілька крапель оцту з хересу в кордованський сальморехо.
- Не дивуйтеся, якщо результат після подрібнення помідорів стане оранжевим. Оксигенація, яку виробляє turmix 1º. - Змішувач великої потужності для професійного використання.
2º. - Номінал, що застосовується до подрібнених страв у вигляді пюре, виготовленого з різних інгредієнтів. або блендер має тенденцію до відбілювання Занурте у холодну воду і дайте тканині трохи закипіти, щоб частково приготувати, усунути поганий смак, колір, аромат тощо результат. Після того, як осіде і стане холодним, його колір стане червоним.
Алергени в цьому рецепті