Ми звикаємо до какао з молоком та цукром, це те, за що стоять наші вуха, очі та навіть мова, хоча цей напій спочатку виготовлявся з водою, без цукру. Так само, як кава.

Шугарінг та доїння какао є європейським винаходом, але принцип того, що було краще в минулому, був дійсним не лише в 2011 році, тому це тривало століттями, хороше какао востаннє виготовляли в Мексиці, насправді, його не було зіпсований там з тих пір.

Важливість технології виготовлення какао багато в чому розкривається оригінальною назвою фільму за мотивами мексиканського гастро-любовного роману: Como agua para chocolate, Як вода для шоколаду, температура, при якій жирний стимулятор тане. Ця температура є прекрасною аналогією історії, яка є історією кохання, здійсненого після десятиліття туги, подібного до фільму «Любов за часів холери», але заснованого на однойменній книзі Лори Ескі, і особливо на книзі, одна з найчутливіших і найболючіших кулінарних книг існує, може існувати, на щастя, вона також з’явилася угорською мовою.

водою

Тож справжнє какао не на основі порошку, не швидкого приготування, а на плитці жирного шоколаду. Переважно грубі, натерті язиком кристали цукру - це важкі, іноді злегка мексиканські кориці, але підійде будь-який сільський, якісний темний шоколад, і готова до кипіння вода, в яку я розбиваю шоколад (одна третина шоколаду, дві - третини води - це співвідношення) буде обертати горщик, перетворюючись на какао. Не може бути й мови про кислинку, яка розмиває характер молока, дурість фуршету, це старовинна кава.

Вони один раз пробують шоколад з водою, більше ніколи не тягнуться до молока.