Пиво, вино або навіть молочні продукти; Є багато продуктів, які викликають суперечки в галузі харчування через користь або шкоду, які вони можуть завдати здоров’ю. Святкування наприкінці вересня Міжнародного конгресу з шоколаду та какао в медицині, організованого Університетом Барселони, зосередило увагу на цій суперечці на шоколаді, їжі, помилково пов’язаній із такими розладами, як вугрі хвилі мігрені але це, як зазначають деякі експерти, також є джерелом вигоди.

cuidateplus

Можливо кардіопротекторні ефекти Ця їжа була однією з тем зустрічі. Як пояснила Марія Іск'єрдо, професор кафедри харчування та хроматології в УБ та модератор робочого столу на цю тему, какао природний "дуже багатий сполуками т.зв. флаваноли, родини поліфеноли, що частково відповідає за ефективність какао на здоров’я серця. "Експерт пояснив, що деякі експериментальні та епідеміологічні дослідження пов'язують споживання цих сполук із зниженням рівня артеріального тиску, що є дуже важливим фактором ризику для серцево-судинні захворювання.

Президент конгресу Маргарида Кастел, професор фізіології фармацевтичного факультету Університету Барселони (UB) і член Інституту досліджень у галузі харчування та безпеки харчових продуктів (INSA), зазначила, що є дані, що поліфеноли є здатні модифікувати експресію генів, впливати на пам'ять і мати докази їх вплив на метаболізм, кишкова флора та мозок, і навіть приписуються властивості, щоб запобігти деяким алергія Y діабет, за даними епідеміологічних досліджень та на експериментальних тваринах. На його думку, в даний час це "повторне відкриття шоколаду", і він зазначив, що насправді "не існує хорошої або поганої їжі, а є незбалансована дієта".

Рамон Еструх, лікар внутрішньої медицини лікарні Клініко де Барселона, професор медичного факультету УБ, зі свого боку додав, що також спостерігалося, що какао допомагає контролювати ліпідний профіль і має протизапальний ефект, підкреслюючи, що запалення "є основою багатьох хронічних захворювань". Крім того, інші дослідження показали, що регулярне вживання натурального какао здатне збільшити холестерин ЛПВЩ.

Чим чорніше, тим краще

Рекомендація експертів - споживати трохи 50 грам шоколаду на день, чим чорніше, тим краще, оскільки хімічні процеси, такі як підлуговування какао, можуть впливати на якість поліфенолів та флаванолів. Крім того, оброблений шоколад зазвичай містить значну кількість цукор і насичені жири.

Потрібно вивчити інші потенційні варіанти використання какао. Згідно з результатами недавнього дослідження, проведеного Іск'єрдо, поліфеноли, як і їх метаболіти, здатні до зменшити ріст злоякісних клітин в клітинних культурах рак молочної залози. Зараз очікується відтворення цих результатів на моделях тварин, щоб перевірити можливий канцерогенний ефект какао.