Я повинен визнати, що я пройшов дуже довгий шлях, щоб зробити деякі ідеальні макарони. Так чи інакше, мені так і не вдалося змусити їх вийти такими, якими вони повинні бути, і звичайно, за цей довгий шлях мені довелося позбутися багатьох лотків, які не відповідали моєму вимогливому контролю якості.

шоколадне

Фотографія: Хуан Карлос Кампос

Ненавиджу кидати їжу, справді. Навіть якщо воно лопне, я завжди допиваю тарілку, бо знаю, що це не час витрачати даремно, і хоча це звучить кліше, світ уже надто голодний, щоб викидати їжу, яку можна їсти. Ось чому одним із моїх перших рецептів був експериментальний чізкейк, що послужило для того, щоб скористатися всіма тими залишками, які залишились у холодильнику.

Фотографія: Хуан Карлос Кампос

Якщо, як я, у вашому випадку ви зробили макарони, і ви ще не закінчили це робити, у мене є ідеальне рішення: морозиво макарони!

Чи не морозиво зроблене з печива, або печива, або практично що завгодно? Ну, який кращий спосіб скористатися тріщинами, безногими та жахливими макаронами, ніж у морозиві. Зрештою, ці потріскані макарони просто негарні, бо на смак вони такі ж, як і симпатичні макарони. Щоб ви побачили, що це правда, я показую вам фотографію партії макаронів, які не отримали того, що обіцяли.

Фотографія: Хуан Карлос Кампос

Щоб не робити типового морозива для совок, я подумав скористатися деякими формочками, які купив цього літа. Коли я був у відпустці цього року в Торремоліносі, я зайшов до однієї з улюблених кондитерських: «Енджуліана«. Я вже давно купив їх в Інтернеті, але це була розкіш мати можливість зайти до їх магазину і побачити всі чудеса, які вони мають всередині. Я хотів цього всього, але вирішив придбати ці форми для морозива, з яким я зробив цей рецепт таким очевидним. Я рекомендую вам це зробити відвідайте їх, адже ваше обслуговування клієнтів є винятковим.

Фотографія: Хуан Карлос Кампос

Оскільки макарони - це мигдальне та безе печиво, я подумав, що було б непогано приготувати мигдальне морозиво, як Магнуми як вони мені подобаються. Це завдання було для мене непростим, бо в спеку в ці дні в Севільї вони сильно розтанули, але я думаю, що я отримав досить пристойний мигдаль. Якщо у вас немає форм для морозива, ви можете пропустити їх і просто складіть рецепт морозива, щоб з’їсти його по ложці, бо воно смачне.

Фотографія: Хуан Карлос Кампос

Оригінальним рецептом було морозиво з шоколадним печивом, яке ви можете використовувати, якщо у вас немає макаронів. Це з чудового блогу морозива Совок Пригоди. Що стосується шоколадного покриття, я використав рецепт і уявлення про те, що Памела де Один із двох, хоча замість молочного шоколаду я використав чорний шоколад.

Фотографія: Хуан Карлос Кампос

Мигдальне морозиво з шоколадними макаронами

  • 500 мл незбираного молока
  • 2 ст. кукурудзяний крохмаль
  • 50гр сиру для намазування
  • щіпка солі
  • 300мл вершків 35%
  • 140гр коричневого цукру
  • 2 ст. легкий кукурудзяний сироп або інвертний цукор
  • 14-15 кап макарони
  • Ганаш із темного шоколаду (необов’язково)

Опрацювання

  1. У невеликій мисці змішайте пару ложок молока з кукурудзяним крохмалем, а в іншій збийте сир разом із сіллю. Бронювання.
  2. З’єднайте в каструлі молоко, що залишилося, вершки для збивання, цукор та кукурудзяний сироп або інвертований цукор. Нагрівайте до кипіння і чекайте, поки цукор розчиниться близько 4 хвилин.
  3. Зніміть з вогню і додайте кукурудзяний крохмаль і молочну суміш, добре перемішайте віночком і поверніть на вогонь, поки суміш не загусне (1 хвилина), і зніміть.
  4. Поступово додавайте молочну суміш до сиру через ситечко і добре збивайте, поки все не поєднається.
  5. Додайте половину подрібнених макаронів і перемішайте, щоб вони розчинились із самим жаром. Тож ми додамо йому аромат.
  6. Залиште, поки не охолоне до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник принаймні на 4 години, хоча краще залишити на ніч.
  7. Остигнувши, йдіть до холодильника, щоб охолодити морозиво приблизно 30 хвилин, а в кінці додайте решту подрібнених макаронів.
  8. Перекладіть в ємність, придатну для заморожування, і додайте трохи шоколадного ганашу і трохи розмішайте, не змішуючи взагалі, так це буде набагато більш справжнім смаком. Залиште в морозилці приблизно на 4 години, і морозиво готове!

Для виготовлення мигдалю (4-5 одиниць)

  • 300гр шоколаду розтопити
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 40гр підсмаженого мигдалю

Опрацювання

  1. Ми використовуємо формочки для морозива, прибиваючи паличку в нижній частині, і виливаючи морозиво щойно вийняте з холодильника. Ми залишаємо в морозильній камері принаймні на 24 години.
  2. Розтопіть шоколад у бейні-марі і додайте масло, яке ми будемо мати при кімнатній температурі, до мазі. Добре перемішати.
  3. Зніміть з водяної бані і дайте їй охолонути, поки не стане гарячим при дотику пальцем (близько 30 ° C).
  4. Мигдаль трохи подрібніть до потрібного розміру та додайте до шоколаду, добре перемішавши. Використовуйте високу склянку, щоб представити морозиво.
  5. Вийміть морозиво з форми, покрийте паличку алюмінієм, щоб воно не забруднилося, і занурте в шоколад з мигдалем.
  6. Тепер покладіть на жиростійкий папір і поверніть на заморожування. Через кілька хвилин їх можна вийняти, видалити алюміній і обернути папером для випічки або окремими пакетами, щоб зберегти, не приймаючи запахів.

Оцінки

  • Якщо ви не використовуєте високу склянку, це також можна зробити ложкою над нею. Надлишок стіче і застигне необхідний шоколад. Це виходить не таким гарним, але теж добре працює. Я зробив це так.
  • Враховуйте температуру шоколаду. Воно не повинно бути гарячим, бо інакше частина всередині дуже швидко розплавиться, і йому буде неможливо прилипнути до морозива (кажу вам з власного досвіду ха-ха-ха).

Фотографія: Хуан Карлос Кампос

Ну, все, що вам потрібно зробити, це зробити погані макарони, щоб мати змогу взятися за справу і приготувати макаронне морозиво, що облизує пальці.