Створено: 12 жовтня 2010 р. 12:20
Востаннє змінено: 12 жовтня 2010 12:20
Мільйони американців із надмірною вагою сприймають їжу як свого ворога. Нове дослідження показало, що це теж не безпідставно, оскільки цей «ворог» використовує хитру хитрість.
Той самий механізм мозкової хімії, який спонукає наркомана нюхати чергову смужку кокаїну, спонукає громадських організацій вживати більше калорій, ніж потребує їх організм. А збільшення ваги зменшує задоволення від вживання солодкої та жирної їжі. Якщо хтось дотримується такої дієти, може статися, що через деякий час, замість звичайної однієї скибочки пирога, дві скибочки, можливо, повинні забезпечити однакове задоволення.
"Як і наркомани, люди з ожирінням шукають те саме відчуття, яке відчули спочатку, тому вони намагаються компенсувати, харчуючись більше", - сказала Кара Бохон, докторант Каліфорнійського університету.
Тисячі років тому цукор і жир означали виживання. Порівняно з кількістю фруктів та м’яса, оброблена їжа сьогодні містить набагато більше жиру та цукру. Можливо, більше того, до чого еволюція зробила нас придатними.
Однак сила нездорової їжі може не в смаку. Це пов’язано з тим, що генетично модифіковані щури, які не мають запаху смаку, віддають перевагу солодкій їжі однаково. У дослідженні, опублікованому у журналі Journal of Neuroscience у вересні, Бохон випив групу жінок із шоколадним коктейлем та дослідив їх мозок за допомогою фМРТ. Зображення показали, що споживання шейку стимулювало так званий стриатум, який є примітивною частиною мозку, яка відіграє певну роль у задоволеннях.
Через півроку група повернулася і повторила тест. Деякі набирали зайві кілограми. Виявилося, що чим більше хтось підхопив, тим менше мозок реагував на другий спожитий струс порівняно з тим, що спостерігався в першому. Раніше було встановлено, що мозок повних людей реагує з меншим задоволенням, ніж мозок худорлявих людей. Зміни відбуваються в мозку з часом.
Їжа, багата калоріями, має подібний вплив на тварин. Якщо лабораторного щура протягом місяців годувати солодкою їжею, його мозок буде менш здатний реагувати на дофамін - речовину, яка мотивує нас через задоволення. Проблема переробки дофаміну спостерігалася в минулому у людей із ожирінням, а також серед тих, хто вживає алкоголь, кокаїн або метамфетамін.
Однак ожиріння може мати багато причин, залежно від обдарованості та окремої людини, тому цю проблему зі здоров’ям не можна вирішити одним махом. У 90-х роках спостерігалося, що діти, організм яких не виробляє лептин, який бере участь у метаболізмі, страждають ожирінням. Їх можна лікувати простою дозою лептину, але це не допомагає тим, хто не має цього генетичного дефекту.
Тривалий стрес також може спонукати людину перевершити себе. У Каліфорнійському університеті ви помітили, що вживання солодкого жирного морозива опівночі знижує рівень гормону стресу в крові лабораторних щурів.
У світлі цих результатів деякі вважають, що компульсивне харчування слід розглядати як залежність. Незалежно від того, називається це залежністю чи ні, їжа може стати компульсивною. Є багато людей із зайвою вагою, і багато людей бажають, щоб вони могли контролювати свій голод.
Сполучені Штати є однією з "найтовстіших країн" у світі, майже 30 відсотків американців вважаються ожирінням і зростають.