Підготовка:
1. Подрібніть шоколад і розтопіть масло і апельсиновий сік на паровій бані і перемішайте до однорідності. Потім ми також додаємо какао, потім виймаємо його з пара і змішуємо з апельсиновим лікером та двома жовтками до однорідності.
2. Збийте вершки у піну з пінним закріплювачем і поставте в холодильник.
3. Збийте три білки в піну, посипте цукром і збивайте до блиску, густоти.
4. Розмішайте столовою ложкою шоколадний крем у яєчній піні, щоб запобігти його розбиванню, а потім увімкніть більшу частину збитих вершків (трохи для подачі). Зважте у блюдця або невеликі скляні миски і охолоджуйте в льоду принаймні годину, але ще краще протягом ночі. (Свіжозахоплюючий, потрібен час, щоб яєчна піна розсипалася і стала густим кремом.) Подавати, прикрасивши скибочками апельсина та збитими вершками.