Після випивки на вечірках вони хочуть корисних страв і, перш за все, настільки простих, що навіть самі універсали можуть їх приготувати. Я не знаю про вас, але я, принаймні, не маю наміру готувати на цьому тижні щось, що перевищує 20 хвилин, для багатьох царів та багато різдвяної історії, яка залишилася. Думаю, з рибним супом, хеком у зеленому соусі та сабайоном із фруктами напередодні Різдва; салат зі шпинату, грибів та лосося, фаршировані паулади та шоколадний і темний пивний торт на Різдво, а також зуррукутуну та східну смажену яловичину напередодні Нового року, всі вони на мільйон, я заробив кулінарну паузу.
Цей обсмажений шпинат у супроводі новорічної закуски був моєю єдиною стравою із вчорашньої трапези. Хрусткі та злегка кислі гірчичні крихти роблять блюдо не просто звичайними обсмаженими овочами, не докладаючи великих зусиль. Якщо рецепт здається вам занадто тонким, ви можете прикрасити його беконом або якоюсь обсмаженою ковбасою.
Складність
Інгредієнти
Для чотирьох осіб
- 800 гр. свіжий шпинат
- 200 гр. свіжі гриби
- 2 зубчики часнику
- 1 перець чилі (за бажанням)
- 1/2 лимона
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
- 2-3 скибочки хліба з короваю (або цільнозернова пліснява)
- Оливкова олія
- Сіль і чорний перець
Підготовка
1. Вийміть скоринку з хліба і подрібніть крихту в кухонному комбайні (це також можна зробити ножем, дрібно подрібнивши їх).
2. Поставте масло нагріватися в невелику сковороду на середній вогонь. Коли він розтане, додати гірчицю і перемішати. Додайте крихту і тушкуйте їх до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Дістаньте їх на тарілку з кухонним папером і запасіть.
3. Очистіть і подрібніть часник. Подрібніть чилі, якщо хочете, щоб страва трохи подрібнилася. Помийте і наріжте гриби.
4. Нагрійте вок або велику сковороду на сильному вогні. Додайте бризку олії і відразу після цього часник і перець чилі, постійно помішуючи. Через хвилину, коли часник стане золотисто-коричневим, додайте гриби, перемішайте і пасеруйте.
5. Як тільки гриби втратять воду і стануть золотисто-коричневими, додайте шпинат, перемішайте і накрийте кришкою. Через хвилину знову перемішайте і так далі, поки вони не стануть м’якими і не втратять обсяг. Зніміть з вогню, додайте бризку лимонного соку, приправте і перемішайте. Подавайте з гірчичною крихтою зверху.