Оксиморон, як крона сосни? Це було. Поки Будинок здоров'я Лас-Дунас не відкрив своїх чарівних дверей
@MicerAndreu Оновлено: 31.05.2014 04: 23h
Пов’язані новини
Великі кухарі, від Жирарде до Адрії до Редзепі, роками фліртують з дієтичною кухнею, хоча і напівсвідомо. Любов до зеленого, фобія жирів та пошук рівноваги призвели до того, що меню стало таким же здоровим, як і природним. Але лише зараз, коли до підприємницького таланту Фелікса Ревуельти приєднується нестримна творчість Андоні Адуріза, ці роз’єднані спроби кристалізуються у справжню дієтичну високу кухню. Тризіркове меню та 500 калорій.
Робота Адуріза титанічна. Щоб уникнути крохмалю, борошна та паст, винайдіть загусники з льоновою слизом на основі бешамелю та майонезу - або використовуйте майже без крохмалю рибну пасту, виготовлену у Сінгапурі. З цими елементами і зі своїм улюбленим інуліном він готує все: овочевий салат з ікрою, ідентичний російському, але соус якого льон і знежирене молоко, різотто (цвітна капуста) з трюфелем і шафраном або фідеуа з затверділою бульйонною локшиною з агаровим агаром . Вундеркінд фантазії, де не все - фокус, адже він також використовує пишну їжу, яка змушує вас мріяти, не товстіючи: морепродукти, трюфелі, ікра, шафран, ваніль з Мадагаскару, живі квіти.
Низькокалорійні десерти - це квадрат кола: більш вишукана паннакота, ніж традиційна, оскільки вона втрачає вершки, але отримує найкращі ваніль, червоні фрукти з буряковою піною, підсолоджені есенцією фіолетової цибулини, і груша Белла Хелена, яка тільки заморожена груша і чисте какао. Сміливі формули, щоб насолодитися морозивом та солодощами.
Про все подбали (посуд, посуд, квіти та срібло), навіть солоний вид на море та відмінне обслуговування. Адуріз присвятив цій проблемі роки знань, подорожуючи по всьому світу, дотримуючись дієти Nature House, пробуючи тисячі речей і помиляючись в інших, але результат буяний і дивовижний: магічна лабораторія, щоб викупити неможливе, мрія алхіміка, харчуйтесь здорово, насолоджуйтесь, не жируючи, і їжте, не грішачи. Обжерливість померла.